Infeksjoner med båndmask er en risiko for å spise underkokt eller rå kjøtt eller fisk
De fleste infeksjoner med båndorm, også kalt taeniasis, kommer fra å spise underkokt eller rå kjøtt, svinekjøtt eller fisk. En annen mindre vanlig årsak er når en infisert person overfører sykdommen til andre. Dette kan for eksempel skje ved å ikke vaske hendene riktig etter å ha gått på toalettet og deretter lage mat. Mennesker som bor i nærheten av husdyr eller frittgående dyr og / eller har dårlig sanitæritet, har større risiko for å utvikle båndorm infeksjon.
Taporminfeksjoner er vanligere i utviklingsområder i verden hvor sanitæritet er dårlig, og folk kan spise underkokt kjøtt. Dermed er det en annen risikofaktor å reise til disse områdene, og behandling av infeksjon etter diagnose er viktig for å forhindre videre spredning.
Hvordan infeksjon oppstår
Båndorm er ofte referert til av typen kjøtt de smitter: Taenia saginata (biff båndorm), Taenia solium ( svinebåndorm ), og Taenia asiatica (asiatisk båndorm, som også smitter svinekjøtt). Diphyllobothrium latum er en type bred båndorm som smitter ferskvannsfisk. I USA er overføring av svinebåndorm ( T solium) den mest bekymrede blant nylige innvandrere. Infeksjon med denne båndmassen kan forårsake en alvorlig sykdom i hjernen som kalles nevrocyklerose.
Båndorm starter sin livssyklus som et egg. Egg kan leve utenfor et menneske eller dyr vert i dager eller måneder, og kan forurene mat eller vegetasjon, som deretter kan spises av dyr (griser eller kyr).
Eggene klekker seg inne i dyret og deretter beveger de unge båndmaskene (cysticerci) fra tarmene inn i muskelvevet.
Cysticerci kan overleve i dyrets muskelvev i mange år. Hvis dyret deretter høstes og spises av mennesker uten å være grundig tilberedt for å drepe båndmaskene, kan den inntatte cysticerci oppta seg i tykktarmen.
Det tar to måneder for cysticerci å vokse inn i en voksen båndmorm mens du lever i tarmene. Den voksne båndmormen festes deretter til tynntarmens vegg og kan bo der i mange år (så lenge som 30 år). En voksen båndorm produserer proglottider, som er et segment av ormen som har mannlige og kvinnelige reproduktive deler. Proglottidene blir gravid med egg og bryter av fra foreldreormen, som fortsatt lever i tarmen. Den gravid ormen passerer gjennom fordøyelsessystemet og ut av anus med tarmbevegelse.
Etter å ha forlatt kroppen med avføring, slippes båndmormeggene, der de deretter kan inntas av et annet dyr eller menneske, og starter prosessen igjen.
Infeksjon fra kjøtt
Den primære måten at mennesker kan trekke en båndmorm er fra å spise kjøtt, svinekjøtt eller fisk som er smittet med båndorm. Hvis dyret ble infisert, vil kjøttet havne larver eller egg.
Mens riktig matlaging og / eller frysing av kjøtt kan drepe båndmaskene, når noen kutt av kjøtt mistenkes å være smittet med noen patogen, er det beste tiltaket å kaste det. Kokekjøtt bidrar til å redusere risikoen for at det inneholder noen levende parasitter, men rå kjøtt, fjærfe og fisk kommer ikke med noe slikt beskyttelse, og å spise dem bør unngås.
Undercooked Fish
Store båndmurer som infiserer fisk, finnes hyppigst i ferskvannsarter som laks, ørret, abbor og walleyed gjedde. Fisk som er syltet, røkt eller "lett saltet" må ikke tilberedes eller behandles på en måte som vil drepe disse båndmaskene. Infeksjon med denne typen båndmorm er mer vanlig funnet i fisk som stammer fra den nordlige halvkule.
Spise når du reiser
Å reise til mindre utviklede land kan sette reisende i fare for å få båndmaskene fordi infeksjon er mer vanlig utenom USA. Det er viktig å sikre at fisk og kjøtt blir grundig tilberedt, og at annen mat (jevn frukt og grønnsaker) er tilberedt med vann som kokes eller er kjemisk behandlet for å drepe patogener.
Hvis du er i tvil, unngå parabolen.
Infeksjon fra mennesker
Mennesker kan også smittes med båndorm gjennom andre mennesker, selv om dette er mindre vanlig. En person som er smittet, vil passere egg fra båndmaskene i avføringen. Hvis en smittet person rører ved avføringen under tarmbevegelsen, kan båndorms egg komme opp i hendene og overføres til andre overflater eller mat.
Korrekt håndvask med såpe og varmt vann kan fjerne disse eggene, men hvis en infisert person ikke (eller ikke klarer) kan gjøre det etter å ha gått på toalettet, kan de spre eggene til andre mennesker.
Forebygging
Du kan iverksette tiltak for å drepe båndmaskene hvis du fryser og lager maten riktig.
kjøtt
Kjøtt kjøtt på riktig måte og fryser dem ved riktig temperatur kan hjelpe til med å drepe noen båndmaskene de kan ha. Kjøttet skal tilberedes til senteret ikke lenger er rosa og saftene løper klart. Videre, la kjøttet hvile i minst tre minutter før servering, det vil også bidra til å drepe noen båndmurer fordi kjøttet fortsetter å lage mat mens det hviler.
FDA anbefaler disse retningslinjene:
- Frys kjøtt eller svin på -4 grader F (-20 grader C) i 7 dager
- Tilberedt kjøtt og fjærfe til en indre temperatur på minst 71 grader C
- Tilberede hele kjøttstykket til en indre temperatur på minst 145 grader F (omtrent 63 grader C)
Fisk
Fisken skal tilberedes til den er flakket og har en solid farge. FDA anbefaler at fisk også skal tilberedes til en indre temperatur på 145 grader F (omtrent 63 grader C). Frysing minst -4 grader (-20 grader C) i en uke (7 dager) vil også drepe båndmaskene. Lavere temperaturer kan brukes til kortere tid for å drepe båndmaskene, inkludert:
- Frys til fast ved -31 grader F (-35 grader C) eller under, og lagre ved denne temperaturen eller under i 15 timer
- Frys til fast ved -31 grader F (-35 grader C) og lagre deretter i 24 timer ved -4 grader (-20 grader C)
> Kilder:
> Global helse - Divisjon av parasittiske sykdommer. "Diphyllobothrium latum (og andre arter) Vanlige spørsmål." Sentre for sykdomskontroll og forebygging. 10. januar 2012.
> Global helse - Divisjon av parasittiske sykdommer. "Taeniasis Vanlige spørsmål." Sentre for sykdomskontroll og forebygging. 10. januar 2013.
> Global helse - Divisjon av parasittiske sykdommer. "Taeniasis Biology." Sentre for sykdomskontroll og forebygging. 10. januar 2013.
> US Department of Health and Human Services. "Sikker matbehandling: Hva du trenger å vite." US Food and Drug Administration. 30. november 2017.