Lær maten for å unngå med soyaallergi
Det virker enkelt først i begynnelsen å si at hvis du har matallergi , bør du bare unngå den maten, og du får det bra. Men det er ikke enkelt når det gjelder soyallergi . Det finnes mange former for soya som finnes i maten vår, og det kan være vanskelig å navigere når det gjelder å lese matetiketter og spise ute.
Siden soyallergi er en av de vanligste matallergiene, er det viktig at du forstår dens tilstedeværelse i ditt daglige liv.
Soya finnes i mange forskjellige produkter , inkludert bearbeidede matvarer. Det er i kostholdet ditt, enten du vet det eller ikke. Spesielt hvis du velger vegetarisk livsstil , er det sjansene for at du spiser mye soya. Asiatiske retter bruker mye soya ingredienser, men det finnes i enhver restaurant. Det er lett å overse hvis du ikke er kjent med hva du skal spørre når du spiser ute. Dermed må du ta en nærmere titt på trygge alternativer.
Oversikt
Food Allergen Labeling & Consumer Protection Act (FALCPA) krever at produsentene lister soya ingredienser på produktetiketter i vanlig, lettforståelig språk. FALCPA krever imidlertid ikke en produsent hvis produkt inneholder raffinert soyaolje og / eller soyacitin som utløsningsmiddel for å nevne "inneholder soya" på etiketten. Dette er i motsetning til forskningen som viser at soyaproteiner er tilstede i soyabønneolje og soyacitin.
Denne begrensningen kan skyldes at studier ikke er avgjørende at det er nok soyaprotein i disse ingrediensene å forårsake en reaksjon hos de fleste med soyallergi.
Som noen mennesker er mer følsomme overfor soya enn andre, kan dette være problematisk og resultere i en allergisk reaksjon.
FALCPA-retningslinjene gjelder heller ikke for "rå landbruksprodukter" som frukt og grønnsaker i sin naturlige tilstand. Det dekker heller ikke egg, melk eller kjøtt eller andre matvarer regulert av USDA.
Dette er enda et sted hvor soya ingredienser faktisk kan være til stede. Den kan brukes i voks eller hortikulturelle oljer på frukt eller finnes i rå eller frossen kylling som er behandlet til kyllingbuljong. Dette kan sette de med soyallergi i fare for en allergisk reaksjon til tross for å tro at de leser etikettene og ble informert.
Noen produsenter inkluderer uttalelser på en matmerket som kan tyde på krysskontaminering med soya. Disse uttalelsene kan lese "kan inneholde soya", "produsert på delt utstyr med soya" eller "produsert i et anlegg som også behandler soya." Generelt er disse advarslene frivillige. På den annen side kan noen produsenter ikke inkludere denne informasjonen, selv om det er soya tilstede i anlegget.
Matkilder
Asiatisk mat
Soya er en vanlig ingrediens i mange asiatiske retter, men kan være vanskelig å gjenkjenne på en meny. Det er viktig å vite at følgende elementer inneholder soya og bør unngås hvis du har soyallergi.
- Bønnespirer
- Edamame (friske soyabønner)
- kinako
- Miso (fermentert soyabønnepasta). Funnet i miso suppe, er denne pasta vanligvis laget av fermenterte soyabønner og andre ingredienser som bygg, bokhvete, hirse og rug.
- Natto: En japansk helse mat laget med fermenterte soyabønner og gunstige bakterier.
- Nimame
- Okara
- Shoyu: Dette er en naturlig soyasaus laget av soyabønner, stekt hard rød hvete, havsalt og vann. Det er mindre salt og tykkere enn kommersielt tilberedt soyasaus.
- Soyasaus
- soya
- Soyabønne (ostemasse, granulat)
- Tamari: Som sojasaus, er tamari laget av gjærede soyabønner med tilsetning av hvete. Flere soyabønner blir brukt og mindre hvete, noe som gjør tamari tykkere og mindre salt enn sojasaus.
- Tempeh: Dette er laget av kokte og gjærede soyabønner som er formet til en patty, som en fast veggie burger. Tempeh har en nutty smak.
- Teriyaki saus: Denne sausen inneholder vanligvis soyasaus som en av ingrediensene, og har også hvitløk, ingefær og sukker.
- Tofu (dofu, kori-dofu)
- Yuba
Soya-baserte ingredienser
Det er ikke alltid lett å gjenkjenne tilstedeværelsen av soya på en etikett, ettersom andre ord brukes i stedet. Disse behandlede ingrediensene er soya-baserte:
- Hydrolysert soya protein (HSP)
- Mono- og diglyserider
- MSG (mononatriumglutamat)
- Teksturert vegetabilsk protein (TVP)
Ingredienser som muligens inneholder soya
Det finnes en rekke ingredienser som kanskje inneholder soya. Det er viktig å kontakte produsenten av produktet for å finne ut kilden til ingrediensen.
- Bulking agent
- Hydrolyserte planteproteiner (HPP) eller hydrolyserte vegetabilske proteiner (HVP)
- Gum arabisk
- Guar tyggegummi
- lecitin
- Blandede tokoferoler
- Naturlig smaksstoff: Disse smakstilsetninger til produkter kan inneholde soya ingredienser. Ta kontakt med produsenten om hva som betyr "naturlige smaker" hvis du er usikker.
- Stabilizer
- fortykningsmiddel
- Vegetabilsk tannkjøtt, stivelse, forkortelse eller olje
- Vitamin E
Matvarer som sannsynligvis inneholder soya
Du kan bli overrasket over å vite at en rekke vanlige matvarer ofte inneholder noen form for soya. Det er viktig å være ekstra forsiktig med å spise disse hvis du ikke klarer å få en komplett ingrediensliste.
- Asiatisk mat: Koreansk, Japansk, Thai, Kinesisk, etc.
- Bakt varer og bakervarer blander
- Bouillon kuber
- Sukkertøy
- Korn
- Kylling (rå eller kokt) som er behandlet med kyllingbuljong
- Kylling buljong
- Sjokolade
- Deli kjøtt: Hydrolyzed soya protein kan være tilstede for å forbedre smaken av delikatesser.
- Energistenger, næringsstenger: Soyaproteinisolat kan inngå som en måte å øke det samlede proteininnholdet i energibarer. Soyacitin kan tilsettes som et emulgeringsmiddel.
- Hamburger kjøtt og boller: Noen fastfood-restauranter inkluderer soya mel i boller og soyaprotein som en forlenger i hamburgerbiff. Sørg for at du forstår de allergen merkingskravene for hurtigmat og kjede restauranter.
- Imitasjon meieri matvarer, som soya melk, vegan ost eller vegan iskrem
- Spedbarnsformel
- margarin
- Majones
- Kjøttprodukter med fyllstoffer som burgere eller pølser
- Kosttilskudd (vitaminer)
- Jordnøtt smør og jordnøtt smør erstatning: Soy protein er lagt for å øke proteininnholdet og som et emulgeringsmiddel for å holde ingrediensene fra å skille.
- Proteinpulver: Dette er en paraplybetegnelse for mange forskjellige kilder til protein, inkludert soya, melk, myse, kasein, ris og andre. Sjekk alltid for soyaproteinpulver.
- Sauser, gravies og supper
- smoothies
- Grønnsaksbuljong
- Vegetar kjøtt erstatter: veggie burgere, imitasjon kylling patties, imitasjon lunsj kjøtt, imitasjon bacon biter, etc.
Miljøkilder
Vær oppmerksom på skjulte kilder til soya som kan være i medisinskapet ditt, dusjcaddy eller rundt huset. Soya finnes i ting som leppebalsam og kosmetikk. En grundig gjennomgang av disse produktene kan hjelpe deg med å unngå en uventet reaksjon.
Allergi Kryssreaktivitet
Noen mennesker med peanøt allergi kan også være allergiske mot soya protein. Personer med soyaallergi kan kryssreagere med jordnøtter eller andre belgfrukter, for eksempel bønner eller erter. Imidlertid kan de fleste med soyallergi trygt tolerere andre belgfrukter fordi legume familien har over 30 arter. Hvis du mistenker en allergi mot et annet legume, bør du undersøke dette legume separat for å avgjøre om du har følsomhet. Ikke anta at du er allergisk mot den brede kategorien bønner og belgfrukter bare fordi du har soya eller peanøt allergi. Du vil unødvendig begrense dietten, noe som kan forårsake ernæringsmessige mangler på veien.
Ikke-soyaproteinkilder for vegetarianere
Hvis du har soyallergi, må du unngå tofu og tempeh, som finnes i de fleste teksturerte vegetabilske proteinkjøttsubstitutter og mange vegetariske næringsmidler. I stedet kan du velge mellom disse åtte høyproteinmatene på et vegetarisk diett:
- Melk og egg: Lacto-ovo-vegetarianere og bruk disse som en rik kilde til protein og vitamin B-12, som ikke finnes i planteproteinkilder. Forholdet er at melk og egg ofte også er allergener, og noen mennesker vil være følsomme overfor dem så vel som soya.
- Bønner: En kopp kokte sorte bønner gir 15 gram protein. Du kan nyte mange varianter av denne billige kilden til protein, jern, folat og magnesium.
- Nøtter: Nøtter er vanlige allergener, og de kan ikke nytes av alle. Imidlertid er de rik på protein og næringsstoffer som vitamin E og fosfor. Du finner også nøttebutter og nøttemel.
- Seitan: Dette er laget av hvetemelgluten og brukes ofte som vegetarisk kjøttbytter. Du må sjekke for å sikre at den ikke forfalskes med tilsatt soya. Du kan lage din egen seitan fra vitale hvete gluten hjemme.
- Hele hvete: Se etter helkornsprodukter i stedet for raffinert. Du kan nyte 7,5 gram protein i en kopp full hvete pasta og 3 gram i en unse full hvete brød med hvete bær. Hele hvete er en stor kilde til fiber, selen og mangan.
- Quinoa: Dette gamle Incan-kornet er næringsrikt komplett. En kopp quinoa har 23 gram protein og det er høyt i fiber, magnesium og fosfor.
- Flaxseed: Flaxseed er en enkel måte å legge til protein og fiber til en smoothie, og du kan bake den til bakevarer.
- Oatbran: Klanen fjernes fra bearbeidet øyeblikkelig havre, men du kan legge den inn igjen for et proteinoppstøt eller bruke det i bakevarer.
Soyallergi hos spedbarn og barn
Soyaprotein kan forårsake fordøyelsessykdom i barndommen kalt matprotein-indusert enteroklitt syndrom (FPIES) . Spedbarn kan få et lignende sett med symptomer fra kumelkprotein, kjent som ku-melkprotein-indusert enterokulitt. Om lag 10 prosent til 14 prosent av babyer som er allergiske mot kumelk melk utvikler en allergi mot soya når det er gitt soyabaserte spedbarnsformuleringer. American Academy of Pediatrics i 2008 sendte nye retningslinjer: For spedbarn med kummelkallergi, en omfattende hydrolysert (proteinet er kjemisk nedbrutt) bør kumelkemelproteinformel vurderes i stedet for soyaformel.
Et ord fra
Det kan være utfordrende å helt fjerne soya fra kostholdet ditt som det er til stede i mange bearbeidede matvarer. Du må bli en sleuth ved å lese matetiketter, og du må ta forholdsregler når du spiser hjemmefra.
> Kilder:
> Matallergi og anafylaksi Nettverk. Soyallergi. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. Helseprofessorens guide til matallergier og intoleranser . Ernærings- og dietetikkakademiet; 2013.
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Matallergier: En komplett guide for å spise når livet ditt er avhengig av det . Baltimore: Johns Hopkins University Press; 2013.
> UCSF Medical Center. En guide til matvarer rik på soya. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. USDA National Nutrient Database. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.