De to forholdene er ikke de samme
En hveteallergi og en glutenallergi er faktisk to svært forskjellige ting. Den ene er et diagnostisk medisinsk problem, mens den andre er en ikke-medisinsk kortografi (det vil si et ikke-medisinsk begrep som du aldri vil høre fra legen din), som faktisk kan bety flere forskjellige mulige forhold.
Og pass opp: Mat som kan være bra hvis du har en hveteallergi, kan ikke være greit hvis du har en "glutenallergi" (og omvendt).
Forvirret? Ikke bekymre deg, du er ikke alene. Slik sorterer du alt ut.
Hveteallergi: Ikke bare Gluten
En hveteallergi er en allergisk reaksjon på hvete, som, som vi vet, er et veldig populært korn som brukes til å lage et bredt utvalg av forskjellige matvarer. Hvete har mange forskjellige komponenter, inkludert stivelse, proteiner og til og med litt fett.
Ikke alle med ekte hveteallergi reagerer på den samme delen av hveteplanten: Forskere har faktisk identifisert 27 forskjellige potensielle hveteallergener. Det beryktede proteinglutenet er et potensielt allergen , men det er mer enn to dusin andre som enten faktisk har vært involvert i allergiske reaksjoner eller blitt identifisert som potensielle årsaker til allergiske reaksjoner.
Når du har en sann hveteallergi, lider du nært eller lett forsinket (ikke mer enn noen få timer) symptomer etter et måltid som inneholder hveteprodukter. Symptomer er ofte respiratoriske i naturen (tett nese, hvesende øyne, vannfulle øyne), men i de alvorligste tilfellene kan det være vanskelig å puste og støt.
Lære mer:
Folk som har blitt diagnostisert med hveteallergi, må unngå matvarer som inneholder hveteingredienser. Merk at ikke alle glutenfrie matvarer faktisk er hvetefrie . Noen inneholder ingredienser som opprinnelig er avledet av hvete, men anses å være fri for proteingluten.
Dette gjelder spesielt i Storbritannia og Europa, hvor glutenfritt merket brød og andre produkter kan inneholde hvetestivelse som er behandlet for å fjerne glutenproteinet. Disse matvarene kan være trygge for noen med køliaki, men kan være usikre for en person som har en hveteallergi.
I USA krever matallergens merkelovgivning utlevering av ingredienser som er avledet av hvete. Det er fordi hvete - ikke bare gluten, men hele hveteproduksjonen, stengelen, korn og all-er regnet som en av de øverste åtte allergenene i matforsyningen.
'Glutenallergi' er egentlig ikke en allergi
En "glutenallergi" er derimot ikke en allergi, og det er heller ikke en godkjent medisinsk tilstand. (Derfor vil du ikke høre legen din ved å bruke disse ordene.)
Når folk sier at de har en "glutenallergi", bruker de vanligvis begrepet som stenografi for en av fire glutenrelaterte forstyrrelser: cøliaki, glutenfølsomhet uten celiaci, hudutslett dermatitt herpetiformis eller glutenataksi , en gluten- relatert hjerne og nervesykdom. De kan også bety at de har blitt diagnostisert med en sann hveteallergi, men det er litt mer uvanlig. De fleste som er allergiske mot hvete, sier at de har en "hveteallergi".
Selv om begrepet "glutenallergi" ikke aksepteres av leger, bruker folk det fordi det blir poenget over; de trenger å holde seg borte fra gluten. Lære mer:
- Fem forskjellige typer glutenallergi
- Gluten Allergi Symptomer
- Ni tegn på at du kan ha en glutenallergi
Akkurat som matvarer som er merket med "glutenfri", ikke alltid er egnet for noen som trenger å være helt hvetefri, kan mat som er merket "hvetefri", være egnet for noen som følger en glutenfri diett . Glutenproteinet forekommer i hvete, men også i nært beslektet korn bygg og rug. Og i USA, i det minste, produsenter trenger ikke å avsløre byg eller rug ingredienser.
Bunnlinjen er at hveteallergi og glutenallergi er to helt forskjellige problemer med lignende, men ikke identiske, behandlinger. Snakk med legen din hvis du ikke er sikker på hvilken tilstand du har siden diagnosen gjør en stor forskjell i hva du kan (og ikke kan) spise.
kilder:
Ludvigsson J. et al. Oslo-definisjonene for cøliaki og relaterte termer. Mage. 2013 Jan; 62 (1): 43-52. doi: 10.1136 / gutjnl-2011-301346. Epub 2012 16. februar.
Sotkovský P. et al. En ny tilnærming til isolering og karakterisering av hvetemel allergener. Klinisk og eksperimentell allergi. 2011 jul; 41 (7): 1031-43. doi: 10.1111 / j.1365-2222.2011.03766.x. Epub 2011 31 mai.