Bygg er et helkorn som kan spises alene eller innlemmes i mange matvarer. Brukt hovedsakelig i maltindustrien og for husdyrfoder, ble byg ikke tidligere brukt så mye som en matkilde hos mennesker. Men på grunn av sine sunne fordeler blir bygg innlemmet mer og mer i balansert kosthold. Studier har vist mange gunstige helseeffekter av å inkludere bygg i kostholdet ditt , som for eksempel forbedring av fordøyelseshelsen, og å bidra til forbedring av blodsukkernivået hos diabetikere og hjertes helse.
Nylige studier har også indikert at bygg kan være nyttig for å holde kolesterolnivåene dine i kontroll.
Fungerer bygg?
Selv om bygg inneholder vitaminer og antioksidanter, inneholder den også en viktig løselig fiber kalt beta-glukan. Denne hjerte-sunne fiberen hjelper til med å senke kolesterolnivået og finnes også i andre korn, som havre. Det er antatt at beta-glukan reduserer absorpsjonen av kolesterol og fett inn i blodet.
Studier som undersøker bygg og hjertesunn fiber, beta-glukan, viser at inntak av omtrent 3 til 10 gram beta-glukan daglig kan bidra til å redusere totalt kolesterol fra hvor som helst mellom 14 og 20%. I tillegg ble LDL- kolesterol senket med mellom 3 og 24% i disse studiene, og triglyserider ble senket med hvor som helst mellom 6 og 16%. HDL , derimot, ble ikke signifikant påvirket av bygginntak i de fleste studier.
Den lipidsenkende evnen til bygg økte med høyere konsum av bygg.
Økende løselige fiberforbruk har imidlertid også forårsaket at noen mennesker i disse studiene opplever ubehagelige bivirkninger, som oppblåsthet, flatulens, ubehag i buken og følelser av fylde under og etter måltider.
Det er viktig å merke seg at det er noen andre studier hvor deltakerne ikke så en merkbar forskjell i kolesterolnivået når bygg ble konsumert som en del av dietten.
Disse studiene undersøkte personer som bruker mellom 2 og 10 gram beta-glukan fra bygg daglig.
Hvor mye skal jeg forbruke?
Ifølge den tilgjengelige forskningen og FDA, vil du trenge å konsumere minst 3 gram beta-glukan for å se kolesterolsenkende virkninger av bygg. Det anslås at omtrent en kopp tilberedt perlebær er 2,5 gram beta-glukanfibre, mens en halv kopp byggflak er omtrent to gram beta-glukan. Det betyr at du skal se resultatene som finnes i noen av disse studiene, og du må konsumere i det minste over en kopp kokt bygg per dag, eller bruk mer enn halvparten av en koppflak i noen av maten du forbereder. Sjekk alltid matetikettene dine hvis du er i tvil om beta-glukaninnhold.
Det er mange måter du kan inkludere bygg i kolesterolsenkende diett. Bygg kan brukes som en varm frokostblanding, inkludert i salater og side retter, eller lagt til forrettene dine.
Bunnlinjen
Byg ser ut til å være en hjerte-sunn ingrediens som kan legges til kostholdet ditt hvis du er ute etter å bidra til å kontrollere kolesterolnivået. Næringsmiddel- og stoffadministrasjonen har også anerkjent den hjertesynlige nytte av bygg ved å la et helsekrav bli lagt på sine pakker, og sier at den løselige fiberen som finnes i maten, kan hjelpe til med å redusere risikoen for hjertesykdom.
De fleste av studiene som undersøker effekten av bygg på kolesterolnivåer, undersøkte personer som allerede hadde mildt til moderat høyt kolesterolnivå, så det er ikke kjent hvorvidt kolesterolnivået kan senke mer i de menneskene som har kolesterolnivåer innenfor et sunt utvalg. Imidlertid kan vitaminer og løselig fiber som finnes i denne hjerte-sunne fiberen være et gunstig tillegg til et sunt kosthold. Men hvis du har visse medisinske tilstander, for eksempel irritabel tarmsyndrom eller cøliaki, kan forbruket bygg forverre disse forholdene, slik at du konsulterer legen din angående alternativer hvis du er interessert i å inkludere hjerte-sunne fibre i dietten.
kilder:
Behall KM, Scholfield DJ, Hallfrisch J. Lipids betydelig redusert med dietter som inneholder bygg i moderat hyperkolesterolemiske menn. J er Coll Nutr 2004; 23: 55-62.
AbuMweis SS, Jew S og Ames NP. Beta-glukan fra bygg og dets lipidsenkende kapasitet: en meta-analyse av randomiserte, kontrollerte studier. Eur J Clin Nutr 2010; 64: 1472-1480.
Ames NP, Rhymer CR. Spørsmål om sunne krav til bygg. J Nutr 2008; 138: 1237S-1243S.
Talati R, Baker WL, Pabilonia MS et al. Virkningene av bygg-avledet løselig fiber på serumlipider. Ann Fam Med 2009; 7: 157-163.
Jenkins DJA, Srichaikul K, Wong JMW, et al. Supplerende byggprotein og kasein påvirker også serumlipider i hyperkolesterolemiske kvinner og menn. J Nutr 2010; 140: 1633-1637.
Biorklund M, Van Rees A, Mensink RP, et al. Endringer i serumlipider og postprandiale glukose- og insulinkonsentrasjoner etter konsum av drikkevarer med beta-glukaner fra havre eller bygg: En randomisert dosekontrollert prøve. Eur J Clin Nutr 2005; 59: 1272-1281.
Lupton JR, Robinson MC, Morin JL. Kolesterol-senkende effekt av byggemelmel og olje. J er Diet Assoc 1994; 94: 65-70.
Keogh GF, Cooper GJ, Mulvey TB, et al. Randomized controlled crossover studie av effekten av en svært beta-glukan-beriket bygg på kardiovaskulære sykdomsrisikofaktorer hos mildt hyperkolesterolemiske menn. Am J Clin Nutr 2003; 78: 711-18.
National Barley Foods Council: Byggfakta. http://www.barleyfoods.org. Sist åpnet 6. april 2016.
Naturstandard. (2015). Byg [Monografi]. Hentet fra http://naturalstandard.com/databases/hw/all/patient-barley.asp