Kale er spioneringen som en fantastisk mat, og du finner den på menyer overalt. Men det kan være noen bekymringer for å spise kale hvis du har skjoldbrusk sykdom .
La oss ta en nærmere titt på dette ernæringsmessige kraftverket av en plante.
Hva er Kale?
Det latinske navnet på kale er Brassica oleracea acephala . Kale er medlem av cruciferous familien av grønnsaker.
Det er tøft og bitt når det spises rå. Kale er en nær slektning til andre cruciferous grønnsaker, inkludert kål, brokkoli, blomkål, brusselspirer og collard greener. Kale har lange blader, enten krøllete eller glatte, og bladene danner ikke en enhetlig stamme eller hode.
Kale blader kan være grønn eller lilla. Kale er full av vitaminer og mineraler, og spesielt antioxidanten kjent som alfa-liposyre, som har vist seg å ha mange helsemessige fordeler.
Helsefordeler ved Kale
En kopp råkål (2,4 gram) gir følgende næringsstoffer:
- Vitamin A: 206 prosent av anbefalte daglige tilskudd (RDA) (fra beta-karoten)
- Vitamin K: 684 prosent av RDA
- Vitamin C: 134 prosent av RDA
- Vitamin B6: 9 prosent av RDA
- Mangan: 26 prosent av RDA
- Kalsium: 9 prosent av RDA
- Kobber: 10 prosent av RDA
- Kalium: 9 prosent av RDA
- Magnesium: 6 prosent av RDA
I tillegg til å være næringsrik, kaloribasert mat, er en rekke helsemessige fordeler knyttet til forbruk av vitamin- og mineralrik kale, som er høyt på lister over verdens sunneste matvarer.
Disse fordelene inkluderer følgende:
- Sunn hud og hår på grunn av høye mengder vitamin A og C
- Hjelper med fordøyelsen
- Senker risiko for hjertesykdom
- Forbedrer beinhelsen
- Senker risikoen for å utvikle astma
- Lavere glukose nivåer og forbedrer blodsukkerbalansen og insulinfølsomheten
- Forhindre oksidativ stress-indusert endring hos pasienter med diabetes
- Hjelper med å redusere perifer neuropati hos diabetikere
- Lav energi tetthet grunnet lavere kalori / høyt vanninnhold
- Hjelper med å forhindre forstoppelse, hjelpemidler i fordøyelsen og fremmer regelmessighet
- Høyt i vitamin K (utilstrekkelig mengder vitamin D kan føre til økt risiko for beinbrudd)
- Høy i lutein, som bidrar til å beskytte øyehelsen
- Kan blokkere kreftfremkallende effekter som griller mat ved høye temperaturer
Kale og skjoldbrusk Link
Kale, som en cruciferous grønnsak, tilhører en familie av mat som kalles goitrogener , noe som betyr at de har potensial, når det er rå og i større mengder, å senke skjoldbruskkjertelen og fremme dannelsen av en forstørret skjoldbruskkjertel (kalt en goiter) .
Når det er sagt, kan den nøyaktige mengden kale som kan konsumeres ikke blitt godt studert. Derfor er det eksakte beløpet som kan forårsake bivirkninger på skjoldbruskkjertelen pasienter ikke kjent.
Videre, for den generelle befolkningen, oppveier helsemessige fordeler av kale langt noen risiko for skjoldbruskkjertelen, og forbruker noe kale som en del av kostholdet, anses som trygt og ernæringsmessig fordelaktig.
I tillegg, hos personer med skjoldbruskkjertel, er risikoen for å lage skjoldbruskkjertelen verre, også minimal, så lenge grønnkålen (eller en hvilken som helst cruciferous vegetabilsk) ikke er overforbruket.
Det er imidlertid viktig å merke seg at forbruk av råkål og juicing kale kan være en bekymring. Juicing raw kale gjør den totale konsentrasjonen av goitrogeniske kjemikalier i kale høy. Så, hvis konsumert regelmessig, har råbaldjuice potensial til å påvirke skjoldbruskfunksjonen negativt, ved å hemme absorpsjon av diett i kosten .
Et ord fra
Til slutt, hvis du har skjoldbruskkjertel, vil du kanskje unngå eller begrense inntaket av råkål eller rå juice av kale og andre goitrogener. I stedet velger du å dampe eller koka cruciferous grønnsaker, da de fleste goitrogenene er fullstendig ødelagt av varme (slik at de kan brukes sikkert i moderasjon).
Det er også fornuftig å holde en dagbok for mat, slik at du kan registrere forbruket av kale (og hvordan det er forberedt). Deretter må du ta med matboken din til legen din for å sikre at du er begge på samme side.
> Kilder:
> Bajaj JK, Salwan P, Salwan S. Ulike mulige giftstoffer involvert i skjoldbruskdysfunksjon: En gjennomgang. J Clin Diagn Res . 2016 Jan; 10 (1): FE01-FE03.