Nesten enhver mat kan bli forurenset og forårsake matforgiftning.
De fleste matvarer, så lenge du praktiserer generelle mattrygghetspraksis, er trygge for den gjennomsnittlige personen å spise.
Høyrisiko Matvarer
Det er noen høyrisiko matvarer som ingen vanligvis skal spise, men som:
- Råmelk
- Rå egg
- Unpasteurisert fruktjuice
- Uncooked og undercooked biff, svinekjøtt og fjærkre
- Rester som har vært uoppvarmet i mer enn to timer
- Rått informasjonskapseldeig
Det er velkjent at det kan være E. coli i biff og salmonella i kylling, så få mennesker vil spise en sjelden hamburger eller en underkokt kylling. Du trenger ikke å vente på tilbakekalling av mat for å vite at det er risikabelt å spise disse matvarene uten å lage dem grundig.
Høyrisiko mat og matforgiftning
I tillegg til matvarer som er risikabelt for alle, kan andre matvarer være et problem for visse høyrisikogrupper, inkludert gravide, personer med svekket immunforsvar, eldre mennesker og svært små barn.
Generelt bør personer i høyrisikogrupper ikke spise disse høyrisikostyrene, inkludert:
- Uncooked skalldyr (rå østers, etc.)
- Råspirer
- Undercooked, rennende egg (vurdere bruk av pasteuriserte egg)
- Ost som er laget med unpasteurized melk, som noen ganger kan inneholde myke oster (feta, Brie, Camembert, etc.), blåhårede oster og mest ost i meksikansk stil (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Pølser, fermenterte eller tørre pølser, frokostblandinger, kjøttpålegg, andre delikatesser (f.eks. Bologna), med mindre de først oppvarmes til de er dampende eller til en minimum interntemperatur på 165 F
- Kjølte pate eller kjøttpudder
- Kjølt røkt sjømat
Disse matvarene kan være en kilde til Listeria , Salmonella og andre bakterier.
Høyrisiko mat for babyer
Et av de mest kjente eksemplene på høyrisiko-mat til babyer er advarselen om å gi honning til nyfødte og spedbarn under 12 måneder på grunn av risikoen for botulisme.
Du kan også bidra til å forhindre at babyen din får matforgiftning ved å sørge for at han ikke drikker resterformel, melk eller juice fra en flaske eller kopp hvis den har blitt utelatt i mer enn to timer.
Etterlatt babymat kan også være en risiko for matforgiftning, derfor er det alltid en god ide å mate barnet ditt fra en tallerken, i stedet for direkte fra krukken. Du kan lagre en åpnet krukke med babymat, så lenge babyen ikke spiste direkte fra krukken, i opptil tre dager. Hvis du har matet barnet ditt direkte fra krukken, bør du bare kaste ut det som er igjen.
Det er også retningslinjer for hvor lenge du trygt kan oppbevare pumpet brystmelk.
Høyrisiko Mat og Choking
Noen matvarer er risikable, ikke fordi de vil forårsake matforgiftning, men fordi yngre barn kan kvalt på dem.
Kvelning er en ledende dødsårsak for yngre barn, spesielt spedbarn, småbarn og barn i førskolealder som er under fire år, noe som gjør det viktig å unngå disse høyrisikostyrene til barna er eldre:
- Uncut hotdogs
- Hardt candy
- Peanøtter / muttere
- frø
- Hele druer
- Rå gulrøtter
- epler
- popcorn
- Biter av peanøttsmør
- marshmallows
- Tyggegummi
- Pølser
Mens noen av disse choke matvarer, som tyggegummi, hardt godteri og nøtter, bør unngås helt til barnet ditt er eldre, skal andre bare kuttes godt inn i 1/2 tommers bittestørrelser slik at de er mindre av en kvelningsfare.
Andre høyrisikostoffer
Fisk kan være en annen høyrisiko mat for barna.
Ikke nødvendigvis på grunn av bakteriell forurensning, skjønt - fisk kan bli forurenset med kvikksølv.
Det er derfor EPA har anbefalt grenser for mengden fisk som enkelte mennesker spiser, inkludert gravide kvinner, ammende mødre, kvinner som kan bli gravid og små barn.
Fisk og kvikksølv advarsler har gitt anbefalinger til at disse høyrisikogruppene:
- Unngå å spise fisk med høye kvikksølvnivåer, som hai, sverdfisk, kongmakrell eller tilefish.
- Spis andre fisk som er lavere i kvikksølv opptil to ganger i uken (ca 12 gram / 2 middels måltider), for eksempel reker, hermetisert lyse tunfisk, laks, pollock og steinbit, selv om de bare skal spise albacore tunfisk en gang i uken siden det kan ha mer kvikksølv enn hermetisert lett tunfisk.
- Sjekk lokal rådgivning før du spiser fisk fanget lokalt av familie eller venner, og begrense å spise denne fisken til bare 6 ounce, hvis du ikke er sikker på kvikksølvnivået av fisk i ditt område.
Som de fleste andre høyrisiko matvarer, er det fordeler å spise fisk, så ikke forlat denne kilden til protein og omega-3 fettsyrer helt - bare følg disse enkle reglene for å gjøre det mindre risikabelt.
kilder:
American Policy of Pediatrics Policy Statement. Forebygging av choking blant barn Pediatrics 2010 125: 601-607.
Lang: Prinsipper og praksis for pediatriske smittsomme sykdommer Revidert utskrift, 3. utg. Saunders; 2012.