Med riktig forberedelse og planlegging trenger du ikke å frykte restauranter
Med noen matallergi kommer et nivå av angst om å spise, og spesielt å spise ute. Det er naturlig og forventes å føle litt stress og frykt når en bestemt mat blir en fare for deg - faktisk ville det være rart hvis du ikke hadde angst! Men du trenger ikke å betale for lavere livskvalitet på grunn av matallergi, og du trenger ikke å leve i frykt.
Med riktige retningslinjer og forberedelser kan det være en trygg, hyggelig opplevelse for deg å spise ute.
Skalldyrallergi er på noen måter en av de enkleste "store åtte" vanligste matallergiene for å leve med, forutsatt at sjømat ikke er nesten like gjennomgripende en ingrediens som for eksempel meieri eller nøtter. Men fordi skalldyrallergi pleier å være så alvorlig når de utløses, og de har den uheldige risikoen for anafylaksi , er det viktig å ta de nødvendige forholdsregler når de spiser utenfor ditt hjem.
Visse retter og retter er risikofylte enn andre, og ditt beste forsvar er informasjon. Heldigvis er det mange skritt du kan ta for å beskytte deg selv.
Kjenn de tryggeste stedene
De to sikreste typene restauranter for skalldyrallergi er strenge kosherrestauranter og dedikerte veganer eller vegetariske restauranter, som forbyder skalldyr. Tysk mat og østeuropeisk mat er andre vanlige retter som bruker mindre skalldyr enn mange (selv om begge inkluderer fisk).
Selv når du spiser på en restaurant uten synlige skalldyr på menyen, må du imidlertid være sikker på å diskutere allergi, som skalldyr kan brukes i lagre eller som garnityr.
Hold deg unna høyrisikokjøkkenet
Noen typer restauranter er risikabeltere enn andre på grunn av problemer med kryssforurensning, eller fordi en høy prosentandel av retter på menyen kan inkludere skalldyr.
Disse inkluderer sjømatrestauranter og sushi barer (som kan lagre fisk og skalldyr i umiddelbar nærhet, eller som kan bruke samme kniver på begge typer sjømat), Cajun restauranter og kinesiske restauranter som spesialiserer seg på sjømat.
Vær også forsiktig med å dele tapas med venner, så mange tradisjonelle tapas inkluderer skalldyr og deling av retter kunne være en stor krysskontamineringsrisiko.
Sjekk menyen Online på forhånd
Før du spiser på en kjedestaurant, sørg for å sjekke deres nettside, så mange inneholder nå informasjon om de vanligste matallergene, inkludert skalldyr. Mens du sjekker nettstedet, er det ikke en erstatning for å snakke med lokalbefolkningen om allergier og om forurensning bekymringer, kan nettsideinformasjon gi deg en god ide om hvorvidt du vil finne passende alternativer på en gitt restaurant, eller om noen alternativer som ser trygt, er egentlig.
Snakk med serveren og kokken når du ankommer
Pass på at serveren og kokken er oppmerksomme på allergier når du ankommer. De burde vite om risikoen for at de bør vite om risikoen for krysskontaminering og forsikre deg om at maten din vil bli tilberedt i et skjellfritt område, på griller eller panner som ikke har vært brukt til å lage skalldyr.
Du kan også besøke Food Allergy Research and Education-organisasjonens nettsted og laste ned et "food allergy alert chef card" som du kan gi serveren din til å passere til kokken. For mer informasjon om trygg bespisning, se tips for å spise ute med matallergi .
Bli kjent med kjøkken fra hele verden
Amerikanskt kjøkken. I tillegg til retter som stekt reker, surf'n'turf eller dampede blåskjell som tydelig viser skalldyr, er flere tradisjonelle amerikanske retter laget av skalldyr.
Cioppino, en suppe med opprinnelse i San Francisco, er laget av sjømat og andre skalldyr. New England kokte middager og Low Country koker begge inkluderer vanligvis skalldyr.
Vær trygg og spør før du bestiller.
Cajun spesialiteter som gumbo og jambalaya er vanligvis laget av skalldyr, og sjømat muffuletta smørbrød kan bli funnet i kystområder.
Til slutt spør om muligheten for at små reker blir brukt til å garnere salater.
Latinamerikansk mat. Skalldyr er ikke så vanlig i meksikanske og sentrale amerikanske restauranter som i noen andre retter, men noen restauranter serverer enchiladas eller tacos med rekerfyllinger, eller rekerversjoner av tradisjonell Snapper Veracruz.
Spør om kryss-forurensning før du bestiller. Brasiliansk og peruansk matlaging inneholder flere skalldyr, spesielt ceviche (fisk eller skalldyr "tilberedt" ved å marinere den i sitrusjuice). Vær forsiktig med alle latinamerikanske retter med "mariscos" i navnet, da dette er det spanske ordet for "sjømat".
Fransk og Vest-Europeisk mat. Reker, reker, hummer og andre skalldyr er fremtredende i fransk mat og i Middelhavet, så før du spiser på en kontinental restaurant, er det lurt å ringe videre og sørge for at de kan imøtekomme dine allergier.
Du bør vite at en hvilken som helst fransk rett servert "à l'Americaine" kommer med toppet hummer. På samme måte betyr "crevettes" på en fransk eller kontinental meny alltid reker. Italiensk mat kan ha muslinger eller reker, men vil ofte inneholde trygge alternativer på menyen. Gresk mat har også mye fisk, men relativt lite skalldyr utover blekksprut.
Midtøsten og indisk mat. Skalldyr er ikke en fremtredende del av Midtøsten matlaging, spesielt libanesisk (en av de vanligste typene Midtøsten restauranter du sannsynligvis finner i mange deler av Amerika). Du kan imidlertid finne blåskjell eller andre steames skalldyr på menyen.
Indiske restauranter varierer sterkt avhengig av hvilken del av landet deres mat er fra. Mange indiske restauranter er vegetarianer og derfor trygge. Kjøkken fra Goa, med sin sterke portugisiske innflytelse, er mer sannsynlig enn at andre inneholder skalldyr.
Østasiatisk mat. Mest populære østasiatiske retter - vietnamesisk, thai, kinesisk, japansk og malaysisk - inkluderer skalldyr som en stor del av menyene sine, så sjekk alltid menyen før du går til en av disse restaurantene.
Hongkong hot potter inkluderer ofte skalldyr, selv om vegetariske og kjøttbaserte varianter eksisterer. I tillegg til å spørre om skalldyr i seg selv, være oppmerksom på muligheten for skalldyr i krydder, lager og andre skjulte kilder.
Kinesisk tørket reker, Thai kapi og nam prik og vietnamesisk mam tom er blant krydder og sauser som alltid inkluderer skalldyr.
Ta med deg rescue medisinering
Selv om du har fulgt alle disse trinnene og føler seg rolig om å spise på en bestemt restaurant, må du alltid sørge for at du er forberedt på nødsituasjoner. Det betyr at du tar rescue medisinering (epinephrine autoinjector og eventuelt astma medisinering ) med deg. Selv om det ikke er sannsynlig at du trenger det, spesielt når du tar alle disse forholdsregler, er det alltid mulig - og å bære den med deg, kan du gi ro i sinnet du virkelig trenger å slappe av og nyte måltidet.
> Kilder
> "Larousse Gastronomique," Patrice Maubourguet, Ed. Dir., Et al. (Rev. Ed., Random House, New York, 2001)
> Administrere Food Allergies Dining Out. Food Allergy and Research Education Organization.
> Skalldyr Allergi. American College of Allergy, Ashma og Immunology.