Massevis av mennesker - spesielt foreldre som har cøliaki eller ikke-celiac-glutenfølsomhet, men hvis barn ikke er glutenfrie - vil vite om de kan bruke gluteningredienser i mat, har de ikke tenkt å spise seg selv.
Nylig diagnostiserte personer som jobber på restauranter eller til og med i bakerier, vil kanskje også vite om de kan beholde jobbene sine nå, slik at de ikke kan spise maten de forbereder.
Så er det trygt å lage mat med gluten ingredienser når du trenger å være glutenfri selv? I noen tilfeller, ja, det er trygt (selv om det avhenger ganske tungt på hvor forsiktig du er). I mange andre tilfeller, men nei, det er ikke trygt i det hele tatt.
Så hva er trygt for deg å bruke?
La oss begynne med det du ikke bør gjøre, og jobbe ned til det som kan være bra.
- Glutenbasert mel: usikkert under alle omstendigheter . Melet vil uunngåelig komme i luften og til slutt i nesen, halsen og fordøyelseskanalen, noe som fører til en stygg gluten . Det spiller ingen rolle om du lager hjemmelaget brød med flere kopper mel eller bare bruker en spiseskje av ting til å tykkere sausen. En hvilken som helst eksponering for mel er ekstremt sannsynlig å gjøre deg syk. Blandinger for glutenbasert bakevarer er også usikre, av samme grunner. (Dessverre betyr dette også at hvis du jobber i et bakeri, må du finne en annen jobb.)
- Kokende glutenbasert pasta: Noen ganger trygt, men noen ganger usikkert . Noen mennesker finner at de ikke har problemer med å koke opp en pott med konvensjonell spaghetti sammen med en grytefri glutenfri spaghetti, mens andre rapporterer at det får dem hver gang. Hvis du bestemmer deg for å lage glutenbasert pasta til andre, må du passe på at du forsiktig skiller ut kjøkkenredskapet ditt (ellers er det for enkelt å holde feil skje i potten din). Plasser også gluten-y-potten slik at den ikke kan splitte inn i alt du planlegger å spise. Og hva du gjør, smak ikke den konvensjonelle pastaen for å se om den er ferdig. Lær hvordan du setter opp et delt kjøkken.
- Gjør smørbrød med vanlig brød: Vanligvis trygt , så lenge du vasker hendene dine forsiktig etterpå. Selv om noen mennesker finner lukten av brød får dem til å føle seg syk eller til og med kvalme, kan lukten i seg selv ikke glutenere deg . Krummene kan gjøre deg syk, men vær så spesielt forsiktig med å holde dem korrallerte og husk å ikke stikke en kryssforurenset kniv i dine glutenfrie krydderkrukker. Unngå også "smørbrød" -brød med mel belegg på skorpen, siden det ikke tar mye luftbåret mel for å få deg.
- Sauser eller andre ingredienser som bare har en liten bit gluten i dem: trygt . Du trenger ikke å bekymre deg for å bruke et sprut av vanlig hvetebasert soyasaus eller en dukke av glutenholdig sennep i noe du forbereder deg på andre mennesker. Som med de andre situasjonene ovenfor, bare sørg for ikke å smake det ved et uhell eller å la det splitte inn i noe du lagrer for deg selv.