Salmonella er en type bakterier som kan produsere en diaré sykdom kalt salmonellose. Salmonella sykdom er vanligvis forårsaket av mat forurenset med animalsk eller menneskelig avfall, eller kontakt med dyr som bærer bakteriene. Sykdommen går vanligvis i løpet av få dager med kun støttende omsorg som trengs. Imidlertid kan dehydrering eller invasiv salmonellisinfeksjon bli observert, spesielt i høyrisiko aldersgrupper og personer med svekket immunforsvar.
symptomer
Symptomene på salmonellose ligner på en magevirus . De inkluderer:
- Diaré
- Feber
- Magekramper
- Oppkast (til og med)
Hvis du blir smittet med salmonella, forekommer disse symptomene typisk mellom 12 og 72 timer etter eksponering for bakteriene. Symptomene varer vanligvis fire til syv dager og løser seg selv uten behandling.
Av og til - spesielt hos spedbarn, eldre, eller personer med nedsatt immunforsvar - en mer alvorlig sykdom kan skyldes salmonellainfeksjon. Diaré kan bli så alvorlig at personen trenger å bli innlagt på sykehus for dehydrering. Invasiv salmonellainfeksjon kan sees i blodet og kan spre seg til hjernen, beinene eller leddene.
Sjeldent kan mennesker som har hatt salmonellose utvikle reaktiv artritt (Reiter's syndrom). Symptomer på Reiter syndrom inkluderer smerter i leddene, smertefull urinering og irritasjon av øynene.
Fører til
Salmonella sykdom er forårsaket av stammer av Salmonella bakterier som er tilstede i avføring og avføring av mennesker med salmonellose. De fleste forbinder matbårne salmonellainfeksjoner med rå eller underkokt fjærfe eller kjøtt, men bakteriene kan også være til stede på frukt og grønnsaker som ikke er tilberedt, tilberedt eller vasket riktig.
Matbehandlere og hjemmelaget kokere kan spre salmonella til mat hvis de ikke vasker hendene sine riktig etter bruk av badet. En person som har vært syk med salmonellose, kan spre den til andre før 48 timer har gått uten symptomer.
Store matbårne utbrudd av salmonellainfeksjon resulterer i at forurenset mat blir tilbakekalt, men du har kanskje allerede kjøpt det og spist det. Et bredt utvalg av produkter kan være forurenset: Tidligere tilbakekallinger inkluderer nøttermør, pistasjenødder, spirer, kokosnøtt, organisk rist, agurk, kylling, skallegg og svinekjøtt.
Salmonella kan bli funnet i avføring mange dyr, inkludert husdyr og kjæledyr. Reptiler, amfibier og fugler er de mest sannsynlige kjæledyrene for å bære salmonella.
Personer som har størst risiko for salmonellose og alvorlige komplikasjoner, inkludert babyer, barn i alder 5 og under, voksne over 65 år, og personer med svekket immunforsvar.
Diagnose
Mange mennesker ser ikke legen sin for ukomplisert salmonellose. Hvis du mistenker at du har en salmonellisinfeksjon etter å ha spist mat som kan ha blitt forurenset, er det viktig å se helsepersonell . Tester inkludert en avføringskultur kan avgjøre om salmonella er årsaken til symptomene dine.
Legen din vil rapportere infeksjonen til din lokale helseavdeling og CDC slik at utbrudd kan identifiseres.
Personer i høyrisikogrupper eller med symptomer på dehydrering eller alvorlig sykdom bør se lege. I tilfeller der det er mistanke om at du har en blodinfeksjon, kan legen din ta blodprøve for kultur og antibiotikasensitivitetstesting.
Behandling
Vanligvis er det ikke nødvendig å behandle salmonella annet enn å holde seg hydrert. Å drikke rikelig med vann eller en elektrolyttoppløsning (for eksempel barnesykdommer eller spedbarn eller Gatorad for voksne) er viktig når du har diaré for å være sikker på at du ikke blir dehydrert.
Fruktjuice og brus bør unngås fordi de muligens kan gjøre diaré verre. Antibiotika er vanligvis ikke nødvendig med mindre bakteriene kommer inn i blodet.
Forebygging
Fordi salmonella er i miljøet og potensielt i våre egne legemer som bærere, er det viktig å følge noen grunnleggende skritt for å forhindre infeksjon med bakteriene. Noen ting du kan gjøre inkluderer:
- Ikke spis rå eller undercooked egg, kjøtt eller fjærfe. Eggeplommer skal tilberedes til fast og kjøtt (spesielt malt kjøtt) og fjærfe skal ikke være rosa i midten.
- Ikke bruk rå eller unpasteurized melk eller meieriprodukter.
- Skyll grundig alle produkter.
- Hold ukokt kjøtt skilt fra råvarer og andre matvarer, slik at det ikke forekommer krysskontaminering.
- Skyll grundig alle kuttbrett og matlagingsmaterialer etter å ha tilberedt ukokt mat.
- Vask hendene dine før du håndterer mat og mellom å håndtere forskjellige matvarer.
- Vask alltid hendene etter bruk av badet eller røre kjæledyr, spesielt reptiler.
- Ikke hold reptiler (inkludert skilpadder), amfibier eller fjærkre som kjæledyr i samme hus med spedbarn, småbarn, personer over 65 år, eller de med kompromitterte immunforsvar.
- Vask hendene dine umiddelbart etter å ha rørt eller holdt kyllinger, andebryst eller andre fugler, og ikke la barn håndtere dem i det hele tatt.
Et ord fra
Nyheten om et utbrudd av salmonella kan være skummelt, og det er godt å ta advarsler om tilbakekalling av produkter på alvor og kaste bort tilbakekallte gjenstander. I tillegg er dette en sykdom som kan forebygges ved håndvask før du spiser eller forbereder mat. Som å bruke setebelter eller sykkelhjelmer, kan denne enkle øvelsen gå langt mot å beskytte deg og din familie.
> Kilder:
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Salmonellainfeksjon. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
Utredning av salmonellautbrudd. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/outbreaks.html.
> Salmonella Spørsmål og svar. USDA Food Safety and Inspection Service. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- og-svar.