Det er den tiden på året igjen. Det er den tiden vi spiser mye.
Helligdager er også tiden på året når vi ved et uhell kan kutte hjørner i mattrygghet. Mat kan bli utelatt på disken. Kartoffelsalat kan være forberedt en dag på forhånd. Med så mange folk som er overfylt inn i kjøkkenet, kan gulrøtter bli kuttet på kjøttet. Kanskje noen prøvde en ny oppskrift, og maten ble ikke tilberedt helt eller trukket ut av gammelt hjem hermetikk.
Noen andre kan bringe overraskende rå østers.
Matforgiftning skjer. Det er bakterier, parasitter og virus som kan spres fra kokker til gjester, hermetisk mat til familien.
Hvert år vil sannsynligvis 1 av 6 i USA ha en matbåren sykdom, 128 000 vil bli innlagt på sykehus, og 3000 vil dø, ifølge CDC.
De fleste matforgiftningssykdommer forårsaker kvalme og oppkast, etterfulgt av diaré. De kan skyldes preformed "giftstoffer" eller giftstoffer (som i Staph Aureus Bacillus cereus, Botulism) som forårsaker oppkast i løpet av timer med å spise. De kan også forårsake infeksjoner som tar tid - dager - å utvikle seg.
Første ting, først:
Hold hydrert.
Fortsett å drikke . Du kan drikke vannet juice (50:50 vann og juice). Hvis du blir dehydrert, bruk Oral Replacement Serum eller Terapi (se ORS eller ORT ) Dette betyr drikkevann som inneholder salt og sukker i den. Du kan bruke formel for babyer, bruk pedialyte eller andre smaksatte merker for barn for dehydrering.
For voksne kan du bruke kjøpspakker av ORS til å legge til vann, eller du kan legge til 6 teskje sukker, 0,5 ts salt til 1 liter vann.
Du bør se en lege hvis du
- Kan ikke holde væske ned på grunn av oppkast
- Spy blod
- Blodige avføring eller svarte tarry avføring
- Vil ikke / kan ikke drikke nok til å holde hydrert
- Barn gråter uten tårer, har færre våte bleier, tørr munn, eller har noen andre symptomer på dehydrering
- Kan ikke stå opp eller bli lightheaded, svak fra dehydrering
- Kan ikke urinere eller urinere veldig lite på grunn av dehydrering
- Ha en høy feber,> 101,5 F eller 38,6 C
- Ha alvorlige magesmerter, kramper, stivhet i magen
- Bli svak eller tinglig, spesielt i beina eller ha uklart syn eller problemer med å puste. Dette kan være relatert til en sykdom som kalles GBS ( Guillain-Barré syndrom ) og bør gi øyeblikkelig legehjelp
Du må kanskje gå direkte til sykehuset eller ringe 911 hvis noen er veldig syk. Hvis noen ikke reagerer, oppkastes rødt blod, er svimmel og har svarte tarrystoler, er for dehydrert til å sitte opp og ikke kan drikke, eller har andre bekymringsfulle symptomer, ring om øyeblikkelig legehjelp.
Noen mennesker er mer utsatt enn andre:
Spedbarn og små barn er mer utsatt for dehydrering. De er mindre og vedlikehold av hydrering er litt mer delikat. Det er også litt vanskeligere å spørre et spedbarn å drikke mer for å holde seg hydrert. Vær rask til å søke lege om noen spedbarn eller små barn om nødvendig.
Gravide kvinner kan ha større risiko for infeksjon, noe som kan være alvorligere.
Visse infeksjoner, som listeria, kan spesielt påvirke dem og deres foster. Sykdommen kan være mild for mamma med bare feber, muskelsmerter, kvalme og oppkast, men skal fortsatt evalueres og behandles av en lege etter behov. Fordi sykdommer ikke kan diagnostiseres av noen på egenhånd, er det godt å ha regelmessig oppfølging og samtaler med helsepersonell under graviditeten. (Toxoplasmose er også en matbåret sykdom som kan forårsake skade på et foster, men det resulterer ikke i samme matforgiftnings symptomer)
Alle med nedsatt immunforsvar (HIV, kreft, leversykdom, på steroider, diabetes) har høyere risiko.
Visse infeksjoner, som kryptosporidia eller Vibrio vulnificus, er svært forskjellige sykdommer hos dem som er immunforsvaret. Disse sykdommene er mye verre - og matrelaterte sykdommer kan være livstruende for de med svært svake immunsystemer.
Eldre folk kan komme sykere; immunsystemene svekkes med alderen. Dehydrering kan være vanskeligere å håndtere hvis noen har hjertesvikt og er på "vannpille" eller medisiner for å redusere vannvekt, følsomhet eller ødem. De som bor i eldre boliger eller sykehjem kan være utsatt for utbrudd av norovirus som sprer seg om vinteren. Feller fra dehydrering kan være spesielt alvorligere hos eldre. Oppkast kan være veldig farlig hvis det er vanskelig for deg å sitte opp; Noen kan vaske tilbake i lungene, noe som gjør det vanskelig å puste.
Spesifikke medisinske forhold kan plassere mennesker med spesiell risiko for noen matbårne sykdommer. Lav magesyre eller jernoverbelastning gjør folk i fare for Vibrio vulnificus.
Det er mange infeksjoner som forårsaker matbårne sykdommer. Du kan aldri vite hva som nettopp forårsaket sykdommen din - verken maten eller feilen. Den amerikanske regjeringen sporer bakterier Campylobacter , E. O157, Listeria , Salmonella , Shigella , Vibrio og Yersinia , og parasittene Cryptosporidium og Cyclospora, men det er enda flere feil som kommer inn i maten vår. Mange tilfeller av matforgiftning blir aldri rapportert.
For diagnose og behandling, vennligst kontakt lege eller helsepersonell.