Ta med på bønnene
Jernmangel er den vanligste årsaken til ernæringsmessige mangel i verden. Jernmangel kan forårsake anemi og kognitive (læring) forsinkelser hos barn. Anemiene kan variere fra mild til alvorlig, noen ganger krever blodtransfusjon. For de fleste er nøkkelen til å forhindre jernmangel å sikre en tilstrekkelig mengde jern i kostholdet.
Jern kommer i to former: heme jern (fra kjøtt) og ikke-heme jern. Hemejern absorberes bedre enn ikke-heme jern som resulterer i anbefalt kosttilskudd (RDA) for jern å være nesten 2 ganger høyere hos vegetarianere. Til tross for dette vegetarianere som spiser et variert kosthold, er det ikke større risiko for å utvikle jernmangelanemi . Etter puberteten har kvinner høyere RDA på grunn av menstruasjonssykdom.
Vi vil gjennomgå flere jernrike matvarer. Lever er ikke inkludert i denne listen. Selv om det er en utmerket kilde til jern, er det også høyt i kolesterol. Noen av disse du kanskje allerede vet, inneholder jern, men noen kan kanskje overraske deg.
1 -
KjøttVi snakker mer enn bare biff. Kylling, lam, svinekjøtt og kalkun er også gode kilder til jern. Kjøtt inneholder hemejern, som er lettere for kroppen å absorbere, noe som betyr at du får mer av jernet fra disse matvarene. Lean kilder til biff anbefales.
Ikke en kjøtt eater? Ingen bekymringer, det er flere valg.
2 -
skalldyrReker, muslinger og østers inneholder samme hemejern som kjøtt, noe som betyr at det lett absorberes.
Strengt vegetarianer? Ingen bekymringer, flere valg kommer. Det er mange valg for vegetarianere og veganer.
3 -
tofuTofu er en god kilde til protein med en god mengde jern. Unngå tofu med tilsatt kalsium, da dette kan redusere absorpsjonen av jern.
4 -
bønnerI tillegg til å være en god kilde til protein, er bønner (inkludert pinto bønner, svarte bønner, linser og nyrebønner) også en god kilde til jern.
5 -
Brokkoli og Bok ChoyBrokkoli og bok choy rea super grønnsaker når det kommer til jern. I tillegg til å være en god kilde til jern, inneholder de vitamin C, som hjelper kroppen din til å absorbere jern fra kostholdet ditt.
6 -
grønnsakerFlere grønnsaker er gode kilder til jern, inkludert grønne, grønne grønnsaker; grønne bønner; og tomater. Tomatjuice er en av de få saftene som inneholder jern.
7 -
Tørket fruktJa, tørkede aprikoser, fersken, svisker og rosiner har jern i dem. De gjør også en deilig matbit. I likhet med tomatjuice kan prunejuice tillate deg å drikke strykejernet ditt.
8 -
nøtterDe fleste nøtter, inkludert cashewnøtter, hasselnøtter, pistasjenøtter og mandler inneholder jern. Så spis en håndfull som en næringsrik matbit. Kanskje bland i noen tørkede frukter for litt mer jern.
9 -
GresskarfrøRå gresskarfrø, også kalt pepitas, er en stor plantekilde av jern. Hvis du skal steke dem, unngå overdreven varme fordi det kan redusere mengden jern i dem. Vurder å bruke dem som salat topping.
10 -
Brød og frokostblandingerI USA og andre land er melket styrket med vitaminer og mineraler, inkludert jern. Du kan identifisere disse produktene ved å se beriket mel på ingredienslisten. Dette vil inkludere matvarer som brød, frokostblandinger, pasta og andre korn. Generelt inneholder korn med kli i seg mer jern enn andre kornblandinger.
11 -
fruktSelv om de teknisk sett ikke inneholder jern, hjelper frukt som er rike med vitamin C (appelsiner, sitroner, limer, vannmelon, kiwi) deg å absorbere jern fra kostholdet ditt bedre. Så inkludere dem med dine jernrike matvarer for et bedre resultat.
Kilde:
National Institutes of Health. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/ Tilgang 08/18/2015