Kan kokende peanøtter kurere peanøttallergi?
Hastigheten av peanøt allergi har økt dramatisk over de siste 10 årene, og påvirker nå 1-2 prosent av befolkningen i USA og andre vestlige land. Alvorlige livstruende allergiske reaksjoner på jordnøtter er vanlige hos folk med peanøt allergi og har resultert i dusinvis av dødsfall de siste 15 årene. I andre deler av verden, som Korea, Kina og Israel, er prisene på peanøtallergi mye lavere enn for vestlige land.
Noen forskere tror at den lavere forekomsten av peanøt allergi i disse landene kan ha å gjøre med hvordan peanøtter behandles. I vestlige land er jordnøtter vanligvis tørrstekt; I ikke-vestlige land, men peanøtter blir ofte kokt, stekt eller til og med syltet. Disse forskjellige former for behandling kan sannsynligvis endre hvordan en kropp reagerer på peanøt allergen.
Hvordan bearbeiding og matlaging endrer peanøttallergi
Det er 3 store peanøtter allergener som er beskrevet, kalt Ara h 1 , Ara h 2 og Ara h 3 . Folk som bor i USA (USA) med peanøt allergi er oftest allergiske mot Ara h 2 , spesielt de som har de mer alvorlige former for peanøt allergi. Det ser ut til at de store peanøtter allergenene blir endret ved hvordan jordnøtter blir behandlet i forhold til rå peanøtter. Roasting peanøtter forbedrer hvordan IgE antistoffer reagerer på Ara h 2 , noe som kan forklare hvorfor mennesker i USA har en tendens til å ha mer vanlige og alvorligere allergiske reaksjoner på jordnøtter.
På den annen side spises ristede peanøtter sjelden i Korea, hvor det er vanlig å spise syltet, kokt eller stekt peanøtter, noe som synes å redusere Arahs evne til å virke som allergen. Av denne grunn er det sannsynlig at peanøttallergi, særlig alvorlige former, pleier å være vanligere i vestlige land enn i asiatiske land.
Er det nå en kur for peanøt allergi?
Ikke egentlig. Det er en rekke små studier som fokuserer på bruk av oral immunterapi for behandling av peanøtallergi. Disse studiene innebærer å gi økende mengder jordnødemel (ofte i gelatinekapsler) til å svelge hver dag, i en periode på uker til måneder. Etter denne perioden brukes en oral utfordring til peanøtter til å bestemme hvor mye peanut personen kan tolerere uten å oppleve en allergisk reaksjon. Noen få studier har vist at etter at barn hadde gjennomgått oral immunterapi i mange måneder, kunne de spise et stort antall jordnøtter (ca. 20) uten å oppleve en allergisk reaksjon. Dessverre opplevde nesten alle disse barna noen form for allergisk reaksjon i løpet av den orale peanutimmunterapien.
I tillegg til symptomene på anafylaksi som har blitt rapportert å forekomme hos flertallet av barn som gjennomgår oral peanutimmunterapi, er det et økende antall rapporter om barn som utvikler eosinofiløsofagitt som en bivirkning av den muntlige immunterapien. Derfor, som følge av de hyppige, noen ganger alvorlige bivirkningene av oral peanutimmunterapi, samt spørsmålet om hvor lenge nytten av immunterapien vil vare, anbefales det ikke å brukes utenfor en klinisk forskningsinnstilling.
Denne behandlingen er ikke klar til å bli tilbudt av fellesskapallergister, og bør kun tilbys av store universiteter eller allergi trening sentre, eller som en del av en forskningsstudie.
Eksperter på matallergier har konkludert med at "peanøt oral immunterapi representerer en lovende, potensielt sykdomsmodifiserende terapeutisk tilnærming til behandling av IgE-mediert peanøtallergi. Imidlertid er det for tiden ikke nok bevis med hensyn til langsiktig effektivitet, sikkerhet og kostnad -Effektivitet av peanøtt oral immunterapi for å anbefale sin rutinemessige bruk i klinisk praksis. "
Kan kokende peanøtter føre til en kur for matallergier?
Muligens.
Tidligere studier har vist at ved hjelp av omfattende oppvarming mister visse matvarer som melk og egg deres evne til å forårsake allergiske reaksjoner. De fleste med melk og eggallergi tåler disse matvarene når de blir grundig oppvarmet. Når det blir mye oppvarmet egg og melk ofte spist av mennesker med egg og melkallergi, er matallergi mer sannsynlig at de vokser opp, og i en tidligere alder.
En nylig studie, utført på fire barn med peanøt allergi, fulgte denne samme logikken i et forsøk på å kurere deres peanøt allergi. Barna spiste kokte peanøtter i økende mengder hver dag i løpet av mange måneder. Etter en periode på mange måneder var noen av barna i stand til å spise rå peanøtter. Som det er tilfelle med å spise rikelig oppvarmet melk og egg, kan spise kokte peanøtter - med den reduserte mengden Ara h 2 - føre til utvikling av oral toleranse. Mens mange flere studier er nødvendig, kan å spise kokte peanøtter være nøkkelen til en kur for peanøt allergi.
Hvis du lider av peanøt allergi, er det svært viktig at du ikke prøver å spise kokte peanøtter uten å snakke med din allergi lege først. Ovennevnte studie omfattet bare et lite antall pasienter, og alvorlige livstruende allergiske reaksjoner kan oppstå ved å spise kokte peanøtter for folk med peanøt allergi.
> Kilder:
> Turner PJ, et al. Tap av Allergen Proteiner Under Kokning Forklarer Toleranse Til Kokt Peanøt In Peanut Allergi. J Allergy Clin Immunol. I Trykk .
> Sampson HA. Jordnøtt oral immunbehandling: Er den klar for klinisk praksis. J Allergy Clin Immunol. 2013, 1: 15-21.