Populær blant paleo dieters, beinbuljong er en av de nyeste væskene for å utløse en landsomfattende helseformidling. Denne gelatinrike stammen er laget av matlaging av bein og bindevev av bestemte dyr. Ved å lage beinbuljong velger mange mennesker kollagenpakkede ingredienser som biffeknuter og marrow.
Nippe beinbuljong sies å øke helsen din på en rekke måter, for eksempel ved å begrense kronisk betennelse, stimulere fordøyelsen og revving opp immunforsvaret.
Buljongen er også spioneringen som en topp kilde til mineraler, aminosyrer og kollagen, som er et protein som finnes i bindevev i hele kroppen din.
Mens mange oppskrifter krever biffbein (samt brystbrusk, sener og leddbånd), kan du også bruke lam, svinekjøtt, kylling og kalvekjøtt til å lage beinbuljong. Med flere og flere hjem kokker eksperimentere med bein buljong oppskrifter, har kjøttkraft begynt å slå opp på menyer i kafeer og restauranter over hele USA
Fordelene med Bone Broth
Ved forkjølelse av beinbuljongens underverk peker entusiaster ofte på buljongens innhold av kollagen. Det sies at man drikker beinbuljong med jevne mellomrom, og i sin tur øker kollagenforbruket, kan ha en anti-aging effekt på huden din, gjenopprette stråling til håret ditt og forbedre neglene dine. Til tross for disse påstandene er det imidlertid ingen bevis på at forbruker kollagen ved hjelp av benbuljong kan ha noen innvirkning på helsen eller utseendet.
På samme måte antas benbuljong inneholde glukosamin og kondroitinsulfat (to stoffer som er kjent for å fremme brusk reparasjon og forbedre felles helse). Men mens undersøkelser viser at å ta glukosamin og / eller kondroitinsulfat i kosttilskudd form kan lette symptomene på slitasjegikt , er det ikke noe bevis på at drikkebenkjøtt kan være til nytte for leddgiktspatienter.
I tillegg sies beinbuljong for å hjelpe til med behandling og / eller forebygging av følgende helseproblemer:
- allergi
- bronkitt
- kolitt
- Forkjølelse
- forstoppelse
- diabetes
- Diaré
- Utmattelse
- hemorroider
- Søvnløshet
- Insulinresistens
Videre benboks er noen ganger brukt til å fremme vekttap, skjerpe minne, styrke bein, løfte energinivåer, bygge muskelmasse og forbedre humør. Noen forutsetninger antyder også at beinbuljong kan bekjempe kreft.
Vitenskapen bak Bone Broth
Så langt er det svært lite vitenskapelig støtte for påstandene om at beinbuljong kan være til nytte for helsen din. Likevel er det noen bevis på at kyllingsuppe (en type benbuljong) kan hjelpe til med å behandle øvre luftveisinfeksjoner (som forkjølelse og bihulebetennelse).
I en foreløpig studie publisert i tidsskriftet Chest i 2000, for eksempel, observert forskere at flere forbindelser i kyllingsuppe kan ha antiinflammatorisk aktivitet. Ifølge studiens forfattere kan denne antiinflammatoriske effekten være nyttig for å lindre symptomene på øvre luftveisinfeksjoner.
Selv om beinbuljong viser løfte som et naturlig middel for å redusere betennelse og staving av sykdom, er det behov for mer forskning før beinbuljong kan bli anbefalt ved behandling eller forebygging av enhver helsetilstand.
forholdsregler
Bone buljong anses generelt som trygt, men det er noen bekymring for at det kan øke risikoen for blyforurensning. Til dette formål ble det i en studie utgitt i medisinske hypoteser i 2013 funnet at tre forskjellige typer organisk kyllingbuljong inneholdt flere ganger blykonsentrasjonen av vannet som buljongen ble produsert til. I studiens konklusjon anbefaler forfatterne at leger og ernæringsfysiologer vurderer risikoen for blyforurensning når de informerer pasientene om beinbuljediet.
Tips for å lage Bone Broth
Mange supportere av beinbuljong anbefaler å få beinene fra en slakter eller i asiatiske dagligvarebutikker, og deretter bruke en crockpot for å sakte koker beinene i vann så lenge som 72 timer.
Inkludert løk og aromatiske urter (som hvitløk) kan bidra til å legge til mer smak for beinbuljongen.
For en beinbuljong som er enda mer smakfull, prøv å steke beinene dine før den sakte matlagingsprosessen. I tillegg kan blanchering av bein rett før steking gjøre for en ekstra smakfull beinbuljong.
> Kilder:
> Leeb BF, Schweitzer H, Montag K, Smolen JS. En metaanalyse av kondroitinsulfat ved behandling av slitasjegikt. J Rheumatol. 2000 Jan; 27 (1): 205-11.
> Monro JA, Leon R, Puri BK. Risikoen for blyforurensning i beinbuljediet. Med hypoteser. 2013 Apr; 80 (4): 389-90.
> Rennard BO, Ertl RF, Gossman GL, Robbins RA, Rennard SI. Kyllingsuppe hemmer nøytrofil kjemotaksis in vitro. Bryst. 2000 okt; 118 (4): 1150-7.
> Trekant TE, Maxwell L, Anastassiades TP, Shea B, Houpt J, Robinson V, Hochberg MC, Wells G. Glukosaminbehandling for behandling av slitasjegikt. Cochrane Database Syst Rev. 2005 18 april; (2): CD002946.
Ansvarsfraskrivelse: Informasjonen på dette nettstedet er kun ment for utdanningsformål og er ikke en erstatning for råd, diagnose eller behandling av en lisensiert lege. Det er ikke ment å dekke alle mulige forholdsregler, narkotikainteraksjoner, omstendigheter eller bivirkninger. Du bør søke rask medisinsk hjelp for eventuelle helseproblemer og konsultere legen din før du bruker alternativ medisin eller endrer din diett.