Matvarer som kan forårsake infeksjon under kjemo
Er det noen matvarer du bør unngå under kjemoterapi ? Det korte svaret er: ja. Å forstå hvorfor visse matvarer kan være farlige, kan hjelpe deg å holde deg frisk.
Hvordan Chemo påvirker smakerne dine
Når du går gjennom kjemoterapi - og selv for en stund etter - kan din tidligere favoritt komfort mat ikke smake det samme. Din elskede sjokolade kan ta på seg en metallisk ettersmak , eller barndommen av mac'n-ost kan begynne å smake som tapetpasta.
Dette er uheldige bivirkninger av enkelte kjemoterapi medisiner. De kan påvirke smaksløkene dine på ulike måte. På forsiden kan du utvikle en smak for matvarer som du aldri pleide å nyte.
Hvorfor er noen mat tabu?
Kjemoterapi undertrykker immunforsvaret ditt, noe som kan påvirke hva du burde og bør ikke spise før immunforsvaret er tilbake til sitt fulle potensiale. Mange mennesker opplever nøytropeni relatert til kjemoterapi . Neutropeni refererer til et redusert antall hvite blodlegemer som kalles nøytrofiler. Dette er hvite blodlegemer som bekjemper bakterier som kommer inn i kroppen. Normalt, når du spiser matvarer som inneholder skadelige bakterier, bekjemper disse hvite blodlegemer dem og du er ikke klar over deres tilstedeværelse. Kjemoterapi kan endre det.
Visse matvarer - tenk rå eller underlagde matvarer - kan faktisk gjøre deg syk. Hvis immunforsvaret allerede er bundet opp mot andre fronter, kan sykdommen bli alvorligere enn et tilfelle av diaré eller magepine.
Ifølge United States Department of Agriculture, 48 millioner amerikanere lider matbårne sykdommer årlig. Hvis immunforsvaret svekkes, øker sjansen for alvorlig sykdom, sykehusinnleggelse og til og med død med en av disse sykdommene. Ikke bare er vanlige infeksjoner verre enn de ellers ville være, men du er mer sannsynlig å utvikle infeksjoner som aldri ville starte hvis immunsystemet ditt var i orden.
Matvarer som skal unngås under kjemoterapi
Din onkolog eller onkologi sykepleier kan allerede ha informert deg om hvilke matvarer som skal unngås under kjemoterapi, men sørg for at du leser til bunnen av denne listen. Det vil være tider under kjemo når antall hvite blodlegemer er høyere eller lavere enn andre, men det er best å være trygg og unngå visse matvarer, selv om du nettopp har sjekket blodet ditt og det er normalt. Vanligvis vil antall hvite blodlegemer være lavest (ved nadir) 10 dager til to uker etter en kjemoterapiinfusjon, men dette kan variere. Mat å unngå inkluderer:
- Unpasteurized meieri og underkokte egg: Hvis det har en løpende eggeplomme, unngå det. Hvis det kommer rett fra yveret, unngå det.
- Rå sjømat: Østers, de fleste typer sushi og andre typer rå eller undercooked sjømat bør være av menyen for nå.
- Uvaskede friske frukter og grønnsaker: Til og med "ferdig å spise" salatblandinger og veggies må vaskes forsiktig og skrelles igjen, om mulig.
- Rå honning og tilhørende produkter: Rå honningsprodukter kan bære botulisme-toksinet og gjøre deg syk. Dette er den samme grunnen til at babyer ikke skal spise honning.
- Muggete oster: Tenk brie og blåost. Husk at mugg som gir disse oster sin smak og farge, er faktisk en sopp - en sopp som et sunt immunsystem normalt kan håndtere, men at et kompromittert immunsystem kanskje ikke.
- Matvarer ut av dunne bokser: Dekkene kan faktisk kompromittere integriteten til innholdet i hermetikk og tillate bakterier å danne.
- Rå nøtter og ferske nøtter smør : Disse bør også unngås.
Skjulte ingredienser
Et viktig poeng er at noen av tabu matene som er oppført ovenfor, kan bli skjult i andre produkter. Ikke glem å ekskludere matvarer som er laget med ovennevnte produkter, for eksempel rå egg i hollandaise-saus, Caesar-salatdressing eller hjemmelaget majones. Når du er i tvil, snakk med legen din før du spiser maten i spørsmålet.
Spise ute
Hvis du er immunsuppressiv (har benmargsundertrykkelse fra kjemoterapi ), kan det hende at spise ute må ha en hiatus for nå.
Tenk på hvor mange hender den restaurant-tilberedte maten du spiser reiser gjennom: folket i lageret, folkene som transporterer det til restauranten, folkene som pakker ut det og lagrer det i anlegget, folkene som setter opp og prep maten å bli kokt, kokken, servitrisen og så videre. Selv om en bakteriebuffé kanskje ikke er tilstede på maten din, er det verdt risikoen?
Når det gjelder buffeer, bør de unngås under og kort tid etter kjemoterapi, når kroppen din har minst mulighet til å kjempe mot vanlige bakterier. Sneeze-skjold (de små pleksiglassene eller glassdelene) er ikke idiotsikker, og det er heller ingen garanti for at lånetakerne ikke går tilbake til buffeten med brukte tallerkener, boller og redskaper. På samme måte unngår noen delikatesser eller selvbetjente salatbarer i stedet for å kjøpe kjøtt, salat og påfyll og rengjør dem selv hjemme.
Matprep
Du har hørt ordtaket om å holde varm mat varm og kald mat kald - men dette er detaljene. Forgjengelige matvarer bør ikke utelukkes for langvarig munching. Etter at måltid eller snack serveres, må maten pakkes trygt og kjøles i minst to timers forberedelse.
- Kaldt mat må holdes på eller mindre enn 40 grader Fahrenheit
- Varm mat må holdes på eller varmere enn 140 grader Fahrenheit
Det er greit, og faktisk oppmuntret, å bruke flere skjeer, skjære og klargjøre overflater og panner mens du lagrer mat. Du vil ikke forurense bacon ved å røre den med samme gaffel som ble brukt til å piske dine rå egg, for eksempel. Pass på at du bruker en skjæreflate som ikke er laget av tre eller annen permeabel overflate mens du hugger eller forbereder rå kjøtt-tre kan bære bakterier til tross for hvor godt du vasker det.
Hvis du elsker et blodrødt senter i biff, bør du vurdere å bytte det til noe godt tilberedt fjærfe - i hvert fall til kjemoterapien er over. Uansett kjøtt eller fjærfe du velger, sørg for at det er kokt gjennom. Den beste måten å gjøre dette på er ikke med "eyeballing it" eller avhengig av oppskriftenes koketid; bruk et kjøtttermometer for å finne ut om kjøttet er grundig tilberedt . Og husk:
- Fjærfe skal tilberedes til 165 grader ved den tykkeste delen
- Rødt kjøtt skal tilberedes til 160 grader i den tykkeste delen
- Oppvarmede gryteretter og rester skal oppvarmes til 165 grader.
Pass på at kjøtttermometeret ikke er plassert for grunt, og det berører ikke benet hvis det er en, da begge feilene kan føre til feil lesing.
Håndvask er viktig
En av de viktigste tingene du kan gjøre - og ikke bare før du spiser eller forbereder mat - er å vaske hendene dine . Det har blitt vist gjentatte ganger at forsiktig håndvask av deg selv og andre rundt deg kan gjøre underverk ved å redusere risikoen for infeksjoner.
"PICCY" Mnemonic
Onkologer innser at all denne detaljert informasjonen kan være vanskelig å huske - spesielt på et tidspunkt da du lærer et enormt antall fakta om kreft. Mnemonic er "piccy" og går som følger:
- P: P står for pasteurisert . Med andre ord, sørg for at matvarer som meieriprodukter har blitt oppvarmet eller si "pasteurisert" på emballasjen.
- Jeg: Jeg står for inspeksjon. Ta et forsiktig utseende på matvarer før du spiser dem. For eksempel, se etter noen kutt eller pause i veggies eller frukt, eller mugg vokser på andre matvarer.
- C: C står for ren. Ikke bare bør du sørge for å rengjøre matvarer du spiser, men vær forsiktig med skjærebrett og andre overflater som maten din kommer i kontakt med, det kan ikke være ren. Og lag alltid mat med rene hender.
- C: Den andre C står for kokk. Kok noen kjøtt, fjærfe eller sjømat grundig.
- Y: Y står for yuck. Merk datoer på eventuelle rester i kjøleskapet og kast dem ut raskt. Tenk på at for å identifisere en bakterie, plasserer forskerne en dab på en tallerken og lar den vokse en stund i et kjøleskap. Unngå å lage dine egne Petri-tallerkener i ditt eget kjøleskap.
Bunnlinjen
Unngå matvarer som kan forårsake infeksjon i tillegg til å håndtere munnsår , smaksendringer, og noen ganger kvalme eller tap av appetitt fra kjemo kan være vanskelig. Når det er sagt, er det nå flere kokebøker som er designet for personer med kreft som kan hjelpe deg med å håndtere matrestriksjoner.
> Kilder:
> Senter for sykdomskontroll og forebygging. Forebygging av infeksjoner hos kreftpasienter. Oppdatert 11/18/15. http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm