Jordbær, også kjent av sitt vitenskapelige navn Fragaria x ananassa, vokser over hele verden og er mest kjent for sin søte smak, kjøttfulle røde farger og behagelig aroma. Denne deilige frukten kan lett innlemmes i salater, desserter og andre sunne snacks som en del av et hjertesunt kosthold.
Jordbær inneholder også mange sunne næringsstoffer, for eksempel flavonoider, anthocyaniner og ellagitanniner.
Disse antioksidanter har blitt studert for deres antiinflammatoriske egenskaper i forhold som kreft og hjertesykdom. I tillegg har jordbær blitt studert i blodsukkerkontroll i diabetes. Forskningsstudier har også undersøkt effekten av jordbærforbruk på kolesterolnivå, og resultatene av disse studiene ser ut til å være lovende.
Jordbær: Sunn fordeler på kolesterol nivåer
Det har vært en håndfull studier som har undersøkt effekten av å konsumere jordbær på kolesterolnivå. Disse studiene undersøkte personer som hadde en sunn vekt eller var overvektige, og de måtte konsumere jordbær i en periode hvor som helst mellom tre og åtte uker. Noen av disse studiene krevde deltakerne å følge et fettfattig kosthold, mens andre studier gjorde det mulig for deltakerne å følge deres vanlige kosthold - så lenge de brukte den nødvendige mengden jordbær per dag.
Mengden og formen av jordbærtilskudd som folket konsumert i disse studiene varierte mye. Mange av disse studiene krevde deltakerne å konsumere et frysetørket jordbærpudder som ble innarbeidet i en smoothie eller andre matvarer, mens andre studier tillot deltakerne å spise hele jordbær som var enten friske eller frosne.
Deres inntak i disse studiene varierte fra 110 gram til 500 gram friske jordbær hver dag. Formen og mengden jordbærtilskudd synes ikke å påvirke effekten jordbær hadde på kolesterol og triglyserid nivåer.
Fra disse studiene ser det ut til at forbruker jordbær daglig senket totalt kolesterol med hvor som helst mellom 4 til 10%. I tillegg virket LDL- kolesterol redusert med 13% i enkelte studier. Effektene av jordbærforbruk på triglyseridnivå varierte imidlertid - i noen studier ble triglyserider ikke påvirket av jordbærforbruk, mens i andre studier ble triglyserider senket med opptil 20%. HDL- nivåer i disse studiene syntes ikke å være påvirket eller ikke målt.
I en studie syntes LDL-partikkelstørrelse også å øke noe. (Liten, tett LDL er forbundet med økt risiko for hjertesykdom.) En annen studie bemerket at oksidert LDL , en annen form for LDL som kan øke risikoen for å utvikle hjertesykdom, ble også senket etter å ha brukt jordbær med et høyt fettmåltid.
Hva betyr disse studiene?
Studiene hadde lite antall mennesker som deltok i dem, så det er vanskelig å virkelig bestemme hvor mye av en jordbær som har innflytelse på kolesterolnivået.
I tillegg krever de fleste studier at de som deltok i dem, fulgte et fettfattig diett, noe som også kunne bidra til kolesterolreduserende effekter som ble observert i disse studiene.
Selv om vi ikke definitivt kan etablere en sammenheng mellom jordbærkonsum og kolesterolnivå, ville jordbær fortsatt være en god mat å vurdere om du følger et kolesterolsenkende diett. Ikke bare er de lite kalorier og fett, men jordbær inneholder også fiber og fytosteroler, som er sunne ingredienser kjent for å ha gunstige effekter på LDL-kolesterol.
kilder:
Bau A, Du M, Wilkinson M et al. Jordbær reduserer aterosklerotiske markører hos personer med metabolsk syndrom. Nutr Res 2010; 30: 462-469.
Burton-Freeman B, Linares A, Hyson D, et al. Jordbær modulerer LDL oksidasjon og postprandial lipemi som svar på et høyt fettmåltid i overvektige hyperlipidemiske menn og kvinner. J er Coll Nutr 2010; 29: 46-54.
Erlund I, Koli R, Alfthan G, et al. Gunstige effekter av berryforbruk på blodplatefunksjon, blodtrykk og HDL-kolesterol. Am J Clin Nutr 2008; 87: 323-31.
Henning SM, Seeram NP, Zhang Y, et al. Jordbærforbruk er forbundet med økt antioksidantkapasitet i serum. J Med Mat 2010; 13: 116-122.
Jenkins DJA, Nguyen TH, Kendall CWC, et al. Effekten av jordbær i en kolesterolreduserende diettportefølje. Metabolism 2008; 57: 1636-1644.
Zunino SJ, Parelman, MA, Freytag TL, et al. Effekter av kostholdig jordbærpulver på lipider og betennelsessporer i obese mennesker. Br J Nutr 2011; 1-10.