Beste valg for smak og helse
Det er vanskelig å finne en balanse mellom god smak og god ernæring, spesielt når det gjelder søte godbiter. Valentinsdag er symbolsk for overdimensjonerte sjokolader, søte hjerter og alle forskjellige slags godbiter.
Det er greit å nyte en søt godbit fra tid til annen, men overdreven det kan være skadelig for blodsukker og vekt. Bytte av din smak for sukkerfrie alternativer kan ikke være svaret heller.
Sannheten er at sukkerfri ikke alltid betyr karbohydratfri , og karbohydrater er næringsstoffene som øker blodsukker mest. I stedet velger du å spise en liten mengde av den virkelige tingen - du vil føle deg fornøyd og glad. Faktisk kan noen godbiter være næringsrik og deilig også. Vi spurte noen av våre favorittregistrerte dietister til å chime inn på deres favoritt, avslappende godbiter. Deres svar: "Alt med mørk sjokolade."
Mørk sjokolade
Studier har vist at å spise en liten mengde kakao funnet i mørk sjokolade kan ha en gunstig effekt på blodtrykk, insulinresistens og vaskulær og blodplatefunksjon. Årsaken til dette er sannsynligvis på grunn av dets antioksidanter og antiinflammatoriske virkninger. Kakao kommer fra frukt eller frø av kakao treet, et lite tropisk amerikansk eviggrønne treet.
De mange fordelene med kakao kan ikke gjelde for den behandlede melk sjokolade som vi ofte bruker i sjokoladeprodukter.
Kommersiell c hocolate er en kombinasjon av kakao, sukker, melk og andre ingredienser. Jo høyere prosentandel av kakao i mørk sjokolade, desto lavere sukkerinnhold, også. Når du velger en kilde med mørk sjokolade, har du som mål å velge en med minst 70% eller mer av kakao for å maksimere antioxidasjonseffekten og redusere sukkerinnholdet.
Her er hva de anbefaler
Kristy Del Coro, Senior Culinary Nutritionist SPE Certified, sier hun går til søtt behandlet er frosset (ikke tilsatt sukker), tint kirsebær med vanlig fettfri gresk yoghurt og barbert mørk sjokolade eller kakao nib. "Erstatt kanel i stedet hvis du vil spare på kalorier og fett," sier hun. Hvis du har diabetes, begrens din del av kirsebær til ca 15, da 1 kirsebær er ca 1 gram karbohydrat.
Del Coro gir også sine beste valg for mørke sjokolade merker:
- Mast Brothers mørk sjokolade: varierer fra 70-75% kakao
- Jelina Chocolate: varierer fra 70-72% kakao
En annen stor mørk sjokoladebehandler er å smelte 1 oz 70 til 90% mørk sjokolade og dukkert friske jordbær (eller en annen frukt av ditt valg ) for ekstra fiberfordel.
- 1 oz mørk sjokolade inneholder ca 155 kalorier, 13 g fett, 7 g mettet fett, 13 g karbohydrat, 7 g sukker, 2,5 g protein
- 1 kopp jordbær er ca 50 kalorier, 0,5 g fett, 0 g mettet fett, 12 g karbohydrat, 3 g fiber, 1 g protein
Legg til noen hakket valnøtter for ekstra knase, fiber og omega 3 fettsyrer. Del denne godbit med noen du elsker.
Du kan også prøve mørk sjokolade dekket fiken.
Andre ting du kan gjøre med mørk sjokolade
Amy Shapiro, MS, RD, grunnlegger av realnutritionnyc.com, foreslår baking med mørk sjokolade i enkelte serveringsdeler for et næringsstoff og smakfullt behandlet.
Og når hun ikke kan bake, tar hun et lite stykke av en av disse stolpene:
- Hu Kjøkken Salty Bar: 72% kakao
- Raaka: varianter varierer fra 60-82% kakao
- Nib Mor: varianter varierer fra 72-82% kakao
Amy delte sin oppskrift på Chocolate Almond Butter Cups :
Serveringsstørrelse: 1 kopp
Porsjoner: 15
- 2 til 4 gram mørk sjokoladebakestenger (70% kokos av Ghirardelli)
- 1/2 kopp mandel smør (helt naturlig)
- 2 ss pulverisert sukker
- 1 ss Flaked sjøsalt eller Fluer de Sel
Veibeskrivelse:
- Bryt opp sjokoladebjelker i små biter og legg sjokolade i en dobbeltbroiler for å smelte (en metallskål over en panne fylt med kokende vann fungerer også bra). Rør til smeltet og kremaktig.
- Linj en mini muffin tinn med innpakninger og legg 1 teskje smeltet sjokolade på bunnen av hver enkelt. Plasser i kjøleskapet for å avkjøle i minst 10 minutter.
- Bland i en bolle med mandelsmør og pulverisert sukker til kombinert.
- Mens sjokoladen avkjøles, ta 1 teskje med mandelsmørblanding og rull inn i en liten ball, og flatt til en plate. Gjenta for å danne 15 plater.
- Plasser en mandelsmørskive på toppen av de herdede sjokolade og dekk deretter med resten av smeltet sjokolade. Dryss toppene med et snev av salt og kom tilbake til kjøleskapet for å sette.
Næringsfakta: per 1 mini-sjokolade (serverer 15): ~ 137 kalorier, 12 g fett, 4,5 g mettet fett, 10 g karbohydrat, 5 g sukker, 2 g fiber, 400 mg natrium, 2 g protein
Hva hvis du ikke liker sjokolade?
Kanskje du ikke går inn i sjokolade og går vanligvis med søte godteri, gelé eller andre typer sukkervarer på denne ferien. Hvis du har diabetes, er dette sannsynligvis noen av de verste tingene å spise. Belastet med sukker, kunstig fargestoffer og egentlig ikke noe annet, disse typer candies vil føre til at blodsukker stiger raskt. I stedet for å snacking på disse, kan du kanskje lage deg selv og din kjære en spesiell dessert.
Tips for å gjøre dine desserter sunnere
- Legg til hørfrøfrø, chia, hamp, solsikke, valnøtter, mandler eller andre nøtter for å øke fiber-, protein- og Omega 3-fettsyreinnholdet
- Se etter oppskrifter med hele hvetemel eller mandelmel for ekstra fiber, antioksidanter og sunt fett
- Velg frisk frukt i stedet for gelé eller andre sirup til å søte godbiter
> Kilder:
> Corti R, Flammer AJ, Hollenberg NK, Norman HK, Thomas LF. "Kakao og kardiovaskulær helse." Sirkulasjon . 2009; 119: 1433-1441.
> Calorie Count >. Jordbær.
> Calorie Count >. Mørk sjokolade.