Soyaprodukter har vært knyttet til et bredt spekter av helsemessige fordeler - inkludert reduksjon av kolesterolnivået. Det finnes mange forskjellige typer soyapreparasjoner, og de kan kategoriseres etter når de høstes eller hvordan de blir tilberedt. I tillegg kan soya konverteres til mange andre typer produkter, inkludert mel, saus, melk, nøtter og kjøttfri mat.
Selvfølgelig er det alltid vanlig soyabønne som også kan konsumeres av seg selv.
Selv om soya finnes i en rekke matvarer, vet ingen virkelig hvor mye av en påvirkning soya har på å senke kolesterolet. Mens noen studier sier at forbruker soya kan ha en beskjeden effekt på LDL- kolesterolnivåer, tyder andre studier på at soya ikke har en betydelig innvirkning på lipidprofilen din. Noen forskere hevder at soya senker kolesterolet ved å erstatte proteinet i dyr kjøtt, som er høyt i mettet fett . Likevel er soya en kolesterolvennlig mat fordi det er høyt i å fylle protein og fiber og lavt i mettet fett - noe som gjør det til en god mat hvis du leter etter magert mat å plassere i ditt lipidsenkende diett.
Selv om det finnes mange typer soyabaserte produkter i restauranter, bondemarkeder og dagligvarebutikker, er følgende soyaprodukter de vanligste:
edamame
Edamame er en umodne soyabønne som ser ut som en grønn bønne og kan noen ganger bli funnet i sin pod. Selv om pod ikke blir spist, kan bønnene i bunnen lett fjernes og konsumeres alene eller inkluderes i andre matvarer - spesielt i salater og sider. For å gjøre edamame-inspirerte retter mer kolesterolvennlige, bør du sørge for at du bruker edamamet med andre sunne ingredienser - spesielt veggies, nøtter og bønner.
Når du forbereder edamame, bør du begrense mengden smør og oljer tilsatt, da dette kan hakke på kalorier til denne kalorien, smakfulle maten. I tillegg bør salt og sukker, som ofte legges til med matlaging eller steking av edamam, også være begrenset.
tofu
Tofu er en type soyaprodukt som er laget av curdling soyamelk og presser den inn i en form, som en blokk. På grunn av denne fremstillingsmetoden, er tofu også referert til som bønne ostemasse. Soya melk er veldig lav i mettet fett og kalorier, så det brukes ofte som en erstatning for kumelk i lipidsenkende dietter. Tofu kan gjøre en utmerket erstatning for kjøtt som er høyere i fett, som biff eller svinekjøtt.
Tofu kan også tilberedes på samme måte som dine høyere kjøttpålegg, noe som gjør dem ideelle hvis du er i humør for grilling, sauteing eller grilling - som alle er kolesterol-vennlige matlagingsmetoder. Tofu har ikke mye smak, så du kan bli fristet til å legge til smak for ditt tofu-inspirerte måltid. Selv om tilsetning av krydder er en lavmettig måte å maksimere på smak, legger du fettsyrer eller sauser som er høy i salt eller sukker, kan sabotere din sunne tofu-parabolen.
- Terri's Tofu Scramble
- Bakt Tofu med tre forskjellige Marinades Oppskrift
tempeh
Tempeh er soyabønner som har blitt litt gjæret, noe som gir dem en behagelig, litt nutty smak. Etter gjæring blir soya formet til en patty. Tempeh kan ha andre fullkorn blandet inn, for eksempel ris, bygg eller quinoa. På samme måte som med tofu, er det mange måter du kan lage tempeh på. Selv om du ikke skal fryse denne maten hvis du ser på lipidene dine, siden denne metoden kan introdusere usunn transfett i kostholdet ditt. Tempeh kan brukes supper, stews, chilis eller lighly sauteed i olivenolje med noen av dine favorittgrønnsaker.
Teksturert vegetabilsk protein
Teksturert vegetabilsk protein, også kjent ved sin forkortelse TVP, er fremstilt fra soya mel.
Den har konsistensen av kjøttbiff - uten tilsatt fett - og er tilgjengelig i en rekke størrelser. Noen ganger kan forskjellige typer krydder og krydder legges til TVP for å gi den litt annerledes smak. TVP brukes ofte som erstatning for malt kjøtt i mange typer måltider, inkludert:
- Hamburger patties
- stuinger
- kjøttpudding
- gryteretter
Som med andre soyaprodukter, er det viktig å koble TVP med andre sunne ingredienser for å unngå å legge til ekstra fett og kalorier til dette allerede fettfattige produktet.
> Labensky SR, Martel PA, Hause AM. På matlaging: En lærebok av kulinariske grunnleggende. 5. utg. Prentice Hall 2011.
> Sacks FM, A Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, et al. Soyaprotein, isoflavoner og kardiovaskulær helse: En American Heart Association-vitenskapsrådgivende for profesjonelle fra næringsutvalget. Sirkulasjon. 2006; 113: 1034-1044.
> van Nielen M, Feskens EJM, Rietman A, et al. Delvis erstatning av kjøttprotein med sojaprotein alters insulinresistens og blod lipider hos postmenopausale kvinner med abdominal fedme. Am J Nutr 2014; 144: 1423-1429.