Nesten 90 prosent av alle matallergier er relatert til åtte matvarer: melk, soya, egg, hvete, peanøtter, tre nøtter, fisk og skalldyr. Hver av disse vanlige allergenene presenterer sitt eget sett med utfordringer. Noen individer kan ha flere matallergier fordi de er allergiske mot mer enn en av disse.
Mens det er lett å ikke drikke melk eller spise egg hvis du er allergisk mot dem, blir det vanskeligere når disse er ingredienser i annen mat.
Dette betyr at hvis du har matallergi, er det viktig at du vet hva som er inne i alle matvarer du spiser.
Utviklingen av matallergier
Matallergi hos barn har en tendens til å forekomme tidlig i livet, og barn kan vokse sin matallergi over tid. Matallergi hos voksne kan utvikle seg når som helst og har en tendens til å kaste opp senere i livet. Noen mennesker vil ha en matallergi som er livslang, fra barndommen og gjennom voksen alder.
Uansett, det er viktig å forstå hvorfor matallergier oppstår, og hvordan du kan se allergenet i matvarer. La oss se på hver av disse vanligere allergenene en etter én.
Melkallergier
Melkallergi er den vanligste matallergien blant amerikanske barn og ca 6 prosent av barna har melkallergi. Melkallergi er vanligvis diagnostisert i det første år av livet. De fleste barn vil vokse en melkallergi når de er 5 år gamle (noen opptil 8 år); noen vil ikke vokse opp til ungdomsårene.
Personer med melkallergi er allergiske mot melkeproteinene i melk - kasein og whey - og må unngå alle matvarer som er laget med melk. Laktoseintoleranse er manglende evne til å fordøye karbohydratet i melk, kalt laktose, og er ikke en melkallergi.
Melk i mat. I henhold til loven om matallergi og forbrukerbeskyttelse (FALCPA) må melken identifiseres på matvarer i vanlig språk.
Ofte vil etiketten si "inneholder melk." Hvis produktet er relatert til melk, må det inkludere "melk" i advarselen. For eksempel bør en mat som inneholder myse, være merket "whey (melk)."
Det er forsiktig å kjenne kodeordene for melk, slik at du kan se dem på en etikett. Dette inkluderer ord som er variasjoner av ting som laktat, myse og kasein. Noen overraskende kilder til melk inkluderer ikke-meieri-creamer, delikatesser, pølser, hermetisert tunfisk og hud- og hårpleieprodukter.
Eggallergier
Eggallergi er den nest vanligste matallergien blant barn med ca 2,5 prosent av alle barn som er allergiske mot egg. Disse er vanligvis diagnostisert før to år gammel. Egg er ikke et stort allergen for voksne. Opptil 80 prosent av barna vil vokse deres eggallergi etter 5 år (eller opp til 10 år), og resten vil vokse opp ved ungdomsårene.
En person kan være allergisk mot egghvite, eggeplomme eller begge deler. Anbefalingen er å unngå hele egget hvis en eggallergi er tilstede.
Egg i mat. Egg skal merkes på matetiketter i vanlig språk, som "inneholder egg", ifølge FALCPA. Les alltid ingrediensetiketten for bevis på egg i et matprodukt. Vær oppmerksom på skjulte eggredienser som flytende eggstatning og pasta.
Egg kan være tilstede i immuniseringer som influensavaccin og MMR-vaksinen. Det kan også være tilstede i visse medisiner, som anestesi medisiner.
Peanut Allergier
Omtrent 1,3 prosent av barna og 0,2 prosent av voksne er allergiske mot jordnøtter. Det er tegn på at mengden av peanøttallergi øker, og studier pågår i søk etter en kur for peanøt allergi .
Peanøttallergi regnes som en livstruende allergi fordi anafylaksi er høyere enn for melk, egg eller hveteallergi. Bare ca 20 prosent av barna vil vokse opp sin peanutallergi.
Peanøtter vokser under jorden, ikke i trær som tre nøtter.
De er en del av legume familien, som inkluderer soyabønner, erter, linser og bønner. Å ha en peanøttallergi betyr ikke at du har større risiko for allergi mot bønner og andre belgfrukter.
Det anslås at 25 til 40 prosent av personer med peanøttallergi også har en tremut allergi. Hvis du er allergisk mot peanøtter, kan du også være allergisk mot lupin.
Peanut i mat. Peanøtter i matvarer må merkes i henhold til FALCPA, på vanlig språk på pakken. Se etter "inneholder peanøtt" på etiketten. Jordnøtt smør brukes i usannsynlige produkter som chili som fortykningsmiddel og i kjæledyrmat. Jordnøttolje finnes også i hudpleieprodukter.
Tree Nut Allergies
Omtrent 0,8 prosent av barn og 0,6 prosent av voksne har en tremørkeallergi . Om lag 9 prosent av barna med en tremut allergi vil vokse den ut.
Tre nøtter inkluderer et bredt spekter av nøtter, for eksempel valnøtter, pecannøtter, pistasjenøtter, hasselnøtter, mandler og mer - hovedsakelig hver mutter som ikke er en peanut. På grunn av risikoen for krysskontakt kan personer med tremut allergi også unngå peanøtter.
Risikoen for anafylaktisk reaksjon på trærøtter er høyere enn for melk, egg eller hvete. Det er mulig å være allergisk mot en mutter og ikke til andre eller å være allergisk mot to typer nøtter og ikke andre. Anbefalingen er å unngå alle tre nøtter hvis du er allergisk mot en eller noen tremutter. Kokos er teknisk en tremutter, men kan ikke være et beslægtet allergen for noen mennesker.
Trærnøtter i mat. Trærnøtter må merkes på ingrediensens etikett eller matpakke i vanlig språk, ifølge FALCPA. Det er mange navn på tre nøtter, fra den spesifikke mutteren til det latinske navnet i kosmetiske produkter, så vær oppmerksom på kodenordene for tre nøtter. Trærnøtter kan noen ganger bli funnet i "kunstig smaksstoff" og "naturlig smak".
Trærnøtter finnes i frokostblandinger, kjeks, kaker, godteri, sjokolade og noen kjøttpålegg. Pesto er en vanlig pasta saus som inneholder pinjekjerner eller valnøtter. Du vil også finne nøtteroljer og nøttemat i enkelte produkter.
Soya Allergier
Omtrent 0,4 prosent av barna er allergiske mot soya . Soya er ikke et stort allergen for voksne. Mange barn med soyallergi vil vokse den opp etter 3 år, og de fleste vil vokse opp etter 10 år.
Reaksjoner på soya har en tendens til å være mild. Imidlertid kan alvorlige reaksjoner oppstå, selv om de er sjeldne. Barn som er allergiske mot soya kan også være allergiske mot melk. Personer med soyaallergi må unngå all mat og ikke-matvarer som inneholder og / eller er laget med soya.
Soy in Food. Soya må merkes på matpakker i vanlig språk - "inneholder soya" - ifølge FALCPA. Mange matvarer, inkludert edamame, miso og tempeh inneholder soya, så vær sikker på å lese ingrediensetiketten. Vegetarere med soyaallergi må stole på andre proteinkilder fordi det er en stift i mange populære vegetariske matvarer.
Hveteallergier
Omtrent 0,4 prosent av barna i USA er allergiske mot hvete. Hveteallergi er sjelden hos voksne. Omtrent 20 prosent av barn som er allergiske mot hvete vil også være allergiske mot andre korn. Ta kontakt med allergikeren din hvis mat som inneholder byg, rug eller havre er ok å spise.
Mange barn vil vokse en hveteallergi i en alder av 3 år. Køliaki krever unngåelse av gluten, som finnes i hvete, rug, bygg og forurenset havreprodukter. Mange personer med cøliaki følger en hvetefri diett, men må også unngå andre kilder til gluten.
Hvete i mat. Hvete er det dominerende kornet i det amerikanske kostholdet, så det kan være vanskelig å unngå. Den finnes i en rekke matvarer, inkludert brød, frokostblandinger og kjeks, samt i usannsynlige matvarer som øl, soyasaus, delikatesser, iskrem og imitasjonskrabbe.
Hvete kan også finnes i ikke-matvarer som Play-Doh og lim. Personer med hveteallergi kan erstatte alternative korn og dekke deres ernæringsmessige behov.
Fiskallergier
Omtrent 0,2 prosent av barna har fiskallergi mens 0,5 prosent av voksne lever med det. Fiskallergi har en tendens til å utvikle seg i voksen alder og kan være en alvorlig livslang allergi.
Laks, tunfisk og kveite er de vanligste fiskallergiene. Det er mulig å være allergisk mot en type fiskearter og ikke andre. Imidlertid vil mange personer med fiskallergi bli rådet til å unngå all fisk.
Alderen fisk (eller fisk som ikke er frisk) kan produsere et naturlig histamin som kan utløse en reaksjon som ligner på en matallergisk reaksjon. Dette kalles scombroid forgiftning og inkluderer hevelse i munn eller hals, problemer med å puste eller kvalme eller oppkast etter å ha spist fisk.
Fisk i mat. Ifølge FALCPA må den spesifikke typen fisk som inngår i et matprodukt, avsløres på vanlig språk på pakken. Fisk har blitt funnet i overraskende matvarer som Caesar salat dressing, kunstig sjømat, Worcestershire saus og grill saus. Sørg for å lese mat og ingredienser etiketten.
Restauranter kan steke fisk og andre matvarer som pommes frites i samme beholder med olje. Dette forurenser oljen med fisk og gjør det usikkert å spise for de med fiskallergi. Vær oppmerksom på visse produkter som koshergelatin, som er laget av fiskben.
Skalldyrallergier
Skalldyrallergi forekommer hos voksne oftere enn barn, og om lag 60 prosent opplever sin første reaksjon som voksen. Fisk og skalldyr kommer fra to forskjellige fiskefamilier, så en allergi mot en type betyr ikke nødvendigvis at du vil være allergisk mot begge.
Det finnes to typer skalldyr: krepsdyr (reker, krabbe og hummer) og bløtdyr (muslinger, østers, blåskjell og kamskjell). Allergiske reaksjoner på krebsdyr er vanligere og har en tendens til å være alvorlig. De fleste individer som er allergiske mot skalldyr anbefales å unngå begge typer skalldyr.
Skalldyr i mat. Spesifikke skalldyr må merkes som en ingrediens på emballert mat når den er inkludert, ifølge FALCPA. Mollusks anses ikke for å være et stort allergen og kan ikke bli fullstendig omtalt på en produktmerking.
Unngå sjømatrestauranter, da det er stor risiko for krysskontaminering , selv om du ikke bestiller et skallfiskalternativ. Fiskesaus brukes ofte i asiatiske restauranter som en smaksstoff. Unngå å spise i slike restauranter eller i det minste, bruk ekstrem forsiktighet.
Skallproteiner kan bli luftbårne under damping, så bruk forsiktighet rundt kjøkken hvor skalldyr kokes.
> Kilde:
> Boyce JA, et al. Retningslinjer for diagnose og behandling av matallergi i USA. Journal of Allergy and Clinical Immunology. 2010; 126 (6 0): S1-58. doi: 10.1016 / j.jaci.2010.10.007.
> US Food & Drug Administration. Vanlige spørsmål om matallergier. 2016.
> US Food & Drug Administration. Tilnærminger til å etablere terskelgrenser for store matallergener og for gluten i mat. 2006.