Syrer, enzymer, slim og mer
Så snart du legger mat inn i munnen din, begynner magen å frigjøre magesaft. Denne flytende blandingen vil hjelpe til med oppløsning av mat når den når magen og prosessen med fordøyelsen begynner.
Hva er disse saftene laget av, og hvordan holder de kroppen din frisk? La oss ta en omvisning i den første fasen av fordøyelsessystemet og finne ut.
Hvordan kroppen din produserer magsaft
Maten du tygger og svelger kalles en bolus.
Den blander seg med magesaft utsatt av spesielle kjertler som finnes i magesekken din. De inkluderer kardialkjertlene i den øverste delen av magen, de oksyntiske kjertlene i magen, og pyloriske kjertler i antrummet eller den nederste delen av magen.
Hver av kjertlene inneholder celler som lager bestemte komponenter som sammen kalles magesaft. Nakkeceller utskiller bikarbonat og slimete, parietale celler utskiller saltsyre, hovsceller utskiller pepsinogen og enteroendokrine celler utskiller ulike hormoner. Imidlertid inneholder ikke alle magkjertlene hver type celle.
Bryter ned magesaftene
Magesaft består av vann, elektrolytter, saltsyre, enzymer, slim og egenvekt.
Saltsyre er en sterk syre utskilt av parietalceller, og det senker mages pH til rundt 2. Saltsyre omdanner pepsinogen til pepsin og bryter ulike næringsstoffer bortsett fra maten du spiser.
Det dreper også bakterier som kommer sammen med maten din.
Pepsinogen utskilles av høvdingceller, og når det er i nærvær av saltsyre, blir det omdannet til pepsin. Pepsin bryter sammen tertiære og sekundære proteinstrukturer for å gjøre det lettere for fordøyelsesenzymer i tynntarmen å virke senere.
Gastrisk lipase er et annet fordøyelsesenzym laget av hodecellene. Det hjelper å kutte ned korte og middels kjedefett.
Amylase finnes også i magesaft, men det er ikke laget av magen. Dette enzymet kommer fra spytt og reiser sammen med bolus i magen. Amylase bryter ned karbohydrater, men det har ikke mye tid til å jobbe på magen fordi surheten stopper den. Men det er greit, tarmtarmen din gjør mer amylase senere.
Intrinsisk faktor utskilles av parietale celler og er nødvendig for at kroppen din skal absorbere vitamin B-12. Dette er viktig for sunt nervesystemfunksjon og blodcelleproduksjon.
Til slutt inneholder magesaftene vann og slim. Slimmet blir utskilt av nakkecellene og hjelper frakk og beskytter mageforingen din fra syremiljøet.
Alt fungerer sammen
Magemusklene dine klemmer og knytter seg til å blande boluset med alle disse fordøyelsessaftene. Den flytende blandingen kalles chyme. Når det er klart, mages magen av chymen i tynntarmen der fordøyelsen fortsetter og absorpsjon av de viktigste viktige næringsstoffene oppstår.
> Kilder:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. Avansert ernæring og menneskelig metabolisme. 6. utg. Belmont, CA: Wadsworth Publishing Company; 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. Ernæring: Vitenskap og applikasjoner. 4. utg. Hoboken, NJ: Wiley Publishing Company; 2016.
> Wallace M. Fordøyelsessystemet ditt og hvordan det fungerer. Nasjonalt institutt for diabetes og fordøyelses- og nyresykdommer (NIDDK). 2013.