Hvordan en kokbok gjør bare
Ingenting sier hjemme som lukten, synet og smaken av en kjent oppskrift. En nylig rapport om National Public Radio fant at mors komfortmiljø fremkalte flere minner om barndommen enn bilder eller favorittleker. Atria Senior Living har funnet en måte å bringe favorittminner til et bredere publikum gjennom A Dash and a Dollop, en kokebok med favorittoppskrifter, ifølge Cara Slider, Atria-talsmann.
La oss lære hvordan vi kan bruke mat til å fremkalle minnet.
"Det er vanlig for beboere i våre eldre levende lokalsamfunn å gi sine favorittoppskrifter til daglig leder for kulinariske tjenester å gjenskape, og vi vet den viktige rollen som mat spiller i mange familiers liv," sa Slider. "Hvert år lager vi en beboelig gave til de over 13000 Atria-innbyggerne landsomfattende." Vi bestemte oss for at en oppskriftsbok full av oppskrifter fra innbyggere og ansatte, sammen med historiene bak hverandre, ville gi en flott gave som kunne bestås ned gjennom generasjoner. "
Mens de fleste oppskrifter er fra innbyggere, sa Slider, A Dash og Dollop inkluderer også oppskrifter fra ansatte og bedriftsledere. Innbyggere hvis oppskrifter er inkludert i boken mottok ekstra eksemplarer for å gi til familie og venner.
Kokboken har fordeler på mange nivåer utover personlig gavegave, sa Slider. "Først og fremst bidrar det til å bevare verdifulle familieminner som ofte bare sendes ned gjennom ord til munn .
Det gir også beboere og ansatte over hele landet en spesiell måte å koble til, "sa hun.
For andre pensjonssamfunn, personlig pleie og hjemmeboende, pleiehjem og voksendagssentre som er interessert i å lage en kokebok, anbefaler Slider at du gjør det morsomt, involverer alle, og gir det en unik flair med tema eller konsept.
Eksempler fra boken er Jeannette Weledniger som bidro med oppskriften på ungarske pogacsa smørkaker. "Min mor lagde disse informasjonskapslene, og hun kunne konkurrere med noen av dagens gourmetkok," sa Weledniger. "Hun ble bakket på meg og ble deretter overført til mine døtre og barnebarn."
Erika Treutler, bosatt i Atria Collier Park, sa: "Som en jente, rundt 1910 ble min mor sendt til jobb i et kjøkken av en aristokrats eiendom. Hun brakte mange oppskrifter tilbake, men vi elsket å lage goulash med en østerriksk vri."
Dette er oppskriften:
Goulash med et østerriksk aksent serverer fire.
ingredienser:
- 2 ts. merian
- 1 ts. karvefrø
- 1 ts. sitronskall finhakket
- 1 hvitløksklove
- 3 / 4c. smør
- 1 ts. tomatpuré
- 2 kg. løk skiver
- 1 ss. paprika
- 2 kg biff
- 1 ½ c vann
- salt til smak
Forberedelse: Knus marjoram, karvefrø, sitronskall og hvitløk sammen. Plasser i en stor gryte og legg til smør, tomatpuré og løk. Saute til løk er gyldne. Tilsett paprika og rør i 30 sekunder. Klipp biff i 1 tommers kuber. Legg til i potten. Tilsett 1 kopp vann og salt etter smak. Dekk potten og kok i 1 ½ time. Før du fjerner fra varme, tilsett resten av 1 ½ kopp vann og la det koka opp en gang til.
Marcel Proust famously fanget sammenhengen mellom mat og minne i sin roman In Search of Lost Time (Remembrance of Things Past) :
Når det fra den fjerne fortiden ikke er noe igjen, etter at vesenerne døde, etter at tingene er ødelagt og spredt, fortsatt, alene, mer skjøre, enda viktigere, mer ubemannede, mer vedvarende, mer trofaste, lukten og smaken av ting forblir klar lenge, som sjeler, klar til å minne oss, venter og håper på deres øyeblikk, midt i ruinene av alt annet; og bære ufrivillig, i den lille og nesten impalpable dråpen av deres essens, den enorme arkitekturen til minnet.
Vårt håp er at du lager gode erfaringer med mat for å fremkalle minner.