Å vite hvordan du leser en ingredienslabel kan redde livet ditt. Bokstavelig. Som en av de mest grunnleggende ledelsesteknikker for matallergi må alle personer med matallergi vite hvordan de skal lese en ingredienslabel.
Hva er en ingrediens etikett?
En ingrediensetikett er en liste over alt som finnes i et matprodukt. Den komplette etiketten vil vanligvis, men ikke alltid, være plassert i nærheten av næringsfakta panelet.
På et element som er merket "Ikke merket for individuelt salg", som i store bokseprodukter, kan den komplette ingredienslisten være på den større beholderen hvor det enkelte elementet ble tatt.
Matallergi merking og forbrukervern lov (FALCPA)
Food Allergy Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) ble effektiv i 2006 og krever at de 8 beste matallergene ( melk , soya , egg , hvete , peanøtter , tremutter , fisk og skalldyr) fremheves separat på ingredienslabelene i vanlig , lett å forstå språk. Disse topp 8 allergenene står for flertallet (90%) av matallergier i USA. FALCPA gjelder for alle pakkede matvarer som er underlagt regulering av FDA, inkludert mat laget i USA og de som importeres.
FALCPA krever også at etiketten identifiserer typen av tremutter (cashew, mandel, hasselnøtt), typen fisk (bass, torsk) og typen krepsdyrfisk (krabbe, hummer) som er inkludert i produktet.
Allergene som inngår i matvarer, må deklareres på vanlig engelsk på en av to måter:
- Med setningen "Inneholder" etterfulgt av navnet på matkilden som det viktigste matallergene er avledet umiddelbart etter eller ved siden av ingredienslisten, i en type størrelse som ikke er mindre enn den som brukes til ingredienslisten (f.eks. Inneholder melk og hvete "); eller
- Ved å plassere det vanlige eller vanlige navnet på allergenet i ingredienslisten etterfulgt av parentes med navnet på matkilden hvor allergenet er avledet (f.eks. "Naturlig smaksstoff [egg, soya]").
Hvis du er allergisk mot et allergen enn en av de viktigste allergenene (som apple, sesamfrø eller valmuefrø), er ikke allergenet ditt nødvendig å bli identifisert i "Inneholder" -oppgaven som vises på enkelte pakker - du må lese den fulle ingrediensens etikett.
Dessuten må navnet på allergenet bare vises én gang i ingredienserklæringen.
Utenfor jurisdiksjonen til FALCPA
Noen matvarer faller ikke under FALCPAs jurisdiksjon, for eksempel:
- Matvarer plassert i en wrapper, en carryout-boks eller annen beholder etter å ha blitt bestilt av en kunde. En sandwich kjøpt på deli er et godt eksempel på dette.
- Rå landbruksprodukter, for eksempel frukt og grønnsaker.
- Kjøtt-, fjærfe- og eggprodukter regulert av USDA.
- Svært raffinerte oljer laget av en av de aller aller aller allerste 8 allergenene eller matgruppene som er identifisert i loven.
Bemerkelsesverdige bekymringer
Raffinerte oljer : Noen oljer er ikke svært raffinerte og kan inneholde forurensninger av allergifremkallende proteiner, noe som kan være farlig for personer med matallergi, spesielt de som er utsatt for anafylaksi.
Den nåværende anbefalingen er å unngå oljer som er avledet av allergifremkallende matvarer.
Forsiktig merking : Erklæringer som "kan inneholde spor av [allergen]" eller "dette produktet ble produsert i et anlegg som også produserer [allergen]" er ikke regulert under FALCPA. Dette er frivillige utsagn fra produsenten. Selv om disse uttalelsene er ment å være nyttige, forlater de ofte individet med utilstrekkelig informasjon som å gjøre en objektiv beslutning om forbruk av produktet. Anbefalingen er at produkter med forsiktighetsmerking skal unngås.
Restauranter : Mange kjede restauranter og fastfood restauranter inkluderer allergi informasjon på sine nettsteder.
Bekreft alltid informasjonen på restauranten.
Kodeord for matallergens
Sjekk lister for vanlige kodeord for melk, egg , hvete , soya , peanøtter , tre nøtter, fisk og skalldyr og få en kort liste lett tilgjengelig når du handler med mat eller bestiller matvarer.
Å holde en liste over alternative navn for allergenet ditt er et nyttig verktøy som har blitt memorisert eller på hånden. Det er helt viktig hvis du unngår ingredienser som ikke er dekket av FALCPA.
Skjulte allergener
Mens allergener ikke er "skjult", kan de være noe forvirrende eller overraskende, spesielt hvis ingrediensene er på latin. Mange krydder, smaksstoffer og tilsetningsstoffer er allergifremkallende og har ikke kilder som er beskrevet. Begrepene "vegetabilsk", "naturlig smaksstoffer", "modifisert matstivelse" og "dextrin" er blant de som kan komme fra flere kilder og kan garantere et kall til produsenten.
Kontakt produsenten hvis du er usikker på ingrediensene:
- Å lære kildene til potensielt allergeniske ingredienser;
- Å rapportere en bivirkning til en mat som burde vært trygg
- For å lære mer om produksjonslinjer og forhold.
Du finner kontakten som er oppført på pakken eller produsentens nettsted. Hvis du trenger mer informasjon om ingredienser eller krysskontaminering, be om en produksjonsleder som har det daglige ansvaret for disse områdene. Hvis du får et svakt respons på en bivirkning, følg opp med en VD som har ansvaret for kundeforhold.
Registrer deg for FDA eller CFIA allergi tilbakekallingsvarsler, slik at du umiddelbart vet om en mat har blitt tilbakekalt fordi du ikke har fullstendig informasjon på etiketten.
Krysskontaminering
På noen produkter kan du se språk som indikerer at en mat ble behandlet på samme produksjonslinje som en mat du er allergisk mot. Ta disse advarslene på alvor: I enkelte tilfeller har forskere funnet ut at mengder allergene som er tilstrekkelige til å forårsake en reaksjon, kan være tilstede i mat merket på denne måten.
Husk: produsenter er ikke pålagt å inkludere disse advarslene; Du må kanskje ringe for å finne ut om en mat utgjør en krysskontamineringsrisiko .
Hvis du har en reaksjon
En bestemt bivirkning på en mat hvis etikett ikke indikerer potensielle allergener, bør også rapporteres til din lokale FDA Forbrukerklagekoordinator.
Et selskap vil være underlagt sivile og strafferettslige sanksjoner i forbruksmateriell, narkotika og kosmetisk lov dersom et av selskapets pakkede matvarer ikke overholder FALCPA-merkingskravene. I tillegg vil matvarer som inneholder undeclared allergener sannsynligvis bli gjenstand for tilbakekalling.
> Ressurser:
> FDA FALCPA Hjemmeside: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH. Matallergier: En komplett guide for å spise når livet ditt avhenger av det
> Joneja JV. Helseprofessorens guide til matallergier og intoleranser