Diagnosen er fortsatt den største utfordringen
Et krydder som er definert som en del av en plante som brukes til å krydre mat, er en usannsynlig kilde til allergi . Med det sagt er krydderallergi kjent med å forekomme og kan noen ganger være alvorlig.
Ifølge forskning fra Louisiana State University Health Science Center, så mange som 14 av hver 10.000 mennesker kan ha en krydderallergi, manifesterer seg med symptomer som spenner fra mild til livstruende.
symptomer
Det kan noen ganger være vanskelig å fortelle om et krydder forårsaker allergi eller hvis du opplever en fysiologisk respons på krydderet selv.
For eksempel kan spise chili eller wasabi føre til at øynene dine for vann og munn brenner fordi kjemikaliene i krydderet (henholdsvis capsaicin og allylisotiocyanat) irriterer slimhinnene i nesen og munnen. I dette tilfellet er effekten fysiologisk og responsen umiddelbar.
Med en krydderallergi kan symptomene lignes, men vanligvis tar det lengre tid å vises. Det kan også bli ledsaget av andre symptomer som diaré, kvalme, magesmerter, oppblåsthet, elveblest, nesestopp, eller hevelse av leppene. Andre kan fortsatt oppleve kortpustethet eller utvikle utslett der krydderet har kommet i kontakt med huden (kjent som kontaktdermatitt ).
På grunn av forsinket respons kan det være vanskelig å fortelle om krydderet forårsaket reaksjonen eller maten som den ble påført på.
Symptomer på anafylaksi
I noen tilfeller kan den allergiske reaksjonen være umiddelbar. Hendelser som disse handler om at de antyder at immunforsvaret reagerer på en ekstrem måte. I noen tilfeller kan dette føre til en potensielt dødelig, all-body reaksjon kjent som anafylaksi .
Symptomer på anafylaksi er vanligvis alvorlige og kan omfatte:
- Væske og luftveier
- Bryst tetthet
- Hives ( urticaria )
- Hevelse i ansikt, tunge, hals, hender eller føtter ( angioødem )
- Kvalme og oppkast
- Diaré
- Rapid and weak heartbeat
- Forvirring
- Svimmelhet eller svimmelhet
- En følelse av forestående doom
Anafylaksi anses som en medisinsk nødstilfelle som krever umiddelbar 911 hjelp. Hvis den blir ubehandlet, kan den føre til koma, sjokk, hjerte- eller respirasjonsfeil, og til og med død.
Diagnose
Hvis en krydderallergi er mistenkt, kan det utføres en allergitest . Det er imidlertid begrensninger, da de fleste kommersielle kits bare tester et lite utvalg krydder.
Som sådan kan et hjemmelaget ekstrakt bli opprettet med det mistenkte krydderet og påført huden for patch testing . I denne form for testing blir limplaten igjen på huden i 24 til 48 timer. Et positivt resultat bekreftes ved utseendet av et lite utslag eller blærer.
Men ikke alle krydder kan testes på denne måten, spesielt varme krydder som kan øke og irritere huden. Det finnes noen blodbaserte allergitester, men igjen, få som kan teste for det brede spekteret av potensielle krydderallergener.
Gitt disse utfordringene, er personlig erfaring ofte uvurderlig for å gjøre en diagnose. Gjentatte episoder kan vanligvis begrense søket og føre etterforskerne til den endelige synderen.
Behandling
Behandling av krydderallergi er i stor grad avhengig av type og alvorlighetsgraden av opplevde symptomer. Blant alternativene:
- For en ukomplisert allergi kan orale antihistaminer gi avlastning ved å undertrykke aktiviteten av histamin , et kjemikalie som frigjøres av immunsystemet som utløser allergi symptomer.
- For kontaktdematitt kan en aktuell kortikosteroidkrem bidra til å redusere betennelse og rødhet.
- Orale kortikosteroider kan foreskrives i mer ekstreme tilfeller, mens kortikosteroid nesespray kan bidra til å lindre nesebelastning.
- For personer med risiko for anafylaksi, kan en epinefrin injeksjon gi umiddelbar lindring ved å slappe av glatte muskler i trange luftveier og blodkar.
Allergiforebygging
Til slutt, den beste måten å håndtere krydderallergi er å unngå spice i spørsmålet. Dessverre er dette lettere sagt enn gjort gitt at mange matvarer er pre-seasoned eller ansette krydder agenter som består av flere urter, krydder og kjemikalier.
Videre er en person sjelden allergisk mot bare en type krydder. Dette skyldes at det er en høy kryssreaktivitet mellom krydder, nøtter og til og med tre pollen . Hva dette betyr er at den kjemiske strukturen til visse matvarer er så lik at begge kan utløse en allergisk respons.
Eksempler på kryssreaktivitet inkluderer:
- Oregano og timian
- Løk og hvitløk
- Paprika og mace
- Sennep og rapsfrø
- Sennep og tre nøtter
- Sesam og tre nøtter
- Bomullsfrø og valnøtt
- Birk pollen og forskjellige krydder
- Mugwort pollen og forskjellige krydder
- Selleri og forskjellige krydder
- Gulrot og forskjellige krydder
- Fenugreek og peanøtter
Gitt disse komplikasjonene, kan en person med alvorlig allergi nødt til å unngå alle krydder til kausal allergen (eller allergener) kan bli funnet. De kan også trenge å bære en forhåndsbelastet epinephrin-sprøyte (for eksempel en EpiPen ) som skal brukes ved alvorlig reaksjon.
> Kilde:
> Chen, J. og Bahna, S. "Spice Allergy." Ann Allergy Astma Immunol. 2011; 107: 191-9. DOI: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.