Mesquite måltid eller mel er laget av tørket frø pods av mesquite treet, et vanlig tre i den amerikanske sørvest. Faktisk var treet og dets pods en viktig matkramme for indianerne. De ville male bøssene for å lage søtt mel som ble brukt til supper, drinker, puddinger, grøt og tørkede kaker. De tørkede bøssene ble også plukket rett utenfor treet og tygget på.
De fortsetter å være en favorittbit for lokale critters som ekorn og fugler. Noen sier at frøpudene smaker ligner litt søt Cracker Jack mat.
Type 2-diabetes var nesten uhørt i sørvestlige stammer, da mange av deres innfødte matvarer hadde beskyttende egenskaper og bidro til å holde blodsukkernivåene lave og stabile. Som mesquite måltid eller mel begynte å bli erstattet med hvitt mel (og andre usunn mat ble lagt til dietten), ble type 2 diabetes et problem. Faktisk har stammer i dette området nå de høyeste nivåene av diabetes i verden.
Hva gjør Mesquite Flour et Superfood?
Ordet "superfood" er et uttrykk vi bruker når en bestemt mat inneholder næringsrike egenskaper som kan forbedre helsen. Dette betyr ikke at maten inneholder magiske krefter som kan kurere en sykdom, heller at egenskapene er sunne når de legges til Et balansert kosthold. Mesquite er en høyprotein, næringsrik mat, rik på jern, lysin, mangan, kalium og sink.
Studier har vist at diett rik på kalium, et essensielt mineral og elektrolytt, kan bidra til å forhindre slag og høyt blodtrykk, og øke bein mineral tetthet. Mesquite mel er også lavt på den glykemiske indeksen , som kan bidra til å holde blodsukker kontrollert, og er glutenfri. I tillegg er det en god kilde til løselig fiber , tanniner, inulin og mucilaginøse polysakkaridgummier som kan bidra til å opprettholde blodsukkerkontroll.
Hvordan virker Mesquite Flour Taste?
Mesquite har en smoky smak og kan være en god for å legge til smoky søthet til grillmat. Du kan også bruke mesquite måltid eller mel i oppskrifter som bruker mel, for eksempel kaker, kaker og brød. Fordi det er naturlig søtt, kan bruk av mesquittmel i oppskrifter tillate deg å senke mengden sukker tilsatt til oppskrifter. Redusere inntaket av raffinerte karbohydrater , for eksempel hvitt mel og sukker, kan bidra til å holde blodsukker kontrollert.
Når kokt blir, blir smaken av mesquite sterkere og kan være overbærende. For å tynne smaken ned, er det best å inkludere en blanding av mesquite-måltid og 100% fullkornsmel eller annet fullkornsmel i oppskrifter. Erstatt 1/4 til 1/2 av hver kopp hvetemel med mesquite-mel.
Andre måter å bruke mesquite mel på
Mesquite måltid eller mel kan også sprinkles på varm kokt frokostblanding som erstatning for sukker. Det kan også legges til smoothies eller måltid erstatning shakes for å øke ernæring innhold legge fiber og protein. Det er tradisjonelle enkle oppskrifter som bruker mesquite måltid til grøt og drikke som heter pinole og atole som vanligvis ikke er mye mer enn bare mesquite måltid og vann.
Næringsinnhold
To spiseskjeer av mesquite måltid eller mel inneholder ~ 30 kalorier, 6 g karbohydrat, 3 g fiber og 1 g protein.
> Kilder:
> Linus Pauling Institute. Kalium.