Den glykemiske indeksen kan være nyttig for diabetikere, eller kanskje ikke. Forskningsundersøkelser om bruk av glykemisk indeks som grunnlag for diabetisk diett har produsert blandede resultater. Sannsynligvis fordi det er to forskjellige versjoner av indeksen, og det tar heller ikke hensyn til servering eller delstørrelse. En annen verdi som kalles glykemisk last kan være mer nyttig, men å telle karbohydrater eller følge en konsekvent karbohydrat diett er fortsatt de beste måtene å bygge diabetisk diett.
Glykemisk indeks
Den glykemiske indeksen er en metode for å måle hvordan høyt karbohydratholdige matvarer øker nivået av blodsukker (glukose) etter at du spiser dem, ved hjelp av en skala fra en til 100. Næringsmidler nær toppen av indeksen øker blodsukkernivået høyere enn næringsmidlene nærmere til bunnen. En glykemisk indeks bruker hvitt brød som standardreferansen på 100, men en annen indeks bruker glukose. Så du må vite hvilken indeks du bruker. Det er lett å bli forvirret.
Å planlegge en diett basert på den glykemiske indeksen innebærer å velge matvarer med lav til middels indeksnummer. Lav glykemisk indeks mat inkluderer belgfrukter, ikke-stivelsesholdige grønnsaker, hele korn og noen frukter. Kjøtt, fjærfe, fisk og egg har ingen karbohydrater, så de er i hovedsak gitt nuller for å beregne indekser. Tilberedningsmetoder, tilberedningstid og grad av modenhet kan påvirke den glykemiske indeksen for matvarer, og forskjellige merker av samme mat kan ha forskjellige verdier.
For eksempel har potetmos et høyere indeksnummer enn en bakt potet, og begge kan endre seg avhengig av hva du legger på toppen. Forskjellige merkevarer av hele hvetebrød kan variere så mye som 20 poeng på indeksen.
Den glykemiske indeksen virker som en god ide, og det kan hjelpe deg med å få innstilt hvilken mat som er høyere i karbohydrater enn andre.
Men det tar ikke hensyn til porsjonsstørrelse, kaloriinnhold eller næringsverdi, så det er ikke tilstrekkelig for å planlegge dietten. For eksempel har vannmelon høyere indeksnummer enn iskrem, og potetgull har en lavere verdi enn en bakt potet. Det er fordi de også inneholder fett, noe som senker det glykemiske indeksnummeret, men gjør dem ikke mer næringsrike.
Glykemisk belastning
Siden den glykemiske indeksen kan være litt vanskelig å bruke, kan noe som kalles glykemisk last beregnes. Den er basert på den glykemiske indeksen, men bruker også standardiserte porsjonsstørrelser slik at den er mer nyttig. Formelen som brukes til å beregne belastningen er den glykemiske indeksen ganger mengden karbohydrater divideres med 100. Lavt glykemisk belastningsfôr er under 10, mellomstore mellom 11 og 19, og matvarer med en score på tjue eller mer betraktes som høyglykemisk- last mat. Hvis du har diabetes, sørg for at du snakker med helsepersonell, diabetespedagog, diettmann eller ernæringsfysiolog før du foretar diettendringer.
kilder:
American Diabetes Association. "Glykemisk indeks og diabetes." http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-og-diabetes.html.
Akademi for ernærings og dietetikk Evidence Analysis Librar y. "Anbefalinger Sammendrag Diabetes Mellitus (DM): Glykemisk Indeks og Diabetes." http://www.andeal.org/.
> Harvard Health Publications, Harvard Medical School. "Glykemisk indeks og glykemisk belastning for 100 + matvarer". http://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.
Maher AK. "Forenklet kostholdsmeny." Elleve utgave, Hoboken NJ, USA: Wiley-Blackwell Publishing, oktober 2011.
University of Illinois Extension. "Hva er den glykemiske lasten og glykemiske indeksen? Http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=100.