Listeria monocytogenes er en bakterie som kan forurense mat, og det er ansvarlig for rundt 1600 tilfeller av listeriose (infeksjon med Listeria ) hvert år i USA.
Listeria finnes ofte i jord og avføring på mange dyr, noe som sannsynligvis er grunnen til at det er så lett at maten blir forurenset.
Selv om matlaging på riktig måte og pasteurisering kan drepe Listeria- bakteriene, er det ikke til hjelp for forurensede matvarer som cantaloupe, som bakteriene selv kan komme inn i frukten.
Mange tilfeller av matforgiftning kan forebygges ved å følge grunnleggende mattrygghetsteknikker, inkludert vasking av hendene, separering av mat, slik at de ikke forurenser hverandre, tilbereder mat til passende temperaturer og kjøleformål innen to timer.
Listeria Symptomer
Folk kan utvikle listeriose opptil 21 til 30 dager etter å ha spist noe forurenset med Listeria . Men hos noen mennesker kan denne inkuberingsperioden være mye lengre, opptil 70 dager.
I motsetning til andre årsaker til matforgiftning, som Salmonella og E. coli, som vanligvis forårsaker begrensede gastrointestinale symptomer, som diaré og oppkast, kan Listeria- symptomer være mer invasiv.
I tillegg til diaré kan invasive Listeria- symptomer inkludere influensalignende symptomer som feber og muskelsmerter, og hodepine. Hos mennesker som har et svakt immunsystem, er det også risiko for å utvikle stiv nakke, forvirring, tap av balanse og kramper (anfall) på grunn av sepsis (blodinfeksjon) eller meningoencefalitt.
Gravide kvinner kan bare ha milde, influensalignende symptomer hvis de har Listeria , men infeksjonen kan føre til en dødfødsel, abort, for tidlig fødsel eller en livstruende infeksjon i den nyfødte babyen. Det er derfor at gravide ofte blir advart om ikke å spise høyrisiko matvarer som kan være forurenset med Listeria- bakteriene.
Heldigvis er listeriose sjeldne i ellers sunne barn.
Listeria utbrudd
Et 2011 utbrudd av Listeria assosiert med Rocky Ford cantaloupes fra Jensen Farms fikk mye oppmerksomhet, da det var knyttet til minst 139 syke mennesker i 28 stater, og forårsaket 29 dødsfall.
Andre utbrudd av Listeria har inkludert:
- utbrudd i 2016 knyttet til ferdigpakket salater, rå melk og frosne grønnsaker
- et 2015 Listeria- utbrudd i 10 stater som fikk 30 personer syk, forårsaket 3 dødsfall, og var knyttet til tilbakekalt Karoun Meieries oster
- et Listeria- utbrudd i 2015 i Texas og Kansas som fikk 10 personer syke og forårsaket 3 dødsfall og har vært assosiert med å spise "visse Blue Bell-merkevare iskremsprodukter"
- et 2014 Listeria utbrudd i 12 stater knyttet til ferdigpakket karamell epler som førte til 35 personer blir syke og 7 dødsfall.
- et 2010 Listeria utbrudd assosiert med å spise hog hodet ost i Louisiana, som fører til 8 infeksjoner, inkludert 2 dødsfall.
- et 2007 Listeria utbrudd assosiert med pasteurisert melk i Massachusetts som fikk 5 personer syk, noe som førte til 3 dødsfall. Det antas at melken ble forurenset etter pasteurisering.
- et 2000 Listeria utbrudd assosiert med å spise deli kalkun kjøtt i 10 stater, som fører til minst 29 infeksjoner, fire dødsfall og tre miskarriere / stillbirths.
- et Listeria- utbrudd fra 1998 i forbindelse med å spise pølser i 24 stater, noe som fører til at 108 mennesker blir syke, inkludert 14 dødsfall
- et 1985 Listeria utbrudd assosiert med å spise meksikansk stil ost i Los Angelas og Orange County, California, som fører til 142 personer blir syk og 48 dødsfall, inkludert 20 foster, 10 nyfødte og 18 ikke-gravide voksne.
Behandling med antibiotika er tilgjengelig for høyrisikopasienter med listeriose, men husk at selv med behandling kan listeriose fortsatt være en dødelig infeksjon.
Listeria Fakta
Folk tenker vanligvis ikke på Listeria når de tenker på matforurensning, da andre bakterier oftest forårsaker utbrudd og infeksjoner.
- Av de 1600 årlige tilfellene av listeriose som oppdages, er det ca. 260 dødsfall.
- Personer som er mest utsatt for listeriose er gravide kvinner, nyfødte barn, personer med immunsystemproblemer og kronisk sykdom, og eldre voksne.
- Listeriose er ikke smittsom. Du kan ikke få den fra noen som har en Listeria- infeksjon.
- I motsetning til de fleste andre bakterier kan Listeria vokse på matvarer som er lagret trygt i kjøleskapet ditt.
- Matvarer som vanligvis er forbundet med listeriose, inkluderer pølser, lunsj og delikat, rå melk, myke oster laget med uppasteurisert melk, kjølt pate og kjøttpudder og kjølt røkt sjømat.
- Frukt og grønnsaker, som cantaloupe og salat, er vanligvis ikke forbundet med listeriose.
Snakk med legen din dersom du tror at du kanskje har spist en mat som var forurenset med Listeria, og du har utviklet listeriose. Testing kan gjøres for å bekrefte diagnosen.
kilder:
CDC. Multistate utbrudd av Listeriosis Associated med Jensen Farms Cantaloupe - USA, august-september 2011. 30. september 2011 / Vol. 60 / Early Release.
CDC. Multistate utbrudd av Listeriosis - USA, 1998. 25. desember 1998/47 (50); 1085-6.
Kliegman: Nelson Textbook of Pediatrics, 19. utg.
Lang: Prinsipper og praksis for pediatriske smittsomme sykdommer Revidert utskrift, 3. utg.