Hvete spiller en dominerende rolle i de fleste folkens dietter. Korn til frokost, smørbrød til frokost, pasta til middag, med pretzels, kaker og kaker som serverer snacks, gjør det til en vakker hvetefylt dag. Når den vanskelige, men en effektiv low-FODMAP diett for IBS ble først introdusert til verden, måtte alle produkter som inneholder hvete unngås under den første elimineringsfasen av dietten.
For en person som spiser en typisk vestlig diett, vil denne begrensningen sikkert virke veldig skremmende. Men nye funn kan bare ha gjort dietten litt mer mulig. La oss ta en titt på hvordan hvete figurerer i en low-FODMAP diett.
Hvorfor hvete er et problem
Mens mange tror at proteingluten i hvete er et problem for personer som har IBS , identifiserte FODMAP forskerne fra Monash University en annen komponent av hvete som skyldige - karbohydratet kjent som fruktan. Fordi fruktan er en plantekomponent som ikke er fordøyd (noe som betyr at den ikke er nedbrutt i tynntarmen og absorbert i blodstrømmene våre), gjør den veien inn i tykktarmen, der den blir påvirket av tarmbakterier . Denne interaksjonen skaper fermentering av karbohydratet, noe som resulterer i tarmgass som kan resultere i magesmerter og motilitet (diaré / forstoppelse) problemer med IBS.
På grunn av denne effekten av å spise matvarer som inneholder fruktaner på IBS-symptomer, ble alle matvarer som inneholdt fruktaner karakterisert som høy-FODMAP-matvarer og skulle unngås i den første fasen av dietten. Dette inkluderte alle produkter laget med hvete, (samt mange grønnsaker som hvitløk og løk).
Folk som fulgte dietten ble oppfordret til å konsumere glutenfrie versjoner av favorittmat.
Dette innebar ikke at folk med IBS aldri burde spise hvete igjen. Utformingen av dietten er slik at når en person hadde fullført den første elimineringsfasen (typisk to til seks uker), er anbefalingen derfor å sakte gjenta hver FODMAP-type , inkludert fruktaner, tilbake i dietten for å vurdere for ens evne å tolerere maten uten å oppleve symptomer. Det endelige målet med dietten er at en person skal spise så bredt en rekke matvarer som man kan, mens han fortsatt nyter stille fordøyelse.
Forskningsresultater i 2015
Monash Universitys lavfodmapforskere tester kontinuerlig mat for deres FODMAP-innhold. Den beste måten å holde seg på toppen av disse oppdateringene er å laste ned deres Low-FODMAP Diet App til mobilenheten din.
I slutten av 2015-oppdateringen avslørte appen at små deler av hveteprodukter har vist seg å være lav nok i FODMAPs for å bli tolerert av de fleste som har IBS. Spesielt er det tillatt (godkjent for elimineringsfasen) mat:
- En bit hvete hvetebrød
- 1/2 kopp kokt hvetepasta
Hva dette betyr for deg
Absolutt evnen til å spise et stykke brød eller å nyte en liten mengde pasta vil gjøre dietten mye mer praktisk.
Du vil nå få flere valg om hva du kan spise på sosiale sammenkomster eller når du trenger et måltid på farten. Hvis du har unngått å prøve denne effektive kostebehandlingen på grunn av en frykt for at du ikke klarer å håndtere alle restriksjonene i dietten, kan dette nye funnet være akkurat det du trenger for å gi dietten et forsprang.
Det er noen andre ting å huske på hvete:
For det første, når det gjelder FODMAPs, kan individuelle toleranser variere mye. Derfor, bare fordi laboratoriet sier at mat er tålelig, betyr ikke at kroppen din skal være enig. Bare gjennom prøving og feiling kan du vurdere kroppens toleranse for en bestemt mat.
Deretter er det fortsatt spørsmålet om gluten i hvete. Ikke-celiacial glutenintoleranse har vært forbundet med både gastrointestinale symptomer (inkludert IBS), samt kroniske symptomer som påvirker andre deler av kroppen. Så mens du kan være i stand til å tolerere de lavere nivåene av fruktene som finnes i ovennevnte matvarer, kan kroppen din fortsatt ha en negativ reaksjon på gluten som finnes i disse matvarene.
Sist, kan matvarer laget med raffinert hvete, for eksempel brød og pasta, nå være bra for mageproblemer, men de har vært assosiert med økt frekvens av kardiovaskulær sykdom, diabetes og fedme.
Som du kan se, er beslutningen om å spise hvete mens du er på low-FODMAP dietten eller i det hele tatt en personlig. Du vil best tjene fordøyelsessystemet og helbredene ved å lytte til kroppen din, holde deg informert om hvetens virkninger på helse og observere moderering.
kilder:
Biesiekierski
Gibson, P. & Shepherd, S. "Evidensbasert diettbehandling av funksjonelle gastrointestinale symptomer: FODMAP-tilnærmingen" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.