Resistent stivelse er en del av kostholdet vårt, som har fått litt oppmerksomhet i forskningsmiljøet på grunn av sitt potensial for å forbedre helsen. La oss ta en titt på hva motstandsdyktig stivelse er, hvilken rolle det kan spille i vår generelle helse, og om de er venn eller fiende til en person som har IBS .
Hva er motstandsdyktig stivelse?
Resistent stivelse "motstår" fordøyelse og absorpsjon i mage og tynntarm.
Dette betyr at det kommer i tykktarmen din i intakt tilstand. I tyktarmen er det dermed tilgjengelig for gjæring av tarmbakterier .
Helsefordeler med resistent stivelse
En av de viktigste årsakene til at resistent stivelse er å få litt oppmerksomhet er på grunn av dens potensielle fordeler ved å takle vår nåværende fedme / diabetes / hjertesykdomskrise. Siden resistent stivelse ikke blir fordøyd, fører forbruket ikke til at blodsukkeret eller insulinnivået stiger. Dette setter den i skarp kontrast til mange av de høye karbohydratmatene som utgjør en stor del av Standard American Diet.
En annen grunn til at resistent stivelse er sett å ha mulige helsekostende kvaliteter, har å gjøre med det som skjer når det når tyktarmen. I tykktarmen blir resistent stivelse gjæret av tarmbakterier. Et resultat av denne fermenteringen er frigjøringen av kortkjedede fettsyrer (SCFAer), særlig en som kalles butyrat.
SCFAer, og spesielt butyrat, antas å spille en viktig rolle i kolonhelsen - når det gjelder kreftforebygging og reduksjon av betennelse.
Sist, resistent stivelse antas å spille en prebiotisk rolle når det gjelder å øke antallet nyttige gut-bakterier.
I lys av dette begynner forskerne å finne bevis på at resistent stivelse kan spille en nyttig rolle i følgende:
- Hjerte-og karsykdommer
- Tykktarmskreft
- forstoppelse
- diabetes
- Diaré (kronisk)
- Inflammatorisk tarmsykdom
- divertikulitt
- Metabolisk syndrom
- fedme
- osteoporose
- Vekt styring
Matvarer som inneholder resistent stivelse
Som du vil se, er matvarer som inneholder resistent stivelse de som du kanskje vanligvis beskriver som "stivelsesholdige":
- Bananer, (umodne)
- bønner
- linser
- plantains
- Poteter, (rå)
- frø
- Helkorn
For noen matvarer går resistent stivelsesinnhold opp når maten blir kokt og deretter avkjølt, for eksempel ris og poteter.
Resistent stivelse og FODMAPs
For de av dere som er kjent med low-FODMAP dietten , vet du at FODMAPs er gjærbare karbohydrater. Dette ber om spørsmålet - hva er forholdet mellom resistent stivelse og FODMAPs?
Vitenskapen er kompleks, men jeg tror det er trygt å si at FODMAPs er visse typer karbohydrater som avviger fra resistent stivelse, selv om begge kan være til stede i samme mat. Resistent stivelse som vi allerede har diskutert, er gjærbar, men gassproduksjonen er mye mindre enn den for FODMAPs. FODMAP forskere foreslår faktisk at folk på low-FODMAP dietten gjør det til et poeng å ta imot resistent stivelse for sine gunstige egenskaper for tarmbakterier. Denne anbefalingen kommer fra bekymringen for at det er ukjent hva den langsiktige effekten av FODMAP-begrensning er på bakteriell balanse i tarmen.
Resistent stivelse og IBS
Det ser ikke ut til å være direkte forskning på forholdet mellom resistent stivelse og IBS. Imidlertid, gitt potensialet for å forbedre en gunstig balanse mellom tarmbakterier og for å redusere betennelse, ser det ut til at resistent stivelse holder løftet om å være til hjelp. Når du vurderer at i forbindelse med de generelle helsemessige fordelene av resistent stivelse, kan du prøve å øke inntaket. Men fordi det er et gjærbart stoff, kan du være tryggest å prøve å legge til mer resistent stivelse i kostholdet ditt langsomt for å sikre at kroppen din kan tolerere det uten å forverre symptomene.
kilder:
Birt, D., et.al. "Resistent stivelse: Promise for Improving Human Health" Fremskritt i ernæring 2013 4: 587-601.
Gibson, P. & Shepherd, S. "Evidensbasert diettbehandling av funksjonelle gastrointestinale symptomer: FODMAP-tilnærmingen" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.
Nugent, A. "Helse egenskaper av resistent stivelse" Ernæring Bulletin 2005 30: 27-54.