Din smakssensor er relatert til en kombinasjon av 2 forskjellige spesialiserte celler, olfaktorisk og gustatorisk. Olfaktoriske celler er spesialiserte celler som er høyt oppe i nesen din, som er forbundet med nerver som kommuniserer med hjernen din. Den andre spesialiserte cellen, gustatory, er gruppert i munnen din (spesielt tungen) og i halsen.
Når du lukter og tygger maten, genereres du aroma som aktiverer luktsensene dine, mens maten blandet med spytt aktiverer smaksintensene dine.
Myte: Ulike smaksløk knytter seg i enkelte deler av tungen.
Sannhet: Mens det er forskjellige smakløk som reagerer annerledes på maten du spiser, blir de ikke klynget i egne områder av tungen. Faktisk vil alle smakløkene reagere på alle de forskjellige smakene, men i varierende grad. Det er 5 forskjellige smaksløk som er spredt gjennom munnen din, taket på munnen og halsen som bidrar til den generelle smaken av maten du spiser:
- søt
- sur
- bitter
- salt
- umami (savory - assosiert med kylling bouillon, kinesisk mat, kjøtt og oster)
Når du vurderer de 5 smakene med varierende intensitetsnivå basert på smaksløkene de treffer, så vel som kombinasjonen av dine andre sanser, inkludert lukt og berøring (konsistens og temperatur), kan smakopplevelsen variere sterkt.
Ikke rart så mange mennesker liker å spise. Har du noen gang hatt forkjølelse, eller følt overbelastet og trodde at maten du elsker, smaker annerledes? Den forandringen i smak er relatert til luktetap, ikke bare fordi du ikke føler deg bra.
Hvor vanlig er å miste smaken din?
De fleste som besøker legen deres med hensyn til tap av deres smakfølelse, kommer faktisk opp med et problem med luktesansen.
Hvert år er det ca. 200 000 legebesøk med klager på tap av smak. Imidlertid er det anslått at mens ikke alle søker medisinsk hjelp når de mister sin smakssans, opplever ca 15 av 100 voksne problemer med denne forstanden.
Årsaker til å miste smak av smak
Den vanligste klagen relatert til smak er fantomsmaksoppfattelse eller phantogeusia . Dette er en følelse av en metallisk eller bitter smak i munnen mens det ikke er noen mat eller duft for å generere denne følelsen. De 4 typene smaksforstyrrelser kan kategoriseres i:
- phantogeusia - fantom smak oppfatning
- hypogeusia - nedsatt smakfølelse
- dysgeusi - forvirre ulike smaker
- ageusia - fullstendig tap av smak (sjeldne)
Betingelser som påvirker smaken din, inkluderer:
- medisiner (noen antibiotika, antihistaminer, Zicam )
- nerve- eller hjerneforstyrrelser (hjerneslag, traumatisk hjerneskade, hjernesvulster)
- autoimmune sykdommer
- alder - du er født med ca 10.000 smakløk som fungerer optimalt rundt 30-60 år. Dine sanser vil gradvis avta rundt 50 eller 60 år
- strep hals , bindeproblemer eller nesepolypper
- røyke
- eksponering for skadelige kjemikalier (insektmidler)
- tannproblemer - dårlig pasienter som forårsaker sår, infeksjoner, betennelser
- stråling til hodet eller nakken (for kreftbehandling)
- allergi
- hormon ubalanser
- vitaminmangel (sjeldne)
Hvorfor bør jeg søke medisinsk oppmerksomhet?
Våre følelser av lukt og smak er viktige for vår ernæringsmessige status, og enkeltpersoner som mister disse sansene, mister ofte vekt. Vår luktesans kan også advare oss om fare - røyk fra brann, kjemikalier, naturgasslekkasje. Diagnostisering av problemer med smak eller lukt er generelt ukomplisert. Du bør se en otolaryngologist (ENT). Denne legen, som spesialiserer seg på forstyrrelser i øret, nesen og munnen, vil sannsynligvis få deg til å prøve å identifisere visse kjemiske lukt ved hjelp av en standard "scratch and sniff" -test og / eller smaker (en smakstest).
Kan smakproblemer behandles?
Noen ganger mister du smakssansen (eller lukten) bare midlertidig, men noen ganger er den permanent. For eksempel kan nesepolypper fjernes kirurgisk, men tapte celler på grunn av den normale aldringsprosessen kan ikke erstattes.
Permanent tap:
- alvorlige infeksjoner (som de som fører til Bells parese)
- slag eller hodeskader (mest sannsynlig permanent)
- kjemisk eksponering eller stråling
Behandlingsbar tap:
- akutte infeksjoner som strep hals etter oppløsning
- allergier kan behandles med antihistaminer
- røyking kan reversere hvis du slutter å røyke
Hvis du tar medisiner som forårsaker tørr munn, kan de påvirke måten du smaker på mat. Dette er fordi spytt inneholder viktige kjemiske budbringere som er nødvendige for at hjernen skal tolke smak. I dette tilfellet kan du snakke med legen din om å bytte til annen medisin eller måter å takle tørr munn, for eksempel å tygge sukkerfri tannkjøtt og drikke mye vann.
Det er viktig å søke oppløsning av smakfeil om mulig på grunn av ernæringsmessige og sosiale aspekter involvert i smak. Underernæring og depresjon kan skyldes langvarig eller ubehandlet tap av smak. Hvis tap av smak er permanent, er det viktig å jobbe med lege for å minimere ernæringsmessige eller depresjonsrisikoer.
kilder:
American Academy of Otolaryngology Head and Neck Surgery. Lukt og smak.
Nasjonalt institutt for døvhet og andre kommunikasjonsforstyrrelser. Smakproblemer.
Su, N., Ching, V. & Grushka, M. (2015). Taste Disorder: En gjennomgang .