Hvis du eller barna dine utvikler symptomer etter å ha spist egg, kan det være en allergi
Egg er en næringsrik, proteinfylt frokostmat som kan starte morgenen rett ut, med mindre de gir deg utslett eller sender deg kjører til nærmeste bad. Eggallergier påvirker opptil 1,7% av den amerikanske befolkningen, og forårsaker symptomer som spenner fra hudreaksjoner som elveblest eller utslett; kvalme, diaré, magesmerter og oppkast; hals, lepper, tunge eller ansikts hevelse; å hvesende, hoste eller rennende nese.
Svært sjeldne kan alvorlige reaksjoner som anafylaksi forekomme.
Eggallergi påvirker barn uforholdsmessig; eksperter anslår at opptil 2 prosent av barna er allergiske mot egg. Det er en av de vanligste matallergiene hos barn, som kommer i andre til melkallergi , og er vanligvis diagnostisert før to år gammel. Odds er at 80% av barna med eggallergi vil se dette løses innen fem år, selv om nyere studier indikerer at omtrent halvparten av barna fortsatt har eggallergi ved 10 år. I tenårene vil de fleste barna ha vokst opp eggallergi - men til da er det helt avgjørende for barnets helse å unngå dem.
Blant voksne unngår mange flere mennesker egg på grunn av følsomhet for dem, eller for å avgjøre om de gjør det bedre fordøyelsesfritt uten dem. Eggfølsomhet er generelt mindre alvorlig enn allergi. Den autoimmune paleo dietten er et eksempel på et eliminerende diett som fjerner egg og andre mulige matfølsomheter i en periode og deretter gjeninnfører dem en om gangen for å bestemme hvilke matvarer som kan forårsake symptomer.
Og selvfølgelig har andre valgt å følge et vegansk kosthold, som ekskluderer alle animalske produkter, inkludert egg.
Hvordan vet jeg om jeg er allergisk mot egg?
Vel, det første trinnet er å lytte til kroppen din. Opplever du eller barna dine symptomer innen kort tid etter å ha spist egg? Hvis du gjør det, er et besøk til en allergiker i orden.
Han eller hun kan diagnostisere en eggallergi gjennom en hudprickprøve eller en blodprøve. Hvis disse resultatene ikke er avgjørende, kan det bestilles en oral matutfordring, hvor du spiser en liten mengde egg under medisinsk tilsyn for å se hvilke reaksjoner som utvikles. Til slutt kan et kostholdsavledningsdiett bli brukt.
Hva må jeg vite hvis jeg er allergisk mot egg?
Hvis du eller barnet ditt har eggallergi, blir livet ditt litt mer komplisert, da det er skjult i mange matvarer, blant annet hermetisert supper, salatdressinger, kjeks, frokostblandinger, bakevarer, is og mange kjøttbaserte retter, som kjøttboller og kjøttløk. Selv noen kommersielle eggsubstitutter inneholder eggprotein. Men med litt ekstra flid og kreativitet kan du leve et helt normalt liv og fortsatt nyte en deilig, næringsrik diett, sans egg.
Unngå både hvit og eggeplomme. En viktig ting å vite er at den hvite egg inneholder de allergeniske proteiner, men fordi eggeplommen og egghvittene holdes sammen, bør personer med ekte allergier unngå hele egget.
Les mat etiketter. Å lese matetiketter og spørre om ingrediensene i mat som er tilberedt av andre, vil være avgjørende for din suksess på et eggfritt kosthold.
Hvis egg er inkludert i et produkt regulert av Food and Drug Administration (FDA), er produsenten pålagt å oppgi "egg" på produktetiketten. Lov om matallergi og forbrukerbeskyttelse (FALCPA) er lovgivningen som krever at produsentene lister egg som en potensiell allergenbestanddel for forbrukeren. Ikke bare vil du finne denne informasjonen i ingredienslisten, men det vil også være på pakken.
Unngå krysskontaminering. Produktene kan også inneholde rådgivende merking med uttalelser som "kan inneholde egg" eller "dette produktet er laget på et anlegg som også produserer egg." Selv om denne merkingen ikke er regulert, bør du likevel unngå produkter med disse utsagnene.
Hvis du er usikker på innholdet i et produkt, er det to ting du kan gjøre: Ring produsenten og spørre om de spesifikke ingrediensene i produktet, og / eller hopp over å spise produktet.
Hvis ditt nyfødte er allergisk, ikke spis egg. For eggallergiske babyer som ammer, bør mammaer unngå egg i kostholdet, da eggproteinene går gjennom brystmelk til barnet og kan utløse symptomer.
Arbeid med allergisten for å avgjøre hvor streng du må være. Ca. 70% av personer med eggallergi kan tolerere små mengder egg i bakt produkter som kake eller kaker. Dette skyldes prosessen med baking, når varmen forandrer eggproteinet slik at det er mindre allergifremkallende. Bare å bake et egg er ikke det samme; i bakt mat er mengden eggeksponering fortynnet blant andre ingredienser. Likevel er det vanskelig å vite om du eller barnet ditt vil være blant denne 70%. Arbeide med allergisten for å avgjøre hva maten er trygg er din beste innsats.
Hva spiser jeg i stedet?
Å unngå egg for eggallergi betyr å eliminere en viktig mat fra kostholdet ditt. Når du må gjøre dette, må du gjøre en innsats for å erstatte de viktige næringsstoffene som tilbys av den eliminerte maten (hos små barn kan flere matallergier være forbundet med problemer med vekst og vekst på grunn av det begrensede kostholdet de trenger).
Egg er en god kilde til protein, vitamin D, vitamin B-12, pantotensyre, selen, folacin, riboflavin, biotin og jern. Disse næringsstoffene kan lett leveres av kjøtt-, fisk- og fjærkrefoder; helkorn; og grønnsaker.
Når det gjelder hva du skal spise til frokost som pakker en lik proteinstans, kan du prøve noen av disse fyllingsidéene for å holde deg sliten:
- Kylling eller kalkun frokost pølser med en hash av spire og ristet søtpotet
- En bolle med stålkutt havremel toppet med nøtter (sperring en nøtterallergi) og frisk frukt
- En bær og spinat smoothie med proteinpulver
- Chia frøpudding laget med kokos eller mandelmelk og toppet med frukt
Baking uten egg kan vise seg å være litt utfordrende, men delvis på grunn av veksten av vegan dietter, er det mange egg-erstatning oppskrifter tilgjengelig gjennom et raskt Google-søk. Den mest vanlige go-tos er linfrø (1 ss hjemmelaget lin blandet med 3 ss vann for å erstatte ett egg); natron og eddik (1 spiseskje med natron blandet med 1 ss hvit eddik for å erstatte ett egg); og moset banan (1/2 til 1 banan for å erstatte ett egg).
Hurtig merknad om vaksiner
Det finnes flere typer vaksiner som inneholder eggprotein, med de vanligste som er vaksiner som dyrkes i eggprotein. MMR (meslinger, kusma og rubella vaksine) er en slik vaksine. Basert på studier utført hos barn med eggallergi som sikkert mottok MMR-vaksinen, fastslår American Academy of Pediatrics (AAP) at MMR-vaksinen kan administreres trygt til de individer med eggallergi. Dette inkluderer barn med alvorlig eggallergi.
Influensavaccinen inneholder også en liten mengde eggprotein, vanligvis. Ifølge American Academy of Allergy, Astma & Immunology (AAAAI): "Studier viser at influensavaksiner kan administreres trygt til eggallergiske individer, visne på primærvaktens kontor eller allergikontor, avhengig av alvorlighetsgraden av den allergiske reaksjonen mot å spise egg." Oversatt: Et barn eller en voksen kan få denne vaksinen under tilsyn av en medisinsk profesjonell, og hvor nødbehandling er lett tilgjengelig - ikke ditt lokale apotek eller matbutikk. Ifølge sentrene for sykdomskontroll og forebygging (CDC), bør ingen med eggallergi motta nesespray-versjonen av influensavaccinen.
Den gule febervaccinen inneholder også eggprotein. Både Verdens helseorganisasjon (WHO) og CDC sier at en alvorlig eggallergi er en kontraindikasjon for den vaksinen.
> Kilder
> Food allergi Research and Education (FARE) nettside (http://www.foodallergy.org/allergens/eggallergy)
> Boyce JA et al. Retningslinjer for diagnostisering og behandling av matallergi i USA: Rapport > fra > NIAID-sponset ekspertpanel. J Allergy Clin Immunology. 2010.
> Verdens helseorganisasjon (WHO)
> Senter for sykdomskontroll
> American Academy of Allergy, astma og immunologi
> Sicherer, S. Matallergier: En komplett guide for å spise når livet ditt er avhengig av det
> Joneja JV. Helsepersonellens guide til matallergier og intoleranser
> The > Kitchn >. 5 Veganske Substitutter for Egg i Baking.