Et vegetarisk kosthold er en diett som ikke inkluderer kjøtt, fugl, sjømat eller noen produkter som inneholder disse matvarene. Det er noen typer vegetariske dietter. Et lakto-ovo-vegetarisk kosthold, for eksempel, er basert på korn, grønnsaker, frukt, belgfrukter (bønner), frø, nøtter, meieriprodukter og egg. Vegan dietter, en annen form for vegetarisk diett, ekskluderer alle animalske produkter, inkludert egg, meieri og alt annet av animalsk opprinnelse som honning.
For personer med type 2-diabetes kan det være litt vanskelig å følge vegetarisk kosthold fordi det ikke er mulig å ekskludere animalske produkter som kjøtt, fisk og fugler. Selv om det kan synes hensiktsmessig å spise et høyere protein diett fordi de har en tendens til å være lavere i karbohydrater, er det mulig å spise et vegetarisk diett og opprettholde en sunn vekt og blodsukkerkontroll. Faktisk kan noen hevde at vegetarisk / vegansk diett er bedre fordi forskerne har funnet en sammenheng mellom type 2 diabetes og inntak av rødt kjøtt, spesielt bearbeidet kjøtt som bacon og pølser. Andre studier indikerer at vegetariske og veganske dietter kan forbedre plasmid lipidkonsentrasjoner og har vist seg å reversere ateroskleroseprogresjonen.
Et vegetarisk kosthold er rik på grønnsaker, belgfrukter, helkorn, nøtter og frø. Amerikanske Akademi for Ernæring og Dietetics holdning uttalelse rapporterer at høyere inntak av grønnsaker, fullkornsmat, belgfrukter og nøtter har vært forbundet med en betydelig lavere risiko for insulinresistens og type 2 diabetes og forbedret glykemisk kontroll i enten normalt eller insulin -resistant individ.
Nøkkelen til å spise et vegetarisk diett når du har diabetes er å sørge for at du spiser tilstrekkelige mengder protein og sunt fett og velg høyt karbohydrater som er delkontrollert.
Få tilstrekkelig protein
Når det gjelder diabetes, er protein et viktig næringsstoff; det øker immuniteten, hjelper til med mat og reduserer fordøyelsen som kan bidra til å regulere blodsukker.
Vanligvis når vi tenker på protein, tenker vi på kalkun, kylling, fisk og kjøtt, men vegetarbaserte matvarer inneholder også protein. American Academy of Nutrition og Dietetics sier at planteprotein kan oppfylle proteinbehov når en rekke plantefôr forbrukes og energibehov er oppfylt. Plantebasert protein inkluderer bønner, nøtter, frø, hele korn som quinoa, bygg og bulgur. Lacto-ovo-vegetarianere kan også få protein fra egg og yoghurt. Nøkkelen er å sørge for at du spiser et utvalg daglig og at du har litt protein på hvert måltid.
Få nok gode fettstoffer
Noen studier har vist at folk som følger vegetariske dietter ser reduksjoner i dårlig kolesterol. Kanskje dette skyldes at vegetariske dietter generelt er rike på flerumettede n-6-fettsyrer, fibre og plantesteroler og lite mettet fett som finnes i animalske produkter som biff og bearbeidet kjøtt. På den annen side mangler vegetariske dietter i omega-3 fettsyrer, spesielt de som utelukker egg og fisk. Studier har vist at omega-3 fettsyrer er viktige for hjerte og hjernehelse. Type 2 diabetes kan øke risikoen for kardiovaskulær sykdom, derfor å holde et sunt hjerte er viktig.
Hvis du ikke spiser egg eller fisk, kan du trenge et omega-3 supplement (DHA / EPA), men du kan også få noen av disse sunne fettene fra fortjort soyamelk og mat rik på alfa linolensyre, en plantebasert n- 3 fettsyre som linfrø, valnøtter, rapsolje og soya.
High Fiber Carbohydrates
Studier viser at vegetarianere bruker mellom 50 og 100% mer fiber enn ikke-vegetarianere. Et høyt kosthold diett bidrar til å regulere blodsukker, redusere kolesterol og oppnå fullhet. Legumes og fullkorn inneholder langsomt fordøyd karbohydrater og er rike på fiber som kan bidra til å forbedre glykemisk kontroll. Det er viktig å overvåke inntaket ditt fordi karbohydrater er makronæringsstoffet som påvirker blodsukker mest.
Vanligvis kan 1/2 kopp bønner, 1 liten potet (størrelse på en datamus), 1/3 kopp kokt korn (variasjoner kan gjelde avhengig av kornet) inneholde ca 15-20 gram karbohydrat, derfor kan du ikke spise ubegrensede beløp. Lære hvordan å telle karbohydrater vil hjelpe deg med å oppnå god blodsukkerkontroll. Avhengig av hva karbohydratallokalet ditt er til måltider, kan du justere inntaket ditt tilsvarende. Du kan også bruke glukosemåleren som en ressurs for å teste hvordan kroppen din reagerer på bestemte matkombinationer. For å oppnå et anbefalt hemoglobin A1c på 7% eller mindre, sier American Diabetes Association at blodsukkeret ditt er 180mg / dL eller mindre to timer etter et måltid. Hvis du tester blodsukkeret to timer etter måltidet ditt, er tallet ditt konsekvent over dette målet, kan du spise for mange karbohydrater ved måltidene dine. Diskuter dette med din diabetespedagog eller registrert diettist, slik at du kan justere måltidet eller legemidlet tilsvarende.
Møt med ditt medisinske team
Før du endrer kostholdet ditt, er det alltid viktig å snakke med helsepersonell. Hvis du vurderer å bytte til et vegetarisk diett, bør du møte en registrert diettist. De kan bidra til å individualisere en måltidsplan for å passe til karbohydrat, protein, vitamin og mineralbehov. Avhengig av hvilken type vegetarisk diett du bestemmer deg for å følge, må du kanskje ta kosttilskudd for næringsstoffer som du mangler, inkludert jern, sink, jod, kalsium, vitamin D og B12. Din diettist kan også lære å øke absorpsjonen av visse næringsstoffer ved å sammenkoble mat og matlagingsteknikker.
Nettsteder for Vegan / Vegetarisk Eating
Det er mange ressurser for vegan og vegetarisk å spise. Følgende er pålitelige og troverdige ressurser:
- Dietetic Practice Group: vegetarisk ernæring
- Meatless Monday Global Movement
- Matplate metode
> Kilder:
Craig WJ, Mangels AR: Stilling av American Diabetes Association: vegetariske dietter. JA Diet Assoc 2009: 1266-1282
Barnard ND, Katcher HI, Jenkins DJ, Cohen J, Turner-McGrievy G. Vegetariske og veganske dietter i type 2 diabetesforvaltning. Nutr Rev 2009; 67: 255-263.
Willett WC. Rollen av dietary n-6 fettsyrer i forebygging av kardiovaskulær sykdom. J Cardiovasc Med (Hagerstown). 2007 sept; 8 Suppl 1: S42-5.