Bønner er en mat de fleste tenker på som å forårsake gass, men kan det unngås?
Alle passerer gass ca 14 ganger om dagen, og det kan skje selv mens du sover. Gass er en del av den naturlige fordøyelsesprosessen, og det er ingen å komme seg rundt. Hvis gass ikke er plagsom av en eller annen grunn, er det vanligvis ikke noe å bekymre seg for. Imidlertid finner mange mennesker gass pinlig eller smertefull, og vil gjerne ha mindre gass. Andre tror at de kan passere det som er for mye gass (selv om det virkelig går forbi for mye gass er sjelden).
Det er sant at noen matvarer har en tendens til å få en person til å produsere mer gass enn andre matvarer. Spesielt er matvarer med høyt fiberinnhold en vanlig lovbryter når det gjelder å forårsake symptomer på gass og oppblåsthet. Det er også sant at de fleste (spesielt i USA) ikke får nok fiber i kosten og bør spise mer fibrøse matvarer. En mat som har et spesielt beryktet rykte når det gjelder gass er bønner. Bønner er velkjente for deres evne til å forårsake flatulens (det er enda litt rim om det som ungene liker å si).
Hvorfor forårsaker bønner gass, og for de som elsker dem, kan noe gjøres for å redusere muligheten for at bønner gir deg gass?
Hva er gass?
Intestinal gass består hovedsakelig av hydrogen, nitrogen og karbondioksid - som er alle gasser som faktisk er luktfrie. I omtrent en tredjedel av mennesker inneholder imidlertid intestinal gass også en annen ingrediens: metan.
Det er uklart hvorfor noen menneskers kropper produserer metan og andre ikke. En måte å fortelle om det er metan i gass, er å se på avføring: folk som produserer metan, vil vanligvis ha avføring som flyter i vann.
Svovel er stoffet som får gass til å ha sin særegen lukt. Derfor følger det at å spise mat som er høy i svovel, slik som hvitløk, løk, purre, brokkoli, blomkål, kål og spire, kan føre til at en person har foul-luktende gass.
Hvorfor forårsaker bønner gass?
Bønner (belgfrukter) forårsaker gass fordi de inneholder et bestemt sukker, kalt et oligosakkarid, at menneskekroppen ikke kan bryte ned helt. Oligosakkarider er store molekyler og brytes ikke ned og absorberes på samme måte som andre sukkerarter, ved normal fordøyelsesprosess som finner sted i tynntarmen. Dette skyldes at menneskekroppen faktisk ikke produserer enzymet som bryter ned oligosakkarider.
Oligosakkarider gjør det hele veien gjennom fordøyelseskanalen til tyktarmen fortsatt intakt og ennå ufordøyd. Det er bakteriene som lever i tyktarmen som til slutt bryter ned oligosakkaridene. Denne prosessen er den som produserer gassen som til slutt skal komme ut av endetarmen som flatulens.
Av samme rektor, vil andre matvarer som kommer inn i tykktarmen uten å bli absorbert i tynntarmen forårsake gass. For eksempel kan stress gi mat til å bevege seg gjennom fordøyelseskanalen for fort for å bli riktig fordøyd, og sluttresultatet blir mer gass produsert i tyktarmen.
Slik hindrer du gassen fra bønner
For å forhindre gass som er forårsaket av å spise bønner eller andre matvarer, må oligosakkaridene brytes ned før de når tyktarmen og blir mat for bosatt bakterier som bor der.
Det er et enzym som bryter ned oligosakkarider, som kalles alfa-galaktosidase. Dette enzymet (som menneskekroppen ikke lager) er avledet fra sopp Aspergillus niger og er tilgjengelig for kjøp under varemerket Beano og andre.
Alfa-galaktosidase er ikke egnet for personer med diabetes å ta, da det kan føre til økning i blodsukkernivået. Personer som har mold-allergier kan ha en allergisk reaksjon på alfa-galaktosidase, så det kan ikke være et alternativ i disse tilfellene. Alfa-galaktosidase kan øke galaktose nivåer og bør derfor ikke brukes av de som har den genetiske sykdommen galaktosemi .
Et ord fra
Så lenge det ikke forårsaker smerte eller overdreven oppblåsthet, er gass en normal og forventet del av fordøyelsesprosessen. Faktisk er gass en indikasjon på at tingene går slik de skal i tarmene. Gass selv fra kostholdet vil ikke forårsake noen reell skade, men å ta tiltak for å minimere gass kan brukes hvis det forårsaker for mye trøbbel. Folk som føler at de virkelig har for mye gass eller ubehag fra gass, bør snakke med en lege om hvordan det er best å klare det.
> Kilde:
Di Stefano M, Miceli E, Gotti S, Missanelli A, Mazzocchi S, Corazza GR. "Effekten av oral alfa-galaktosidase på tarmgassproduksjon og gassrelaterte symptomer." Dig Dis Sci . 2007 Jan; 52: 78-83. DOI: 10.1007 / s10620-006-9296-9
> Winham DM, Hutchins AM. "Oppfattelser av flatulens fra bønneforbruk blant voksne i 3 fôringsstudier." Nutr J. 2011 21 november, 10: 128. DOI: 10.1186 / 1475-2891-10-128.