Fordeler, mulige bekymringer og oppskrifter
Kale er en ikke-stivelsesholdig grønnsak, og kan være et flott tillegg til en diettmåltid, og legger til volum, smak, fiber , farge og mange andre ernæringsmessige fordeler. Denne jordskjærende mørke bladgrønnen er rik på antioksidant karotenoider og flavonoider som har vist seg å redusere risikoen for visse kreftformer. Kale er en cruciferous grønnsak og tilhører familien kål (Brassica).
Hva er Nutrition innholdet i Kale?
Kale er kalorifattig mat, rik på fiber, vitamin C, vitamin K, vitamin A, betakaroten, zeaxanthin, mangan (mikronæringsstoff som bidrar til å lage og bryte ned protein og sukker) og lutein. Studier har vist at kosthold rik på lutein og beta karoten (karotenoider) kan bidra til å støtte øyehelsen, noe som er viktig for personer som har diabetes som er mer utsatt for visse øyeforhold. Det er også god kilde til kalsium, kalium, vitamin B6 , jern og kobber (som hjelper antioksidant enzymer). Legge til mer kaliumrike matvarer kan bidra til å redusere blodtrykket , en viktig risikofaktor for personer med diabetes.
Ernæringsbryting : En kopp kale handler om: 30 kalorier, 0 g fett, 29 mg natrium, 7 g karbohydrat og 2 g protein. En kopp gir også ca 4% av den anbefalte daglige tillatelsen (RDA) av fiber, 9% kalsium, 9% kalium, 10% kobber, 26% mangan, 684% vitamin K, 9% vitamin B6, 206% av vitamin A, 134% av vitamin C.
Er det noen bekymringer om å spise Kale?
Kale's høye prosentandel av vitamin K, et essensielt næringsstoff for blodpropp, betyr at for de personer med hjerte-og karsykdommer som tar blodfortynnere, som for eksempel coumadin, bør inntak av kale og andre grønne løvrike grønnsaker rik på vitamin K overvåkes.
Vanligvis kan folk opprettholde gode blodnivåer når de spiser cruciferous grønnsaker, for eksempel kale når de er konsistente med inntaket. Derfor er det viktig å snakke med helsepersonell før du legger kale til kostholdet ditt hvis du tar blodfortynnere.
Hvordan klargjøre Kale
Kale kommer i mange forskjellige varianter, for eksempel krøllete, ornamental og dinosaur. Kale kan tilberedes på mange måter som sauteed, dampet, bakt, kokt, juiced og spist rå. Dampning kan være den beste sunneste måten å spise kale fordi det bidrar til å opprettholde vitaminer og mineraler som kan gå tapt i matlaging når du kokker. Bortsett fra å spise kale raw, er damping også den mest kalorierige måten å spise kale som kan bidra til å legge vekt på vekttap.
Når du velger kale, se etter mørkfarvede blader med hardy stilker. Velg kale med mindre blader for ømhet og bedre smak. Ikke vaske skallen ved oppbevaring og oppbevaring i en forseglet plastpose med så mye luft som mulig. Dette vil bidra til å forlenge holdbarheten og holde den frisk.
En enkel måte å lage kale på er å dampe den i fem minutter. Hakk og legg til til pommes frites, supper, stews og gryteretter.
ressurser:
Linus Pauling Institute. Mikronæringsstoffer for helse. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/micro-for-health.pdf