Sulfite Allergy Oversikt og mat å unngå

Matadditivet som kan utløse astmasymptomer

Sulfitter har blitt brukt i århundrer, hovedsakelig som tilsetningsstoffer, men forekommer også naturlig i matvarer, for eksempel gjærede drikkevarer og viner.

Eksempler på sulfitter inkluderer:

La oss utforske grunnleggende om en sulfittallergi, inkludert hvordan det er diagnostisert og hvordan du kan forhindre at en reaksjon oppstår hvis du har blitt diagnostisert med denne allergien.

Oversikt

Den gode nyheten er at sulfitter forårsaker få eller ingen problemer hos de fleste uten allergi og astma , selv når store mengder forbrukes.

Likevel, i omtrent 5 prosent av astma-personer, er sulfittene kjent for å øke astmasymptomer, særlig hos voksne med alvorlig sykdom. Tallrike velkontrollerte studier viser at noen astmatikere kan ha alvorlige astmasymptomer etter å ha spist sulfittholdige matvarer / drikker eller innånding av sulfittdamp eller damp.

Mindre er kjent om elveblest / hevelse og anafylaksi som følge av sulfitter, selv om det er beskrevet forskjellige tilfeller hvor forbrukende sulfittholdige matvarer / drikker førte til alvorlige allergiske reaksjoner. Noen av disse menneskene hadde til og med positive hudtester for sulfitter, noe som tyder på nåværende allergiske antistoffer mot konserveringsmiddelet.

Andre mennesker har opplevd alvorlige reaksjoner fra sulfittholdige medisiner, inkludert intravenøse legemidler og innåndede medisiner.

Disse reaksjonene inneholdt rødme, elveblest og en dråpe i lungefunksjonen som følge av at medisinene ble gitt.

Sulfitter ser ikke ut til å være en skyldige i mennesker som lider av gjentatte episoder av anafylaksi av ukjent årsak. De er heller ikke en risiko for anafylaksi hos mennesker med mastocytose og ser ut til å presentere liten eller ingen risiko for personer uten astma og uten atopi .

Fører til

Det er ikke helt kjent hvordan sulfitter forårsaker reaksjoner hos enkelte mennesker. Noen mennesker tydeliggjør allergiske antistoffer mot sulfitter, mens andre ikke gjør det. Gassene som genereres av sulfitter, kan forårsake muskelspasmer i lungene til noen astmatikere, eller kunne være relatert til manglende evne til å metabolisere sulfittene på riktig måte.

Diagnose

Selv om det har vært noen tilfeldige rapporter om at personer blir diagnostisert med sulfittallergi ved hjelp av hudtest, er det ingen pålitelig, kommersielt tilgjengelig hudtest for sulfittallergi. Typisk er diagnosen foreslått av en historie med bivirkninger etter å ha brukt sulfittholdig mat eller medisiner.

For at diagnosen skal bekreftes, kan en allergiker imidlertid utføre en oral utfordring for en pasient som mistenkes for å ha en sulfittallergi.

Denne prosedyren innebærer å gi en person økende mengder sulfitter for å svelge mens nært overvåker lungefunksjon og vitale tegn. En signifikant nedgang i lungefunksjonen bekrefter følsomhet over for sulfitter.

Denne testen skal bare utføres under direkte tilsyn av en lege som har blitt trent og har erfaring med denne prosedyren.

Hvorfor Sulfites er lagt til mat

Sulfites blir lagt til mat av ulike årsaker.

Disse inkluderer:

Tidligere ble sulfittene tilsatt fersk mat i restauranter og dagligvarebutikker for å forhindre browning. En økning i reaksjonene førte til at Food and Drug Administration (FDA) forbød bruk av sulfitter i fersk mat i 1986, særlig på fersk salat i salatbarer.

FDA krever nå at noen mat som inneholder mer enn 10 ppm per million (ppm) konsentrasjon av sulfitter som skal deklareres på etiketten.

Dette skyldes at matvarer som inneholder mindre enn 10 ppm sulfitt, ikke har vist seg å forårsake symptomer, selv hos personer som er allergiske mot sulfitter.

Matvarer som inneholder sulfitter

Det finnes en rekke matvarer som inneholder sulfitter. Her er eksempler på mat som er brutt ned i nivået av sulfitt som finnes i det aktuelle elementet:

Større enn 100 ppm sulfitt (svært høye nivåer, streng unngåelse anbefales hos personer med sulfittallergi)

Mellom 50 og 99,9 ppm sulfitt (moderat til høyt nivå av sulfitt, unngås anbefales hos personer med sulfittallergi)

Mellom 10 og 49,9 ppm sulfitt (lav til moderat nivå av sulfitt, kan forårsake symptomer hos personer med alvorlig sulfittallergi)

Mindre enn 10 ppm sulfitter (svært lave sulfittnivåer, utgjør vanligvis ikke en risiko, selv for personer med sulfittallergi)

Medisiner som inneholder sulfitter

Sulfitter blir lagt til noen medisiner for deres antioksidantegenskaper, så vel som å forhindre brudd på medisiner. Sulfitter blir tilsatt til injiserbar epinefrin (for eksempel EpiPen ) for å forhindre brudd, noe som reduserer effektiviteten av legemidlet.

Imine har imidlertid ikke blitt rapportert å forårsake uønskede reaksjoner hos personer med sulfittallergi, og bør ikke holdes tilbake i en allergisk nødsituasjon. Injiserbar epinefrin kan vise seg livreddende hos personer med sulfittallergi som opplever anafylaksi.

Noen inhalatorløsninger som brukes til å behandle astma, inneholder sulfitter, selv om mange astma-stoffer har fjernet sulfitter på grunn av sikkerhetsproblemer. Personer med sulfittallergi bør unngå medisiner som inneholder sulfitter, bortsett fra injiserbar epinefrin (for eksempel EpiPen og Twinject).

Her er eksempler på medisiner som inneholder sulfitter:

Bronkodilatorløsninger for astma

Aktuelle øyedråper

Injiserbare medisiner

Behandling

Vanligvis bør personer med kjent eller mistenkt sulfittallergi unngå mat og medisiner som inneholder sulfitter. Dette bør lykkes gitt FDAs mandat til å merke matvarer som inneholder mindre enn 10 ppm sulfitter.

Videre, mens FDAs forbud mot sulfitter fra fersk frukt og grønnsaker i restauranter (som i salatbarer) har redusert risikoen for utilsiktet inntak av sulfitter, forblir umerkede sulfittholdige matvarer i restauranter, mens sulfitter i poteter anses som en stor bekymring . Derfor bør sulfittallergiske personer unngå alle potetprodukter når de spiser ute, bortsett fra bakte poteter med skinn intakt.

Til slutt, hvis et sulfittholdig produkt forbrukes og en allergisk reaksjon utvikler seg, må den spesifikke reaksjonen behandles. For eksempel kan en alvorlig allergisk reaksjon og anafylaksi kreve behandling med injiserbar epinefrin, mens astmasymptomer kan kreve bruk av innåndede bronkodilatorløsninger (de som ikke inneholder sulfitter).

På dette notatet er det viktig for personer med alvorlig sulfittallergi å bære injiserbar epinefrin (EpiPen eller Twinject) og for å skaffe et Medic-Alert-armbånd.

Et ord fra

Det store bildet her er at en sulfittallergi er uvanlig og hovedsakelig sett hos personer med alvorlig astma. Men hvis du har astma, bør du ikke nødvendigvis unngå sulfittholdig mat, med mindre du og legen din mistenker at du har en sulfittallergi eller har blitt diagnostisert.

> Kilder:

> Sampson HA et al. Matallergi: en praksisparameteroppdatering-2014. J Allergy Clin Immunol. 2014 nov; 134 (5): 1016-25.e43.

> US Food & Drug Administration. (2013). Veiledning for industri: En matlabelveiledning (6. Ingredientlister).

Related Content

Ragweed og Melon Allergy Connection

Allergi

Er det matallergier eller intoleranse?

Allergi

Peanut og legume Allergier

Allergi

Allergier til matoljer

Allergi

Har jeg en tomatallergi?

Allergi

Fresh articles

Skal jeg ta Claritin, Zyrtec eller Allegra?

Allergi

Hudkreftbehandling

Kreft

Skal Viagra være tilgjengelig for kvinner?

Seksuell helse

Ikke bli funnet for brudd på personvern

For helsepersonell

Vaksiner og matallergier

Allergi

Intresting articles

Du kan bli syk av bakterier på sykehusgulv

Pasientrettigheter

Lungebetennelse hos barn

Barnas helse

Er det mulig å opprettholde glede av å spise når diett?

Type 2 diabetes

Overgangsalder og søvnløshet medisiner

Overgangsalder

Tren for et sterkt, sunt hjerte

Hjertehelse