Matallergier mot fargestoffer, MSG og sulfitter
Er det din fantasi eller etter å ha spist på bestemte matvarer, føler du deg syk? Faktisk er det ingredienser som kanskje ikke er enige med mange mennesker, for eksempel hvete, laktose, soya og tilsetningsstoffer. Blant additivene som ofte er en kilde til matintoleranser og allergier, er matfargestoffer, MSG og Sulfites.
Mens maten og stoffforeningen tar stor forsiktighet for å sikre at alle ingrediensene er trygge å spise, er det mange som forblir følsomme overfor noen av tilsetningsstoffene.
Matfargestoffallergier er sjeldne, og er funnet i bare 4 prosent av allergikere, men de kan fortsatt være kilden til stor bekymring. Allergiske reaksjoner har blitt funnet i tre farger, spesielt: Carmine, FD & C Yellow # 5 og Annatto.
Carmine, også kjent som naturlig rød 4, er faktisk avledet fra omfanget av tørkede insekter. Mens dette virker rart, har det blitt brukt i mat siden 1500-tallet. Rødfargestoff nr. 4 finnes i matvarer som burgere og pølser, drikke og godteri. Vanligvis finnes det i matvarer med nyanser av rød, rosa eller lilla. Denne allergien har blitt rapportert å resultere i både mindre og signifikante reaksjoner, inkludert anafylaksi.
FD & C Yellow # 5, også kjent som tartrazin, er en av to gule matfargestoffallergier. Symptomene forbundet med denne allergien inkluderer rapporter av elveblest og hevelse. Denne fargen finnes ofte i godteri, hermetisert grønnsaker, ost, iskrem, ketchup og pølser.
Annatto er den andre gule matfargen som har vært forbundet med allergier. Det kommer fra frøene til achiote-treet, og det er ansvarlig for å gi mat en gul-oransje farge. Rapporter av flere tilfeller av anafylaktiske reaksjoner har blitt assosiert med dette fargestoffet. Annatto finnes i frokostblandinger, oster, mat og drikke.
Det er viktig for dem med matfargestoffallergi å innse at denne allergien ikke er begrenset til bare mat og medisiner. Mange personlig pleieprodukter, som såper og lotioner, samt kosmetikk som øyeskygge, rødme og neglelakk, kan også inneholde disse samme fargestoffer. Det samme gjelder også husholdningsprodukter, for eksempel rengjøringsmidler, fargestifter og sjampo. Å være kjent med hvordan man leser etiketter og hvilke produkter som skal være oppmerksom på, er begge svært viktige for de med matfargestoffallergi.
De som har matfarvestoffreaksjoner kan oppleve svake eller alvorlige reaksjoner. Blant de vanligste symptomene finner du reaksjoner som hodepine, kløende hud, hevelse i ansiktet eller elveblest. Alvorlige reaksjoner ligner på andre matallergireaksjoner som pustevansker, svimmelhet, svimmelhet, lavt blodtrykk og pusteproblemer. Som ved andre allergiske reaksjoner kan anafylakse oppstå, så øyeblikkelig legehjelp bør søkes ved første tegn på reaksjon.
Monosodiumglutamat (MSG) er en smakforsterker og er ofte funnet å være et additiv i mange matvarer eller brukt til matlaging. Når det brukes i store mengder, kan det forårsake uønskede effekter på de som er følsomme overfor det.
Blant tegn på reaksjon kan du oppleve følelse av varme, rødme, hodepine og brystsmerter. Ofte finnes MSG i kinesisk mat, så de som er følsomme overfor dette additivet må be om at det utelukkes fra matlagingen.
Et annet tilsetningsstoff som kan forårsake en allergisk reaksjon er sulfitter , som kan forekomme naturlig eller bli tilsatt for å forbedre skarpheten eller for å forhindre at den blir ødelagt. Sulfitter brukes ofte som konserveringsmiddel i mange matvarer og drikkevarer. Sulfitter finnes i slike ting som vin, øl og tørket frukt. For de med allergier eller intoleranser, spesielt forbrukes i høye mengder, finner folk ofte at de har problemer med å puste.
Dette er enda større bekymring for de med astma, som allerede er utsatt for pusteproblemer.
Mens matallergier ofte blir diagnostisert gjennom blodprøver, er det ingen tester tilgjengelige for å diagnostisere matfargestoff, MSG eller Sulfite-allergi. Av denne grunn må man holde en pålitelig dagbok om mat de spiser og reaksjoner som kan oppstå. Dette vil da hjelpe dem med å avgjøre hvilket tilsetningsstoff som kan være årsaken til en slik reaksjon.
Den eneste måten å behandle noen av disse allergiene på er enkel og enkel: å unngå dem i helhet. Det er viktig å være sikker på å lese etiketter, ikke bare på mat og medisiner, men også på personlige, husholdnings- og kosmetiske gjenstander. Når du er sikker på å fjerne disse fra din livsstil, bør du være symptomfri.