Selv sunn mat kan gjøre deg syk hvis de er besvimte med bakterier. Matbårne sykdommer er ganske vanlige - faktisk, hvert år blir en av de seks amerikanerne syk av å spise eller drikke noe som er forurenset.
Matbåren sykdom kalles ofte matforgiftning , men det meste av tiden skyldes bakterier, virus eller parasitter. Faktiske giftstoffer eller giftstoffer er ikke like vanlige.
Vanlige bakterielle mistenkte er:
Tegn og symptomer på bakteriell matbåren sykdom inkluderer klager i fordøyelsessystemet og starter vanligvis innen få timer etter at du spiser forurenset mat. Men det kan ta så lenge som noen dager før symptomene starter, noe som kan gjøre det vanskelig å finne ut hvilken mat som gjorde deg syk.
Her kan du føle deg hvis du har spist noe som er besmittet:
- Magekramper
- Diaré
- Feber
- Kvalme
- Oppkast
- Hodepine
- Svakhet
- Abdomen er ømt å berøre
- dehydrering
Trenger jeg å gå til sykehuset?
Det er en god ide å se en lege hvis du har disse symptomene, men mange mennesker blir bare hjemme og venter det. Spedbarn og småbarn, gravide kvinner, eldre og personer med svekket immunforsvar trenger medisinsk hjelp for matforgiftning. Alle andre bør søke omsorg hvis matforgiftningstegnene ikke forbedres om en dag eller to.
Det er også en god ide å se en lege, slik at sykdommen din kan rapporteres til lokale helsepersonell som holder rede på matbårne sykdommer. Hvis du er forurenset av mat som selges av lokale restauranter eller dagligvarebutikker, kan statlige helseavdelinger og Senter for sykdomsforebygging og kontroll utstede advarsler og minnes om forurensede matvarer.
Forebygging
Den beste måten å hindre matbåren sykdom er å unngå forurenset mat, noe som ikke alltid er lett - spesielt når du spiser på en restaurant. Men det er noen ting du kan gjøre for å redusere risikoen for matbåren sykdom hjemme.
- Vask hendene dine før matlaging, før du serverer og før du spiser måltider.
- Hold rå kjøtt, egg og fjærfe bort fra andre matvarer som er klare til å bli servert.
- Bruk rene kniver, kasseroller og kuttbrett, og kryss kontaminer ikke rå kjøtt og fjærfe med frukt og grønnsaker.
- Vask frisk frukt, grønnsaker og bagged greener.
- Oppbevar bart næringsmidler ved 40 grader Fahrenheit eller mindre.
- Oksekjøtt, kalvekjøtt og lam skal kokes til en indre temperatur på 145 grader.
- Svinekjøtt, kalvekjøtt og kalvekjøtt skal kokes til 160 grader.
- Fjærkre må tilberedes til 165 grader.
- Rester skal oppvarmes til 165 grader før det serveres.
- Etter oppvarming skal de varme matene holdes på 140 grader eller høyere.
Antall tilfeller av matforgiftning går opp i sommermånedene når bakteriene vokser raskere i de varmere temperaturene. Siden sommeren er en fin tid for piknik og grilling, må du følge matenes sikkerhetsregler for transport og lagring av mat utendørs.
Når matforgiftning egentlig skyldes gift
Matforgiftning er vanligvis forårsaket av bakterier, men inntak av giftige matvarer - som visse sopp eller skalldyr, eller å spise sjømat høstet fra forurenset vann - kan forårsake lignende symptomer. Disse former for matforgiftning er en nødsituasjon, og du trenger behandling umiddelbart.
kilder:
Sentre for sykdomskontroll og forebygging. "Foodborne Germs and Illnesses." http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
USAs Department of Agriculture. Mattilsyn og inspeksjonstjeneste. "Foodborne Illness: Hva forbrukere trenger å vite." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- hva-forbrukere-need-to-know / CT_Index.
Den amerikanske avdelingen for helse og menneskelige tjenester Nasjonale institutter for helse. "Matforgiftning." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.