Noen gang våkne om morgenen og test blodsukkeret ditt for å finne ut at det er høyt og du har ingen anelse om hvorfor? Du sjekker det igjen og bekrefter at det er høyt, men kan ikke synes å finne ut hvorfor? Kanskje det du spiste inneholdt mer karbohydrater enn du trodde. Oppskrifter ingredienser som krydder, sauser, brødsmuler og dressinger kan inneholde skjulte kilder til karbohydrater.
I tillegg kan enkelte drikkevarer inneholde naturlige karbohydrater eller tilsatte sukkerarter, avhengig av hvordan de er tilberedt. Når du lagrer, handler eller bestiller, har du som mål å lese etiketter (når de er tilgjengelige) for å identifisere karbohydratkilder. Fordi en etikett kanskje ikke er tilgjengelig, er det viktig å være karbohydratkunnig .
Følgende mattyper og matvarer kan inneholde skjulte kilder til karbohydrater.
Fettfri og fettfattig mat
Tenker du på å kjøpe fettfattet jordnøtt smør eller fettfri salatdressing? Du vil kanskje tenke på nytt. Ofte blir fett erstattet med sukker. Kristy Del Coro, kulinarisk ernæringsfysiolog, sier: "Når du tar ut fettet, legges fyllstoffer, ofte i form av sukker, på plass for å oppnå munnfølelse og legge til smak." Bytting av fett, spesielt hjerte-sunt fett er sannsynligvis ikke en god ide, ikke bare for blodsukker, men for hjertes helse. Faktisk fremgår det av kostholdsretningslinjene for amerikanerne i 2015 at redusert totalfett (erstatning av totalt fett med samlede karbohydrater) ikke reduserer kardiovaskulær sykdom, mens sterke og konsistente bevis viser at erstatning av mettet fett med flerumettet fett reduserer risikoen for kardiovaskulære hendelser og koronar dødelighet.
Fettfrie og visse fettfattige matvarer (dette inkluderer ikke fettfattig meieri) som fettfattet jordnøtsmør, kan inneholde mer karbohydrater. I stedet for å kjøpe den fettfrie versjonen, spis full fett versjonen og hold porsjonene dine kontrollert. Matvarer som inneholder hjerte sunt fett som mutterbøtter og oljebasker dressing er bra for deg i moderasjon; de kan ha gunstige effekter på kolesterolet.
sauser
Mange sauser og gravier inneholder mel eller sukker for ekstra smak og tekstur. Pass på at du alltid leser etiketten. Når det er mulig, unngå pakkede eller hermetiske sauser eller gravier, ettersom disse matvarene er historisk rik på natrium som kan øke blodtrykket.
sauser
Smaksprøver brukes til å legge til smak til mat. Vi dypper, smelter og smør krydder på smørbrød, brød og andre matvarer, men vi glemmer ofte å faktorere dem i karbohydrat og kaloriallokering. Når det brukes i moderasjon, er krydder fint. Men hvis du ikke betaler nøye oppmerksomhet til porsjon og servering størrelse, kan kalorier, sukker og karbohydrater legge opp raskt. Pass på å måle krydder og etikettlest for nøyaktige karbohydrattal.
Sukkerfri eller ingen sukker tilsatt mat
Mange antar at sukkerfri og ingen sukker tilsatt matvarer, vil ikke påvirke deres blodsukker. Dette er ikke alltid tilfelle. Sukkerfri og ingen sukker tilsatt matvarer kan fortsatt inneholde karbohydrater, spesielt søtsaker som er laget med melk eller mel. Pass på at du alltid leser etikettene.
Mat som er battered eller stekt
Matvarer som kyllingnugg, eggplantaparmesan og kyllingvinger, for å nevne noen, er panert eller dyppet i mel før matlaging.
Mel og breading betraktes som en stivelse og inneholder derfor tilsatt karbohydrater.
Cheat Sheet for skjulte karbohydratkilder
- Grill saus : ~ 9 g karbohydrat i 2 ss
- Ketchup : ~ 4 g karbohydrat i 1 ss
- Salsa : ~ 3 g karbohydrat i 1 spiseskje
- Tomatsaus : ~ 7 g karbohydrat i 1/2 kopp
- Sukkerfri pudding-snack : ~ 13 g karbohydrat
- Sukkerfri lønnesirup : ~ 12 g karbohydrat i 1/4 kopp
- Sukkerfri gelé : ~ 5 g karbohydrat i 1 ss
- Fettfri salat dressing : ~ 7 g karbohydrat i 2 ss
- Lavmette jordnøttsmør : ~ 8 g karbohydrat i 1 spiseskje
- Sukkerfri candy bar (sjokolade) : ~ 18 g karbohydrat avhengig av bar (se på etiketten for å bestemme nøyaktig karbohydrattall)
- Ingen sukker tilsatt iskrem : ~ 13 g karbohydrat i 1/2 kopp
- Lavfett latte : ~ 15 g karbohydrat i 12 oz
- Vanilje soya melk : ~ 10 g karbohydrat i 1 kopp
- Kokosvann : ~ 9 g karbohydrat i 8 oz
- Breaded kylling kotelett : ~ 10 g karbohydrat i 1 3oz stykke
- Saus : ~ 6 g karbohydrat i 1/2 kopp servering
- Fettfri rømme : ~ 18 g per 1/2 kopp
> Kilder:
> Vitenskapelig rapport fra Rådgivende komité for diettretningslinjer for 2015.