Amaranth (Amaranthus spp) er et sunt korn som noen ganger brukes i mange brød, frokostblandinger og snacks. Selv om det er relativt nytt for den kommersielle mattscenen, har denne helkornet blitt brukt i tusenvis av Incans og Aztecs i deres mat. Amaranth er ofte referert til som et "pseudocereal", og selv om det er klassifisert som et korn, er det like høyt i protein som bønner og linser.
Selv om det er over 60 forskjellige arter som omfatter slekten Amaranthus, blir det bare tre av dem som vanligvis forbrukes og brukes sammen i produkter: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus og Amaranthus caudatus . Bruken av amarant har blitt undersøkt i en rekke helsemessige forhold, som diabetes, høyt blodtrykk og fedme. Amaranth har også blitt spurt som å ha hjerte-sunne fordeler, men er det effektivt å senke kolesterolnivåene dine?
Amaranth har kolesterol-senking potensial
Selv om det er ganske mange studier som har undersøkt effekten av amarantforbruket på kolesterolnivå, har få studier sett på kolesterolsænkende fordelene med amarant hos mennesker. De fleste studier har involvert dyr - inkludert kaniner, rotter og hamstere - som ble gitt amarant i deres daglige diett. I tillegg har disse små studiene bare sett på noen få arter av amarant, hovedsakelig A cruentus og A hypochondriacus , som er et par av de vanligste artene av amarant inkludert i matvarer og funnet i din lokale matbutikk.
Det var også en rekke former for amarant som ble brukt i disse studiene, oftest amarantfrø og oljer hentet fra dem.
Småskala dyreforsøk viste at innføring av amarantfrø i deres daglige dietter resulterte i at LDL- kolesterolet ble senket med mellom 10% og 50% og totale kolesterolnivåer ble senket med opptil 50% i studier.
Triglyserider ble bare litt senket i disse studiene, med den høyeste dråpen som oppsto med 17%. HDL , derimot, syntes ikke å være signifikant økt i dyreforsøkene.
I de få utførte menneskelige studiene har bare amarantolje blitt undersøkt. Det ble funnet at innbefattende opptil 18 ml amarantolje i tre uker redusert LDL-kolesterol med så mye som 25% og totalt kolesterol med ca. 20%. Triglyserider ble også senket med opptil 36%. I disse studiene fulgte individer også et hjerte-sunt kosthold, og en studie fant at ingen ekstra kolesterolreduserende fordel ble observert når amarant ble tilsatt på dette sunne kostholdet. Som med dyreforsøkene syntes amarant ikke å påvirke HDL-nivåene betydelig.
Hvordan virker Amaranth lavere kolesterol?
Selv om måten som amarant reduserer kolesterolet ikke er kjent, har det vært mange forslag. Amaranth er høy i umettet fett, squalen. Faktisk inneholder 9 ml amarantolje omtrent 300 mg squalen, Tidligere studier som bare brukte skvalen ekstrahert fra matvarer resulterte i lavere kolesterolnivå. Selv om squalen er involvert i stien som gjør kolesterol i kroppen, er det ikke akkurat kjent hvordan innføring av squalen i kostholdet senker kolesterolet.
Andre studier tyder på at andre hjerte-sunn kjemikalier som finnes i amarant, som løselig fiber og phytosteroler , er årsaken til senket LDL og totalt kolesterol som er observert i disse studiene. Begge ingrediensene jobber i det siste ved å redusere mengden kolesterol absorbert i blodet fra tynntarmen.
Bunnlinjen…
Selv om det er behov for flere studier for å undersøke amarantens kolesterolreduserende evne, er dette sunne kornet på en god start. Selv om det ikke er anbefalt mengde amarant å inkludere i dietten, inkluderte menneskelige studier opptil 18 ml amarantolje, noe som tilsvarer over en spiseskje amarant olje per dag.
Oljer består av opptil 9% av amarantens sammensetning. Men på grunn av deres ernæringsmessige egenskaper kan andre former for amarant-inkludert korn og mel-også innlemmes i ethvert hjertesunt kosthold.
Hvis du er interessert i å inkludere amarant i ditt kolesterolsenkende diett, kan amarant være inkludert i favorittbrødene, supper, stuvninger og side retter. I tillegg er amarantolje tilgjengelig som et kosttilskudd i enkelte butikker.
kilder
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. Kunnskap om amarantkorn: en omfattende gjennomgang. J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Amaranth-oljeapplikasjon for koronar hjertesykdom og hypertensjon. Lipids i Health Dis 2007; 6: 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, et al. Påvirkningen av diett med amarant olje på lipidmetabolisme hos pasienter med iskemisk hjertesykdom og hyperlipoproteinemi. Vopr Pitan 2006; 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al. Havregryn og amarantmåltid påvirker positivt plasma lipidprofiler hos rotter matet kolesterolholdige dietter. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ et al. Amaranth-protein presenterer kolesterolsenkende effekt. Food Chem 2009; 116: 738-742