Den siste lurer maten for å tjene stor buzz i velværeverdenen: Krikettmel, et proteinpakket pulver laget av ristede, fresede crickets. Beregnet som et ernæringsmessig kraftverk, er cricketmel også hilst som en bærekraftig matkilde for fremtiden.
Mens det er langt fra vanlig i Vesten, er det menneskelige forbruk av insekter (også kjent som "entomophagy") ikke så uvanlig i andre deler av verden.
Faktisk inneholder om lag to milliarder mennesker over hele verden insekter i deres kosthold, ifølge De forente nasjoner. En langvarig kostholdskomponent for mennesker i Asia, Afrika og Latin-Amerika, gjør insekter til en rik kilde til fett og mineraler (i tillegg til protein).
I løpet av de siste årene har flere amerikanske bedrifter utviklet sine egne cricketmel. En rekke av disse selskapene tilbyr også matvarer med cricketmel som en viktig ingrediens, for eksempel kaker og proteinstenger. Mange kommersielt tilgjengelige cricketflours inneholder også ingredienser som byggmel og kassava mel.
Selv om cricketmel ofte brukes i bakevarer, er navnet i det vesentlige en misvisende. Med sitt høye proteininnhold er cricketmel mer lik proteinpulveret som mange legger til smoothies og vibrering. For det formål brukes det ofte til å øke proteininnholdet i eggretter, havregryn, veggie burgere og andre matvarer.
I tillegg er bruken av cricketmel justert med noen nylige kostholdstrender. For eksempel er det vanligvis glutenfritt, og følger også prinsippene for Paleo dietten.
Den ernæringsmessige fordelene med Cricket Flour
I ett ledende merke gir en 1/4 kopp servering av cricketmel 7 gram protein. I kontrast inneholder samme servering med vanlig mel bare 3 gram protein.
Noen ganger referert til som "livets byggestein", spiller protein en sentral rolle i produksjonen av nye celler. Sammen med at kroppen din kan utføre alle sine vitale funksjoner, er protein også avgjørende for vekst og utvikling hos barn, tenåringer og gravide.
Ikke bare markedsført som toppen kilde til protein, er også cricket mel sagt å levere en rekke vitaminer og mineraler, inkludert vitaminer B12 og B2, kalsium, jern og kalium.
For å øke næringsinnholdet i cricket-flour-produkter, forbedrer noen gårder sine cricketfôr med ingredienser som linfrø (en mat som er høy i omega-3-fettsyrer).
Kryssemel og bærekraft
I 2013 utgav FNs mat- og landbruksorganisasjon en rapport som fremhever den potensielle verdien av insektsoppdrett for å imøtekomme matkravene til vår stadig voksende befolkning. Med den globale befolkningen som forventes å nå 8,5 milliarder innen 2030, antyder rapporten (tittel spiselige insekter: fremtidig prospekt for mat og fôresikkerhet ) at entomophagy også kan bidra til å redusere matproduksjonens belastning på dyrebare miljøressurser som vann.
I tillegg kan økt bruk av mat som cricketmel bidra til å bekjempe klimaendringer.
Sammenlignet med husdyrproduksjon, ser det ut til at cricketoppdrett gir betydelig lavere utslipp av klimagasser.
Hva liker Cricket Flour Like?
Krikettmel beskrives generelt som bærende en jordnær, litt nøttet smak. De som har brukt cricketmel i bakevarer, rapporterer at de resulterende matvarer kan være tettere eller kornere i tekstur (sammenlignet med bakevarer laget med konvensjonelt mel).
Tips om bruk av Cricket Flour
Her er flere tips å huske på hvis du tenker på å introdusere cricketmel i kostholdet ditt:
- Når du forbereder bakevarer med cricketmel, må du kanskje endre ingrediensmålingene for å oppnå ønsket smak og tekstur. I de fleste tilfeller kan informasjon om produktets emballasje veilede deg ved å foreta slike endringer.
- Som med enhver kosttilpasning er det smart å starte med små endringer. Prøv å legge til en teskje av melet til ditt daglige matinntak, og følg nøye med hvordan kroppen din reagerer.
- På samme måte som reker, krabber og hummer er crickets klassifisert som krepsdyr. Derfor kan cricketmel utløse allergiske reaksjoner hos personer med krepsdyrsallergi. Hvis du opplever symptomer som magekramper, fordøyelsesbesvær eller tetthet i halsen, stopp bruken av cricketmel umiddelbart.
> Kilder:
> Lundy ME, Parrella MP. "Kriketter er ikke en gratis lunsj: proteinfangst fra skalerbare organiske sidestrømmer via høy tetthetspopulasjoner av Acheta domesticus." PLoS One. 2015 15 april; 10 (4): e0118785.
> Van Huis, A. "Spiselige insekter: Fremtidsutsikter for mat og fôrsikkerhet." FAO Skogbrukspapir 171. FNs mat og jordbruksorganisasjon. 2013.
> Ansvarsfraskrivelse: Informasjonen på dette nettstedet er kun ment for utdanningsformål og er ikke en erstatning for råd, diagnose eller behandling av en lisensiert lege. Det er ikke ment å dekke alle mulige forholdsregler, narkotikainteraksjoner, omstendigheter eller bivirkninger. Du bør søke rask medisinsk hjelp for eventuelle helseproblemer og konsultere legen din før du bruker alternativ medisin eller endrer din diett.