Du kan ikke reagere på jordnøtter bare fra lukten. Men det er en grunn til at denne ideen vedvarer som en peanutallergi urbane legend.
Peanøttallergi involverer proteiner
Din allergi mot jordnøtter er faktisk en allergi mot de spesifikke proteinene som finnes i jordnøtter. Disse proteinene er til stede i jordnøttene selv, og i matvarer laget med hele jordnøtten. Proteinene er ikke tilstede i renset peanøttolje (som er fett, selvfølgelig ikke protein), og det er derfor de fleste som er allergiske mot jordnøtter, kan likevel spise peanøttolje uten å få en reaksjon.
De spesifikke allergeniske peanøttproteiner er også ikke tilstede i luftbårne smaken og aromaforbindelsene som skaper lukt av jordnøtter. Ja, du inhalerer (og potensielt inntar) disse smaken og aromaforbindelsene når du lukter peanøtter, men siden de ikke inneholder problematiske proteiner, reagerer du ikke på dem.
Faktisk har medisinske forskere testet dette: De eksponerte 30 peanøt allergiske emner til peanøttsmør og en sojabønne placebo i 10 minutter hver på en rekke en fot. Selv om fagene kunne lukte i peanøttsmør (og soya smør, som begge var skjult av en kombinasjon av mynte og tunfisk for å holde deltakerne fra å oppdage hvilken som var), reagerte ingen av dem på peanøttsmørret.
Mange av disse barna hadde en historie med tidligere kontaktbaserte eller inhalasjonsreaksjoner på jordnøtter. Forskerne konkluderte med at "tilfeldig eksponering for peanøttsmør" ikke skulle føre til problemer hos 90% av barna som er svært følsomme overfor peanøtter.
Så hvorfor reagerer noen mennesker?
Det handler egentlig om hva du faktisk inhalerer.
Som jeg sa ovenfor, inneholder kjemiske forbindelser som inneholder hva vi tenker på som "lukt av jordnøtter" ikke en allergisk reaksjon. Men peanutstøv og små luftbårne partikler av jordnøtter kan absolutt forårsake en allergisk reaksjon hos noen med peanøt allergi.
Hvis alt du lukter er peanøttsmør, er det usannsynlig at støv eller små biter av peanøtter flyter i luften - tross alt, er peanøttsmør klebrig, ikke støvete.
Men hvis folk skaller og spiser peanøtter i nærheten, kan det definitivt spre jordnøddestøv i luften. Det betyr at du kan være lukter peanøtter (som ikke vil forårsake en allergisk reaksjon i seg selv) og faktisk inhalere støv og jordnøttpartikler (som kan forårsake en alvorlig reaksjon).
I tillegg, når mat tilberedes, slipper de ofte oljer ut i luften - oljer som kan inneholde allergifremkallende proteiner og forårsaker reaksjoner. Til slutt kan spormengder av peanøtprodukter komme på hendene og bli tatt inn av noen med allergi, noe som forårsaker en reaksjon.
Bunnlinjen
Bare lukten av peanøtter vil ikke forårsake en reaksjon hvis du er allergisk mot peanøtter. Men lukten kan advare deg om mulige tilstedeværelse av egentlig peanutstøv eller oljer i luften, og de kan forårsake en potensielt alvorlig reaksjon. Tread med reell forsiktighet hvis du er alvorlig peanøt allergisk og du tror du lukter peanøtter.
Kilde:
Johnson RM et al. Luftbårne konsentrasjoner av peanøttprotein. Allergi og astmaprosedyrer. 2013 jan-feb; 34 (1): 59-64.
> Simonte SJ et al . Relevans av tilfeldig kontakt med jordnøddesmør på barn med peanøt allergi. Journal of Allergy and Clinical Immunology . Juli 2003. 112 (1): 180-82.