Å ta skritt for å hindre at en infeksjon av salmonella blir redd, kan redde deg og din familie fra å være en av de 1,2 millioner menneskene i USA som kontrakt denne sykdommen hvert år. Forebygging av infeksjon er spesielt viktig for de som er mest utsatt for alvorlig sykdom, blant annet små barn, eldre og de med svekkede immunforsvar .
Mens de fleste får diaré som går i løpet av noen dager, dør ca 450 mennesker hvert år fra akutt salmonellose.
Bakteriene som er ansvarlige for salmonella spres av forurenset mat og ved å håndtere dyr som bærer det i avføringen. Det er ingen vaksine for salmonella, og du kan fange sykdommen flere ganger, så det er viktig å unngå kontakt med bakteriene.
Overføring
Salmonellose er en sykdom som inkluderer diaré, feber og magekramper. Bakteriene er spredt i avføringen. Noen mennesker er sunne, men er bærere av bakteriene. Bruk disse tipsene slik at du ikke gir salmonella til andre eller få det fra dem :
- Vask alltid hendene grundig etter bruk av toalettet, bytt bleier, og før du lagrer mat.
- En person som har salmonellose, bør ikke tilberede mat eller drikke vann til andre før de ikke har hatt symptomer i 48 timer.
- En person som har salmonellose, bør ikke gå tilbake til jobb , barnepass eller skole før de ikke har hatt symptomer i 48 timer.
- Ikke svøm hvis du har hatt diaré de siste 24 timene.
Matlaging og håndtering
Det er mange matbehandlingspraksis som tar sikte på å hindre salmonellas infeksjon fra mat. Disse rutinene er viktige når du spiser, lagrer mat hjemme og lager mat på restauranter.
Ren
- Vask hendene før og etter at du håndterer matvarer.
- Vask kjøkkenflater og redskaper med såpe og vann etter å ha forberedt hver matvare.
- Det er bedre å bruke engangspapirhåndklær til å rengjøre kjøkkenflater enn svamp eller kluthåndklær. Hvis du bruker kluthåndklær, skal de vaskes i varmt vann i en vaskemaskin etter hver bruk.
- Vask grundig opp for å konsumere.
- Skal og kast ut ytre blader eller skinn av frukt og grønnsaker.
- Skrub sunn grønnsaker, som poteter og gulrøtter, hvis du vil spise huden.
Skille
- Når du handler, må du holde rå kjøtt, fjærkre og sjømat skilt fra de andre produktene. Oppbevar dem separat i kjøleskapet.
- Etter kontakt med rå kjøtt eller fjærfe, vask hendene, kjøkkenflatene, kjøkkenutstyr, tallerkener, boller, etc. med såpe og vann umiddelbart. Det er spesielt viktig at du ikke bruker uvaskede redskaper og andre gjenstander for mat som serveres ukokt eller for kjøttet når det er tilberedt.
- Det er best å ha separate kutteplater utpekt for rå kjøtt og for produsere som rengjøring, kan ikke fjerne alle bakteriene.
- Ikke arbeid med rå fjærkre eller kjøtt og håndter et spedbarn (f.eks. Mat, bytt bleie) samtidig.
kokk
- Kok fjærfe, biff og egg grundig før du spiser. Ikke spis eller drikk mat som inneholder rå egg eller rå, ikke-pasteurisert melk. Rå egg kan ikke bli kjent i noen matvarer som hjemmelaget hollandaise-saus, hjemmelagde salatdressinger, tiramisu, hjemmelaget iskrem, hjemmelaget majones, cookiedeig, eggnog og frost.
- Hvis du serveres underkokt kjøtt, fjærfe eller egg i en restaurant, ikke nøl med å sende den tilbake til kjøkkenet for videre matlaging. Fjærkre og kjøtt, inkludert hamburgere, bør være godt tilberedt, ikke rosa i midten.
Chill
- Hold kjøleskapene rene og kalde (40 F eller lavere for kjøleskap).
- Dekk og kjøleprodukt har du kuttet.
- Les og følg etikettinstruksjoner som "Keep Refrigerated" eller "Use By" (en bestemt dato).
- Oppbevar tilberedte fruktsalater eller andre kutte produkter i kjøleskapet til like før servering. Kast kutt produsere gjenstander hvis de har vært ute av kjøleskapet i mer enn fire timer.
Generell
- Mors melk er den tryggeste maten til små spedbarn. Amning hindrer salmonellose og mange andre helseproblemer. Vask hendene dine før du ammer barnet ditt.
- Ikke drikk ubehandlet vann som kan være forurenset av animalsk avfall.
Dyre- og kjæledyrkontakt
Mens dyr kan overføre salmonella til noen, er det grupper som har høyere risiko og bør unngå kontakt med dyr som vanligvis bærer bakteriene. Disse gruppene inkluderer spedbarn, barn i alderen 5 og yngre, voksne over 65 år, og personer med nedsatt immunfunksjon (hiv / aids, kjemoterapi, organtransplantatmottakere).
De mest risikable dyrene er reptiler (skilpadder, leguaner, andre firben, slanger), amfibier (frosker, salamandere) og levende fjærfe (kyllinger, ender, gjess, kalkuner).
Andre dyr som kan overføre salmonella inkluderer kjæledyrfugler, gnagere (hamstere, marsvin, rotter, mus), pindsvin, gårdsdyr, hunder, katter og hester. Bakteriene er hovedsakelig funnet i avføring, men deres pels, fjær, sengetøy, leker, mat, matere, bur eller innkapslinger vil også bære bakteriene. Disse dyrene kan være helt friske og bærer fortsatt bakteriene.
Bruk disse tipsene for å redusere risikoen og beskytte personer i høyere risiko grupper:
- Vask hendene med såpe og vann etter kontakt med dyr, deres innkapslinger eller avføring. Mens dette gjelder for noe dyr eller kjæledyr, er det spesielt et problem med reptiler, amfibier eller fugler.
- Folk i høyrisikogrupper bør unngå direkte eller til og med indirekte kontakt med reptiler, amfibier og levende fjærfe. Disse dyrene bør ikke holdes som kjæledyr i husholdninger som har medlemmer i høyrisikogruppene, eller i barnehage, eldreomsorg eller medisinske fasiliteter.
- Ikke tillat høyrisikodyr i områder hvor du vanligvis spiser eller drikker. Ikke spis, drikk eller røyk mens du er rundt disse dyrene.
- Petting dyreparker eller gårdsbesøk er best reservert for barn over 5 år, med tilsyn.
- Voksne i høyrisikogrupper bør ikke rengjøre kjæledyr eller animalsk avfall uten å bruke engangshansker. Barn på 5 år og under skal ikke få slike oppgaver.
- Når du vasker kjæledyr eller ting, prøv å gjøre det utendørs. Ikke kast vannet i en vask som brukes til matlaging. Bruk blekemiddel til å desinfisere enhver vask, badekar eller toalett etterpå.
- Hvis barnet ditt er 5 år eller yngre, oppsyn barnet rundt dyr. Ikke la kontakt med barnets ansikt eller kyss. Hjelp barnet ditt i håndvask etter å ha håndtert et dyr.
Backyard Farming og hjemmelaget egg
Som å holde kyllinger og nyte hjemmelaget egg er populært, er det viktig å forstå risikoen for salmonella fra disse aktivitetene. Du bør bare kjøpe levende fjærfe eller kyllinger fra klekkerier sertifisert av USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP). Det er best å ikke få fjærfeet ditt fra oppdrettere eller andre bakgårdsbønder.
Bruk disse tipsene for å unngå å få salmonella:
- Rengjør coop jevnlig, bruk hansker og skobeskyttere eller sko du bare bruker i coop.
- Bytt mat og vann daglig.
- Vask hendene etter å ha håndtert en kylling eller samle egg og gjør det enten utendørs eller med en vask som ikke brukes til matlaging.
- Rengjør fôrskåler og andre gjenstander utendørs eller i vasken som ikke brukes til matlaging, desinfiserer det med blekemiddel.
- Ikke spis, drikk eller røyk rundt fuglene dine.
- Hold fuglene dine ute av huset og bort fra områder, inkludert uteplasser, hvor du forbereder eller spiser mat.
- Ikke la barn under 5 år rundt fuglene dine og overvåke andre barn og voksne slik at de håndterer fuglene trygt.
- Hvis noen fugl er syk, skille den fra resten av fuglene og kontakt din veterinær.
- Sørg for at fuglene får alle anbefalte vaksiner.
- Hvis du bruker kyllinggjødsel som hagekompost, må den herdes i minst 45 dager før bruk.
Bruk disse tipsene for hjemmelaget eggsikkerhet:
- Samle eggene hver morgen og ettermiddag.
- Vasking av egg etter innsamling anbefales ikke fordi Senter for sykdomskontroll (CDC) sier at vasking i kaldt vann kan trekke bakterier inn i eggene. Rengjør dem utendørs med en børste eller klut.
- Kast kaste eller skitne egg.
- Kjøl egg i to timer eller mindre.
- Hvis du selger eggene dine, følg alle lokale bestemmelser og krav til lisens.
- Når du spiser hjemmelagde egg, kok dem grundig og ikke konsumere rå egg.
Identifisere utbrudd
Helseinstitusjoner og CDC krever medisinske fasiliteter for å rapportere tilfeller av salmonellose slik at de kan identifisere og spore utbrudd. Kliniske laboratorier sender isolater av Salmonella til offentlige helse laboratorier, slik at den spesifikke typen kan bestemmes og sammenlignes med andre Salmonella i samfunnet. Hvis det oppstår mange tilfeller samtidig, kan det bety at en restaurant, mat eller vannforsyning har et problem som må korrigere av helsevesenet. Mens mange mennesker ikke søker medisinsk hjelp for en bout av salmonellose som kjører et typisk kurs, vil de som gjør det, hjelpe med denne overvåking av utbrudd.
Informasjon om utbrudd kan ses på CDC-siden. Eksempler på nyere utbrudd er de som skyldes skallegg, kokosnøtt, kyllingesalat, råspirer, kratom, pet marsvin og petskildpadder. Du kan bore deg ned for å se detaljer for utbrudd.
Hvis du hører nyhetsrapporter om tilbakekalling av mat på grunn av bekymring for salmonella eller matbårne sykdommer, sjekk for å se om du har kjøpt tilbakekalte produktene. Ikke konsumere dem.
> Kilder:
> Holde bakgård Fjærfe. CDC. https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Salmonellainfeksjon. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Salmonella Spørsmål og svar. USDA Food Safety and Inspection Service. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- og-svar.
> Whiley H, Ross K. Salmonella og egg: Fra produksjon til tallerken. Tchounwou PB, red. International Journal of Environmental Research and Public Health . 2015; 12 (3): 2543-2556. doi: 10,3390 / ijerph120302543.